Ihr habt es vielleicht auf Instagram gesehen, ich war im Mai für zwei Wochen auf Sizilien und habe eine Rundreise über diese wunderbare Insel gemacht. In dieser Zeit habe ich mich natürlich mit reichlich sizilianischer Küche vollgestopft (Arancini, hmmmmmm…..) und dabei unter anderem mein Herz an die köstlichen Spaghetti alla Norma verloren. Das einfache und blitzschnelle Rezept stammt aus Catania und von dort habe ich es für Euch mitgebracht.
Warum Ihr diese leckeren sizilianischen Spaghetti mit Auberginen probieren solltet:
Dieses einfache Pasta Rezept mit Auberginen ist in unter 30 Minuten auf dem Tisch und voll an mediterranen Aromen! Das Schöne an Spaghetti alla Norma: Sie sind mit wenigen Zutaten gemacht und eignen sich perfekt für die schnelle Feierabendküche. Wenn Auberginen und Tomaten Saison haben, schmeckt dieses traditionelle Gericht aus Sizilien einfach besonders gut. Dazu ein wenig frisches Basilikum und reichlich Parmesan oder Pecorino – und schon habt Ihr ein herrlich aromatisches Pastagericht auf dem Tisch, das nach Urlaub auf Sizilien schmeckt.
Ich zeige Euch, wie Ihr den italienischen Klassiker ganz einfach kochen könnt und wie die Auberginen besonders lecker und aromatisch werden. Hier kommt mein silizilianisches Originalrezept für Euch:
Zutaten Spaghetti alla Norma
Ausreichend für 2 Personen:
200 g Spaghetti
Olivenöl zum Anbraten
1 Aubergine (ca. 450 – 500 g)
2 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Belieben) gerne auch getrocknet
4 Zweige frischen Oregano (alternativ 2 TL getrockneter Oregano)
1 Dose San Marzano Tomaten oder aber 500 g aromatische Strauchtomaten
½ TL Zucker
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
50 g Ricotta Salata oder Parmesankäse oder Pecorino (kommt in die Sauce!)
Basilikum nach Belieben
Parmesan zum Servieren
Zubereitung für sizilianische Pasta mit Auberginen und Tomaten:
Die Spaghetti al dente kochen.
Zwischenzeitlich die Aubergine waschen und in ca 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl braten, bis die Aubergine weich ist. Knoblauch ganz fein würfeln und zur Aubergine dazu geben, mitbraten. Chili und Tomaten zufügen (bei ganzen Tomaten aus der Dose bitte vorher zerkleinern). Wer frische Tomaten zugeben möchte, sollte sie zuvor in kleine Würfel von ca. 2 cm schneiden.
Zucker und Oregano zugeben, dann das ganze bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Sauce schön eingeköchelt ist, den Käse zugeben, ein großen Löffel Nudelwasser und die abgegossenen Spaghetti zufügen. Nochmals bei geringer Hitze ein wenig einkochen, abschließend abschmecken und mit Basilikum und etwas geriebenem Parmesan servieren.
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Spaghetti alla Norma – original sizilianische Pasta mit Auberginen
- Gesamtzeit: 30
Description
Einfaches und fixes Rezept für Spaghetti alla Norma – Pasta mit Auberginen wie in Sizilien
Zutaten
Ausreichend für 2 Personen:
200 g Spaghetti
Olivenöl zum Anbraten
1 Aubergine (ca. 450 – 500 g)
2 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Belieben) gerne auch getrocknet
4 Zweige frischen Oregano (alternativ 2 TL getrockneter Oregano)
1 Dose San Marzano Tomaten oder aber 500 g aromatische Strauchtomaten
½ TL Zucker
Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
50 g Ricotta Salata oder Parmesankäse oder Pecorino
Basilikum nach Belieben
Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Die Spaghetti al dente kochen.
Zwischenzeitlich die Aubergine waschen und in ca 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl braten, bis die Aubergine weich ist. Knoblauch ganz fein würfeln und zur Aubergine dazu geben, mitbraten. Chili und Tomaten zufügen (bei ganzen Tomaten aus der Dose bitte vorher zerkleinern). Wer frische Tomaten zugeben möchte, sollte sie zuvor in kleine Würfel von ca. 2 cm schneiden.
Zucker und Oregano zugeben, dann das ganze bei kleiner Hitze für ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Sauce schön eingeköchelt ist, den Käse zugeben, ein großen Löffel Nudelwasser und die abgegossenen Spaghetti zufügen. Nochmals bei geringer Hitze ein wenig einkochen, abschließend abschmecken und mit Basilikum und etwas geriebenem Parmesan servieren.
- Zubereitungszeit: 10
- Cook Time: 20
- Kategorie: Hauptgericht
- Method: kochen
- Cuisine: Italienisch
Was sind Spaghetti alla Norma?
Spaghetti alla Norma sind ein traditionelles sizilianisches Pastagericht, das ursprünglich aus Catania stammt. Klassisch wird Pasta alla Norma mit Tomatensoße, gebratenen oder frittierten Auberginen, Basilikum und Ricotta Salata zubereitet. Das Ergebnis ist eine wunderbar aromatische, mediterrane Pasta mit wenigen Zutaten, die blitzschnell auf dem Tisch steht!
Welche Nudeln verwendet man für Pasta alla Norma?
Ihr könnt Spaghetti verwenden, aber auch andere Pastasorten eignen sich hervorragend. In Sizilien wird Pasta alla Norma beispielsweise auch mit kurzen Nudeln wie Rigatoni oder Maccheroni serviert. Wichtig ist vor allem, dass sich die aromatische Tomaten-Auberginen-Soße gut mit der Pasta verbindet.
Welcher Käse gehört auf Spaghetti alla Norma?
Traditionell wird Pasta alla Norma mit Ricotta Salata serviert. Dabei handelt es sich um einen festen, gesalzenen und gereiften Ricotta, der über die fertige Pasta gerieben wird. Er schmeckt deutlich würziger als frischer Ricotta und harmoniert perfekt mit Auberginen und Tomaten. Leider bei uns selten erhältlich, daher empfehle ich das ersetzen durch Pecorino oder Parmesankäse
Muss man die Auberginen für Pasta alla Norma frittieren?
Traditionell werden die Auberginen in Öl gebraten beziehungsweise frittiert. Ihr könnt sie für eine etwas leichtere Variante aber auch mit Olivenöl im Backofen rösten. Wichtig ist, dass sie schön weich und goldbraun werden, denn dadurch entwickeln sie besonders viel Aroma.
Kann ich Spaghetti alla Norma vorbereiten?
Die Tomatensoße und die Auberginen könnt Ihr gut vorbereiten. Die Pasta solltet Ihr jedoch erst kurz vor dem Servieren kochen und anschließend direkt mit der Soße vermengen. So schmecken Spaghetti alla Norma am besten.
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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