Heute ist wieder eine neue Runde “Bake together – die Backüberraschung” angesagt und in diese Monat haben Marc aka Bake to the roots und ich das Thema “Zupfbrot” gewählt. Mein leckeres Kräuter-Zupfbrot zum Grillen ist für mich eine dieser Beilagen, die auf keinem gemütlichen Barbecue fehlen dürfen. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und fluffig und dazwischen ganz viel aromatische, selbst gemachte Kräuterbutter – davon möchte garantiert jeder ein Stück abzupfen!
Darum müsst Ihr das Zupfbrot mit Kräuterbutter probieren:
Das Beste daran: Das Kräuter-Zupfbrot könnt Ihr ganz einfach backen und wunderbar vorbereiten. Der weiche Hefeteig wird mit würziger Kräuterbutter bestrichen, in Stücke geteilt und anschließend – genau wie Zimtrollen auch – in die Form sortiert, so dass Ihr das fertige Brot später ganz unkompliziert in Röllchen auseinanderzupfen könnt. Perfekt also für einen entspannten Grillabend mit Familie und Freunden und einem gemütlichen Brunch am Wochenende!
Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder einfach zusammen mit einem knackigen Salat und verschiedenen Dips – dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter ist eine herrlich unkomplizierte Grillbeilage und schmeckt am besten noch leicht warm aus dem Ofen. Und ich verspreche Euch: Wenn Ihr es einmal auf den Tisch gestellt habt, ist es meistens schneller verschwunden, als Ihr schauen könnt!
Zutaten Zupfbrot mit Kräuterbutter
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
100 ml Milch
1 EL weiche Butter
500 g Mehl (550er)
1 TL Honig
1½ TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
100 g weiche Butter
3 EL Kräuter (bei mir: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Estragon)
etwas Salz und Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
125 g geriebener Mozzarella
Zubereitung herzhaftes Zupfbrot mit Kräuterbutter
Milch mit Butter und Wasser in einem Topf lauwarm erwärmen. Mehl mit Honig, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Flüssigkeit zugeben und für mindestens 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für die Füllung Butter mit den fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und ebenfalls zur Butter geben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm) ausrollen. Die Kräuterbutter dünn darauf verstreichen. 2/3 des Käses darüber streuen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 12 gleichmäßig große Rollen schneiden. Diese in die vorbereiteten Form schichten und zugedeckt nochmals für 20 Minuten ruhen lassen. Dann den restlichen Käse darüber geben.
Im vorgeheizte Im Backofen etwa 40 – 45 Minuten backen. Sollten die Rollen zu dunkel werden, dann bitte mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost etwas erkalten lassen. Gerne lauwarm servieren.
Das beste Kräuter-Zupfbrot zum Grillen – fluffig, würzig und einfach gemacht
Description
Herzhaftes Kräuter-Zupfbrot mit Kräuterbutter und geriebenem Käse – als Grillbeilage oder zum Brunchen
Zutaten
Zutaten Zupfbrot mit Kräuterbutter
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
100 ml Milch
1 EL weiche Butter
500 g Mehl (550er)
1 TL Honig
1½ TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
200 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
100 g weiche Butter
3 EL Kräuter (bei mir: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Estragon)
etwas Salz und Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
125 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Milch mit Butter und Wasser in einem Topf lauwarm erwärmen. Mehl mit Honig, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Flüssigkeit zugeben und für mindestens 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 60 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für die Füllung Butter mit den fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und ebenfalls zur Butter geben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm) ausrollen. Die Kräuterbutter dünn darauf verstreichen. 2/3 des Käses darüber streuen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 12 gleichmäßig große Rollen schneiden. Diese in die vorbereiteten Form schichten und zugedeckt nochmals für 20 Minuten ruhen lassen. Dann den restlichen Käse darüber geben.
Im vorgeheizte Im Backofen etwa 40 – 45 Minuten backen. Sollten die Rollen zu dunkel werden, dann bitte mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost etwas erkalten lassen. Gerne lauwarm servieren.
Fragen und Antworten:
Welche Kräuter eignen sich für Kräuter-Zupfbrot?
Besonders lecker schmeckt das Zupfbrot mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder etwas Estragon und Thymian. Ihr könnt die Kräuter ganz nach Eurem Geschmack kombinieren. Im Sommer verwende ich besonders gerne frische Kräuter, Ihr könnt aber natürlich auch tiefgekühlte Kräuter verwenden.
Kann ich das Zupfbrot auch ohne Knoblauch machen?
Natürlich! Wenn Ihr keinen Knoblauch mögt oder das Brot etwas milder zubereiten möchtet, lasst ihn einfach weg. Die Kräuterbutter sorgt auch ohne Knoblauch für jede Menge Geschmack.
Was passt zu Kräuter-Zupfbrot?
Das Kräuter-Zupfbrot ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Würstchen, Fisch oder Grillgemüse. Es schmeckt aber auch wunderbar zu Salaten, Antipasti und verschiedenen Dips und eignet sich deshalb hervorragend für ein Grillbuffet oder zum Brunchen.
Kann ich Kräuter-Zupfbrot am Vortag backen?
Ja, Ihr könnt das Zupfbrot bereits am Vortag backen. Frisch schmeckt es allerdings am allerbesten. Wenn Ihr es vorbereitet habt, könnt Ihr es vor dem Servieren für einige Minuten im Backofen erwärmen. So wird es wieder schön weich und aromatisch.
Kann man Kräuter-Zupfbrot einfrieren?
Ja, das fertig gebackene Zupfbrot lässt sich problemlos einfrieren. Lasst es vollständig auskühlen und friert es anschließend luftdicht verpackt ein. Zum Servieren könnt Ihr es auftauen lassen und noch einmal kurz im Backofen aufbacken.
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Andrea
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