So, dann steigen wir für dieses Jahr mal in die würzigen Vorweihnachts- und Adventsrezepte ein und beginnen hier mit einem echten Kracher: würziger Bratapfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln. Dieser fabelhaft leckere Käsekuchen passt perfekt in die kalte Jahreszeit und vermittelt beim Naschen so ein richtig heimeliges und kuscheliges Gefühl! Der ist Seelenfutter vom Allerfeinsten und lässt die trübsten Nachmittage leuchten! 🙂
Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber dieser Duft von Bratäpfeln ist für mich immer das erste Signal, dass bald Weihnachtsmärkte öffnen, die Adventszeit vor der Tür steht und Weihnachten nicht mehr weit ist. Das ist einfach so ein Geruch aus der Kindheit, der Wohlbehagen erzeugt, oder? In Verbindung mit einem Käsekuchen ist das natürlich ein himmlischer Genuss! Also, macht Euch in die Küche und dann genießt diesen wunderbaren Kuchen!
Übrigens: Ich konnte es nicht abwarten und habe schon ein Stück davon lauwarm probiert … Hammer!
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm – 26 cm:
Zutaten für Teig und Streusel:
300 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
100 g Rohrohrzucker
200 g kalte Butter
Zutaten für die Füllung:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
150 ml Sahne
30 g Speisestärke
2 Eier
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb
100 g Zucker
Apfelfüllung:
500 – 600 g Äpfel
75 g gehackte Mandeln
2 EL Butter
50 g Rohrzucker
1 TL Zimt (oder mehr, nach Belieben)
1/4 TL Piment
1/4 TL Muskat
1/4 TL Ingwerpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Vanillepaste
2 Tropfen Bittermandelöl
3 EL Semmelbrösel
Zubereitung würziger Bratapfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten (geht auch prima mit den Händen). Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (geht besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Mandeln in einer weiten Pfanne ohne Fett zart braun rösten. Dann die Butter zugeben und schmelzen, anschließend die Äpfel zufügen und bei kleiner Hitze dünsten. Zucker und alle Gewürze dazugeben und so lange leise köcheln, bis die Äpfel etwas weich sind, aber noch Biss haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wichtig ist bei der Füllung, dass sie nicht zu flüssig ist, sonst nochmals kurz auf größerer Hitze verdampfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Inzwischen für die Füllung zunächst Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und die Speisestärke unterschlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren.
Die übrig gebliebenen Streusel mit 1 gehäuften TL Zimt vermischen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann die Semmelbrösel darüber streuen (dies verhindert, dass er mit der Apfelfüllung direkt durchweicht!). Die Apfelmasse darauf verstreichen, dann die Käsemasse darüber verstreichen und zuletzt die Zimtstreusel darüber geben.
Den Kuchen für 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen. Zunächst für ca. eine 1/2 Stunde im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept zum Drucken
DruckenWürziger Bratapfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln
Super würziger und cremiger Bratapfel-Käsekuchen mit Zimtstreuseln
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm – 26 cm:
Zutaten für Teig und Streusel:
300 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
100 g Rohrohrzucker
200 g kalte Butter
Zutaten für die Füllung:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
150 ml Sahne
30 g Speisestärke
2 Eier
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb
100 g Zucker
Apfelfüllung:
500 – 600 g Äpfel
75 g gehackte Mandeln
2 EL Butter
50 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1/4 TL Piment
1/4 TL Muskat
1/4 TL Ingwerpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Vanillepaste
2 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten (geht auch prima mit den Händen). Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (geht besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Die Mandeln in einer weiten Pfanne ohne Fett zart braun rösten. Dann die Butter zugeben und schmelzen, anschließend die Äpfel zufügen und bei kleiner Hitze dünsten. Zucker und alle Gewürze dazugeben und so lange leise köcheln, bis die Äpfel etwas weich sind, aber noch Biss haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wichtig ist bei der Füllung, dass sie nicht zu flüssig ist, sonst nochmals kurz auf größerer Hitze verdampfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Inzwischen für die Füllung zunächst Magerquark, Frischkäse und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und die Speisestärke unterschlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren.
Die übrig gebliebenen Streusel mit 1 gehäuften TL Zimt vermischen.
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann die Semmelbrösel darüber streuen (dies verhindert, dass er mit der Apfelfüllung direkt durchweicht!). Die Apfelmasse darauf verstreichen, dann die Käsemasse darüber verstreichen und zuletzt die Zimtstreusel darüber geben.
Den Kuchen für 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen. Zunächst für ca. eine 1/2 Stunde im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Hat es Euch geschmeckt?
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Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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Kommentare (9)
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Tel U
ein sehr mächtiger Kuchen, der aber wirklich weihnachtsstimmung vermittelt. Ich habe zusätzlich zur apfelmasse einen guten Schuss rum gegeben, passt super. Auch habe ich einfach Lebkuchengewürz genommen, da ich kein Piment – Muskat- und Ingwerpulver zuhause hatte. zimtpulver darf man mehr als angegeben nehmen, da dies fast untergeht. Danke für das tolle Rezept! Ein Hinweis noch: du hast vergessen anzugeben, die apfelmasse vor der käsefülle in die Form zu geben, und gleich am Anfang den Ofen vorzuheizen ist dann doch früh, da man zur Zubereitung doch mindestens 30 bis 40 Minuten braucht.. liebe grüsse
Lieben Dank für Deinen Hinweis!
Ich möchte den Kuchen morgen früh backen Muss die Sahne geschlagen werden oder wird sie flüssig mit dem Frischkäse vermischt? Herzlichen Dann
Sie wird flüssig dazu gegeben.
Ich bin eigentlich kein großer Käsekuchenfan, aber dieser Kuchen hat meine Familie und mich überzeugt. Sogar noch nicht ganz abgekühlt, schmeckt er großartig cremig-weihnachtlich! Danke für das Rezept! 🙂
Ich liebe diesen Kuchen…..so harmonisch ist die Kombination aus Quark, Frischkäse und den weihnachtlichen Gewürzäpfeln.
Für mich und meine Familie ein totales Highlight , wie so viele deiner köstlichen Rezepte, liebe Andrea
Es ist immer wieder ein Hochgenuss. Vielen lieben Dank für all deine tollen Rezepte.
Liebe Grüße
Simone
so lecker