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Alle Jahre wieder zu Ostern kommt sie bei uns auf den Tisch, meine Rüblitorte mit Frischkäse-Frosting. Das Rezept ist wirklich schon Himmel-viele Jahre alt und stammt aus der Schweiz…. Da kommt die Rüblitorte auch ursprünglich her, genau genommen aus dem Kanton Aargau. Ich habe das erste Stück meines Lebens – das werde ich nie vergessen – in Einsiedeln in einem kleinen Café mit Blick auf das wundervolle Kloster vernascht und seither bin ich ein ganz großer Fan.
Tja, und da dachte ich nun so bei mir, da Ihr hier ja meine allerliebsten Lieblings-Leser seid, verrate ich Euch mal mein Rezept, so dass Ihr auch zu Ostern (oder wann auch immer) mein Rüblitörtchen vernaschen könnt! Und: ich habe von Tchibo schon die passende wunderschöne Deko bekommen, so dass ich hier mal ganz mächtig in Osterstimmung geraten bin.
Falls Ihr jetzt auch Lust auf österliche Acccessoires, wunderhübsches Geschirr und bunte Eier bekommen habt, dann solltet Ihr unbedingt dieser Tage in der schönen Wochenwelt von Tchibo zum Thema “Ostern” vorbei schauen… Da werdet Ihr dann in jedem Fall fündig und könnt Euch mit tollem Geschirr und großartigem Backzubehör eindecken. Was mir persönlich – neben dem schönen Geschirr – wahnsinnig gut gefällt, ist die grandiose Backform mit Glasplatte, die ich direkt zum Servieren nutzen kann, denn sie hat einen abnehmbarem Silikonrahmen. Da hat doch tatsächlich mal Jemand richtig gut mitgedacht!
So, und nun Bühne frei für meine Rüblitorte, die in der neuen Form wirklich ganz grandios gelungen ist 🙂
Rüblitorte mit Frischkäse-Frosting – Rüblikuchen – Carrotcake
Für eine Springform von 24 – 26 cm Durchmesser:
500 g fein geraspelte Möhren
75 g Marzipan geraspelt
6 Eier (getrennt)
125 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
1 TL Zimt
2 TL Abrieb einer Bio Zitrone
Saft einer halben Bio-Zitrone
200 g gemahlene Haselnüsse
100 gemahlene Mandeln
75 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Frosting:
400 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Möhren schälen, fein raspeln. Marzipan grob raspeln und mit Eigelben, 75 g Zucker und 2 El heißem Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten sehr cremig aufschlagen.
Eiweiße, eine Prise Salz und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Zitrone waschen und Schale fein abreiben (2 TL). Nüsse, Zitronenschale, Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Möhren unterziehen
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 °C (160 °C Umluft) 45 – 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). In der Form abkühlen lassen.
Frischkäse mit Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Evtl. noch mit gehackten Pistazien bestreuen.
Noch mehr Rübli-Hunger? Dann schaut doch mal bei meinen Mini-Rübli-Küchlein vorbei!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Dieser Beitrag entstand in sehr angenehmer Zusammenarbeit mit der Firma Tchibo und ist daher als Werbung zu kennzeichnen.
Kommentare (2)
Ein wundervolles Rezept! Heute nachgebacken.
War allerdings 55 Minuten im Ofen und habe noch das Mark eine Vanilleschote hinzugefügt.
Danke! 🙂
Das freut mich riesig!
Danke für Dein nettes Feedback!
Liebe Grüße
Andrea