Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade

7. Dezember 2018

So, Ihr Lieben, Nikolaus-Abend ist geschafft, jetzt geht es tatsächlich mit riesigen Schritten auf Weihnachten zu! Das ist einerseits natürlich sehr schön, weil ich Weihnachten liebe, andererseits habe ich – wie alle Jahre wieder – noch längst nicht alle Geschenke beisammen und das setzt mich doch ein wenig unter Druck. Aber meine Linzer-Plätzchen mit Marmelade sind zumindest schon fertig!

 

 

Ich habe tatsächlich in diesem Jahr schon ganz besonders fleißig in der Weihnachtsbäckerei gewerkelt. Ich habe schon Haferflocken-Kekse, Zimtsterne, Florentiner, Double-Chocolate-Cookies, Shortbread, Lebkuchen, Bethmännchen und Rotwein-Plätzchen gemacht. Außerdem ganz frisch für diesen Blogpost den absoluten Klassiker: gefüllte Linzer-Plätzchen mit Marmelade, oder heißen sie bei Euch Spitzbuben? Sie sind jedenfalls super lecker und ich empfehle ganz dringend, das Rezept einmal zu testen!

Ich mag Linzer-Plätzchen mit Marmelade wahnsinnig gerne, eigentlich bisher immer mit Johannisbeer-Gelee, weil ich finde, dass die Säure ganz perfekt mit den süßen Plätzchen harmoniert. Ihr nehmt einfach den Gelee Eurer Wahl!

 

Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade einfaches Rezept

 

 

Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade

300 g Mehl

250 g Butter

125 g Zucker

150 g fein gemahlene Mandeln

1/2 TL Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

Johannisbeer- oder Brombeergelee oder Euren persönlichen Liebling

Puderzucker zum Bestäuben

 

Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade - ganz einfach

 

Zubereitung Linzer Plätzchen

Die Butter in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten für die Linzer-Plätzchen in eine Rührschüssel (oder Küchenmaschine) geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte er noch sehr klebrig sein, gerne noch ein wenig mehr Mehl zufügen.  Zu einer flachen Platte formen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 170 °C  (150 °C Umluft) vorheizen. Teig in zwei Stücke teilen, den einen Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm) und mit Euren Wunschformen ausstechen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und ausstechen, hier aber in der Mitte noch mit einem kleineren Ausstecher ein „Auge“ ausstechen.

Alles auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Backofen für 10 – 12 Minuten hell ausbacken, herausnehmen und abkühlen lassen. Die gelochten Scheiben mit Puderzucker bestäuben, die anderen Hälften jeweils gleichmäßig mit dem Gelee bestreichen, dann die Puderzucker-Hälften aufsetzen. In einer Keksdose aufbewahren (am besten zwischen die einzelnen Schichten ein Backpapier legen).

Die Linzer-Plätzchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.

 

 

Feine Linzer-Plätzchen mit Marmelade - Spitzbuben - ganz einfaches Rezept

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Linzer-Plätzchen – einfaches und schnelles Rezept


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Ingredients

Scale
  • 300 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 150 g fein gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Nelkenpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • Johannisbeer- oder Brombeergelee oder Euren persönlichen Liebling
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Die Butter in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten für die Linzer-Plätzchen in eine Rührschüssel (oder Küchenmaschine) geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer flachen Platte formen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 170 ° (150 °C Umluft) vorheizen. Teig in zwei Stücke teilen, den einen Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm) und mit Euren Wunschformen ausstechen. Die zweite Hälfte des Teiges ebenso ausrollen und ausstechen, hier aber in der Mitte noch mit einem kleineren Ausstecher ein “Auge” ausstechen.
  3. Alles auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im vorgeheizten Backofen für 10 – 12 Minuten hell ausbacken, herausnehmen und abkühlen lassen. Die gelochten Scheiben mit Puderzucker bestäuben, die anderen Hälften jeweils gleichmäßig mit dem Gelee bestreichen, dann die Puderzucker-Hälften aufsetzen. In einer Keksdose aufbewahren (am besten zwischen die einzelnen Schichten ein Backpapier legen).
  4. Die Linzer-Plätzchen schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.
  • Prep Time: 20 + Kühlzeit
  • Cook Time: 10 - 12
  • Category: Weihnachtsgebäck
  • Method: backen
  • Cuisine: international

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

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5 Kommentare

  • Wir haben uns an das Rezept gehalten und der Teig ist alles andere als klebrig geworden. Wir haben noch einiges an Butter hinzugefügt, das war ziemlich bröselig. Gibt es da sonst noch einen Trick?

    • A

      Ich vermute mal, dass Eure Mandeln nicht fein genug gemahlen waren, denn eigentlich ist das ein schöner, geschmeidiger Teig.

  • Kommt da kein Ei hinzu bei dem Linzer Plätzchen Rezept ?

  • Nikolaus-Plätzchen – Santa Claus Cookies – Zimtkeksundapfeltarte

    […] zauberhaften Nikolaus-Plätzchen – Santa Claus Cookies geworden, die ich aus meinem Linzer-Plätzchen-Teig zubereitet […]

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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APFELKUCHEN
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SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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SUPPENLIEBE
SUPPENZEIT
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  • Love is in the air - passend zum Valentinstag könntet Ihr doch für Eure Liebsten diese wunderschön marmorierten Herzen backen, wie wär's? ♥️❤️♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: marbled Sugar Cookies (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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MARBLED SUGAR COOKIES
VALENTINSTAG
MARMORIERTE HERZ KEKSE
VALENTINES DAY
  • Pasta mit Salsicce, Tomatensoße und Pecorino - perfekt lecker für die schnelle Familienküche! Schmeckt toll und steht in 30 Minuten auf dem Tisch! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: PASTA WITH SALSICCIE AND TOMATO SAUCE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Unsichtbarer Apfelkuchen oder auch Gateaux Invisible aux Pommes - fruchtig, apfelig und einfach gut! Diesen köstlichen Kuchen müsst Ihr unbedingt testen! ♥️

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