All Time Classics Bake Together Rezepte zu Ostern

Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf

29. März 202019. März 2023 by Andrea

Heute gibt es wieder – nach der wunderbaren veganen Woche – ein ganz normales “Bake Together – die Backüberraschung” von Marc aka Bake to the roots und mir. Das heutige Thema sind “Kartoffeln”. Da ich Euch jetzt nicht wirklich das Rezept für Bratkartoffeln oder Pommes hier liefern wollte, sollte es zunächst eigentlich ein sehr leckeres Kartoffelbrot werden…. allerdings ist mir dann aufgefallen, dass wir ja in Kürze Ostern haben und da fand ich es dann passender, Euch das Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf zu liefern!

Und ja, dieser Hefezopf ist tatsächlich mit Kartoffeln gemacht! Ob Ihr es glaubt, oder nicht, aber der ist dadurch wirklich an Fluffigkeit und Saftigkeit nicht zu überbieten, sogar am zweiten Tag immer noch schön locker und prima zu futtern, was man nicht immer bei Hefegebäck sagen kann! Also, Ihr Lieben, nix wie ran an den Backofen und dieses oberleckere und -lockere Teilchen ausprobieren!

Unser “Bake Together” kann inzwischen ein Jeder, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem Thema, das wir uns vorher überlegt haben. Jeder allerdings für sich in seiner Küche und die liegen mal locker 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und auch Euch! Wie das Ganze mal ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr gerne hier nachlesen.

Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf

Name: Rezept für den perfekten fluffigen Hefezopf
Prep time: PT-479398H13M25S
Cook time: PT-479398H13M25S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Kartoffeln (ich nehme gerne mehligkochende); 200 ml Milch; ½ Würfel Hefe; 500 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 EL Vanille-Extrakt; 1 Prise Salz; 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben); 100 g Butter, weiche; 2 EL Sahne; 1 Eigelb; Hagelzucker zum Bestreuen

Zutaten

250 g Kartoffeln (ich nehme gerne mehligkochende)

200 ml Milch

½ Würfel Hefe

500 g Weizenmehl

100 g Zucker

1 EL Vanille-Extrakt

1 Prise Salz

1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)

100 g Butter, weiche

2 EL Sahne

1 Eigelb

Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, das macht man am besten am Vortag.
Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Milch gut handwarm erwärmen und die Hefe hineinrühren.

Die kalten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse geben. Kartoffeln, Hefemischung und sehr weiche Butter zu dem Mehl geben und mit der Küchenmaschine für ca. 5 Minuten kneten, sobald der Teig sich vom Rand löst, ist er fertig geknetet und darf eine Stunde abgedeckt gehen.

Den Teig nochmals kurz kneten, in drei Teile formen, diese zu Strängen formen und einen Zopf daraus flechten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen und 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.