Wenn man die Zutaten Möhren, Eier und Schokolade in einem Rezept zu verwenden hat, ist es sehr naheliegend, daraus einen Karottenkuchen zu zaubern, oder? Was aber, wenn der Blog schon mit zig Rezepten für Rüblikuchen gespickt ist? Ganz klarer Fall, man kreiert den Rüblikuchen im Glas oder Karottenkuchen to go, das perfekte Geschenk für Ostern, wenn man zum Brunchen oder Kaffeestündchen eingeladen ist oder auch bei Einladungen in der gesamten Frühlingszeit.

Ich jedenfalls wäre hocherfreut, wenn mir jemand so ein leckeres Küchlein mitbringen würde. Bei mir ist dieses feine Rezept das Mitbringsel für ein Food.Blog.Friends. Eine gemeinsame Aktion von lieben Bloggerfreunden, um Euch auf einen Schlag mit vielen köstlichen Osterrezepten zu versorgen. Also, schaut unbedingt, was meine Kumpellinen und Kumpels so mit Möhren, Eiern und Schoki für Euch ausgetüftelt haben. Die Links findet Ihr alle am Ende des Beitrages. Und nun schwingt Euch schleunigst in die Küche und backt eine Ladung an Rüblikuchen im Glas, dann seid Ihr nämlich für die Ostertage bestens mit Geschenken aus der Küche gerüstet und natürlich auch für den Fall, dass das Osterwetter granatig wird und Ihr ein Picknick veranstalten wollt!

Saftiger Rüblikuchen im Glas oder Karottenkuchen to go

Zutaten

Ausreichend für 4 Weck-Gläser á 500 ml: *

400 g Möhren

6 Eier, getrennt

1 Prise Salz

100 g brauner Zucker

50 ml Rapsöl

50 g Zucker

1 TL Zimt

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

200 g Mandeln, gemahlen

50 g Speisestärke

100 g Kuchenglasur, dunkel

Marzipanmöhrchen

nach Belieben noch eine Handvoll Zartbitterschokoladenraspel in den Teig geben

Möhren schälen und fein raspeln. 4 Weck-Gläser (à 500 ml Inhalt) gut ausfetten. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Eier trennen und Eigelbe, 100 g brauner Zucker, 1 Prise Salz und Rapsöl mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Mandeln, Backpulver, Stärke, Vanillezucker und Zimt mischen, mit den Möhrenraspeln unter die Eigelbmasse rühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Teig in die Gläser füllen. Im heißen Ofen auf  der untersten Schiene 35 – 40 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Deckeln, Gummiringen und Klammern verschließen. Gläser auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Kuchen in den verschlossenen Gläsern verschenken, so halten sie sich 3 – 4 Wochen. Andernfalls die Kuchenglasur schmelzen und über die abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.

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