Himbeeren sind meine Lieblingsbeeren und ich finde immer, die Himbeer-Saison ist viel zu kurz! Umso wichtiger, sie ordentlich auszunutzen, wie beispielsweise mit diesem famos leckeren Himbeer-Zitronen-Gugelhupf. Der ist nicht nur blitzschnell gerührt, der schmeckt auch super lecker und alle lieben ihn!

Gugelhupfe passen doch einfach zu allen Gelegenheiten, sie sehen immer hübsch auf einem Buffet aus, sind meist saftig und man kann sie sogar perfekt mitnehmen zum Picknick, Klassenfest oder auf die Geburtstagsfeier!

Also hier im Hause ZimtkeksundApfeltarte kommen sie immer gut an, denn sie können auch mal wunderbar nebenbei beim Spielen oder Lernen gefuttert werden!

Zutaten für Himbeer-Zitronen-Gugelhupf:

Für eine Guglhupf-Form benötigt Ihr:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Schmand
300 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver

1/2 TL Natron
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
200 g Himbeeren (gefrorene funktionieren auch!)

Zuckerguss (nach Belieben)

2 EL Zitronensaft

1 EL Milch

150 g Puderzucker

Zubereitung für Himbeer-Zitronen-Gugelhupf

Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Vanillezucker und Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen.

Frische Himbeeren verlesen und ggf. in Mehl wälzen (das verhindert das Rutschen im Teig), ein Drittel des Teiges in die gebutterte und bemehlte Backform geben, dann die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Ein weiteres Drittel auf den Himbeeren verteilen, restliche Beeren darauf geben und den Teig darauf glatt streichen. 

Im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen!

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder aber mit einem Zitronen-Zuckerguss beträufeln.

Himbeer-Zitronen-Gugelhupf – einfach, lecker, saftig

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Ganz einfacher und schneller Rührkuchen mit Zitrone und Himbeeren – super lecker, sehr saftig!

• Author: Andrea
• Zubereitungs-Zeit: 20
• Cook Time: 60
• Gesamtzeit: 1 hour 20 minutes
• Category: Gugelhupf
• Method: backen
• Cuisine: deutsch

Zutaten

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200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Schmand
300 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver

1/2 TL Natron
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
200 g Himbeeren (gefrorene funktionieren auch!)

Zuckerguss (nach Belieben)

2 EL Zitronensaft

1 EL Milch

150 g Puderzucker

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Zubereitung

Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Vanillezucker und Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen. Die Eier nach und nach, dann den Schmand zufügen und dabei immer weiter rühren. Nun das Mehl, Salz, Backpulver, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles miteinander vermischen.

Frische Himbeeren verlesen und ggf. in Mehl wälzen (das verhindert das Rutschen im Teig), ein Drittel des Teiges in die gebutterte und bemehlte Backform geben, dann die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Ein weiteres Drittel auf den Himbeeren verteilen, restliche Beeren darauf geben und den Teig darauf glatt streichen. 

Im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen!

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder aber mit einem Zitronen-Zuckerguss beträufeln.

Keywords: Gugelhupf, Himbeerkuchen, Zitronenkuchen, saftig, einfach, lecker, backen,

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea