Omas klassisches Buttergebäck – Butterplätzchen

27. November 2019
Einfacher und gelingsicherer Teig für Butterplätzchen

Für mich gab es – wie Ihr Euch sicher denken könnt – früher natürlich die Plätzchen aus unserer Bäckerei in der Vorweihnachts- bzw. Adventszeit. Es gab Bruch beim Verpacken, den futterten wir als Familie und wenn ich die Verkaufstüten 100 g-weise am Nachmittag abwog, wanderte auch der eine oder andere Keks in meinen Mund, respektive in meinen Bauch. Lieblinge waren auch schon damals die Zimtsterne, Haselnussmakronen, Spritzgebäck und natürlich klassisches Buttergebäck – Ausstechplätzchen.

Was aber für mich immer sehr besonders war, war der Plätzchenteller meiner Oma zu Heiligabend, denn ihre Weihnachtsschmankerl schmeckten einfach nochmals anders, ich will nicht sagen besser, aber anders! Eben wunderbar selbst gebacken und mit ganz viel Liebe gemacht! 

Ihre Butterplätzchen waren himmlisch und das Rezept möchte ich hier und heute mit Euch teilen. Das Rezept meines Vaters habe ich leider nie gefunden, auch die waren natürlich großartig.

Einfaches Rezept für Ausstechplätzchen

Der Teig meiner Oma wird Euch begeistern, er ist nicht nur geschmacklich eine absolute Granate, er ist auch in der Verarbeitung perfekt, denn er klebt absolut überhaupt nicht, ist wirklich gelingsicher und bereits jahrzehntelang erprobt! Hat natürlich den Vorteil, wenn Ihr mit kleinen Kindern backt, dass die Ausstechplätzchen einfach zu 100 Prozent gelingen, daher kann ich Euch diesen Teig nur wärmstens ans Herz legen!

Ihr könnt die Plätzchen nach dem Backen einfach pur genießen, Ihr könnt sie mit etwas Puderzucker bestäuben und natürlich steht auch absolut gar nichts einer Verzierung mit Puderzuckerguss und ganz vielen bunten Sprinkles im Weg!

Haben Euch meine Butterplätzchen gefallen? Dann schaut doch auch mal bei meinen Haselnussmakronen, den Vanillekipferln, vielleicht auch bei den Florentinern oder aber den Zimtsternen vorbei. 

Einfaches und gelingsicheres Rezept für Ausstechplätzchen

Zutaten für Omas klassisches Buttergebäck – Butterplätzchen

500 g Mehl

250 g Butter (super, super weich!)

225 g feinster Zucker

2 Eier (M)

Solltet Ihr die Plätzchen bestreichen wollen, dann braucht Ihr:

1 Eigelb, etwas Milch

Zum Aromatisieren des Teiges könnt Ihr verwenden: 

2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker

etwas Tonkabohnen-Abrieb

oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitrone

oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Orange

oder 2 – 3 Tropfen Bittermandel-Öl

 

Zubereitung klassisches Buttergebäck – Ausstechplätzchen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben – die Butter sollte richtig weich und super cremig sein! – und mit den Knethaken der Küchenmaschine für mindestens 3 – 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach sollte der Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern.

Nun könnt Ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dick ausrollen (nicht zu dünn, damit die Plätzchen nicht zu fest werden). Mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für 9 – 11 Minuten hell ausbacken. Sie sind danach noch sehr weich, aber keine Sorge, sie ziehen beim Abkühlen nach!

Entweder jetzt so vernaschen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss nach Belieben verzieren.

Meine Tipps:

Dieser Teig funktioniert wirklich nur dann gelingsicher und komplett ohne Kleben, wenn Ihr absolut weiche Butter verwendet. Daher empfehle ich Euch, die Butter bereits am Vortag aus dem Kühlschrank zu nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. Alternativ könnt Ihr sie auch vor dem Verwenden schmelzen und wieder abkühlen lassen.

Ganz besonders mürbe werden Eure Plätzchen, wenn Ihr bei der Zubereitung Puderzucker verwendet.

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Omas klassisches Buttergebäck


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5 from 8 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 0 hours

Description

Einfaches, gelingsicheres Rezept für Buttergebäck, Butterplätzchen, Ausstech-Plätzchen


Ingredients

Scale

500 g Mehl

250 g Butter (super, super weich!)

225 g feinster Zucker

2 Eier (M)

Solltet Ihr die Plätzchen bestreichen wollen, dann braucht Ihr:

1 Eigelb

etwas Milch

Zum Aromatisieren des Teiges könnt Ihr verwenden: 

2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker

Tonkabohnen-Abrieb

oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitrone

oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Orange

oder 23 Tropfen Bittermandel-Öl


Instructions

Alle Zutaten in eine Schüssel geben – die Butter sollte richtig weich und super cremig sein! – und mit den Knethaken der Küchenmaschine für mindestens 3 – 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach sollte der Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern.

Nun könnt Ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dick ausrollen (nicht zu dünn, damit die Plätzchen nicht zu fest werden). Mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für 9 – 11 Minuten hell ausbacken. Sie sind danach noch sehr weich, aber keine Sorge, sie ziehen beim Abkühlen nach!

Entweder jetzt so vernaschen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss nach Belieben verzieren.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 8 – 10
  • Category: Plätzchen
  • Method: Backen
  • Cuisine: Weihnachtsbäckerei

Nutrition

  • Fiber: Plätzchen, Buttergebäck, Weihnachtsbäckerei


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Andrea

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    12 Kommentare

    • Liebe Andrea,
      ich liebe dieses klassische Buttergebäck, aber ich habe immer Probleme mit Mürbeteig… Dein Rezept klingt aber so gut und so gelingsicher, dass ich sie unbedingt ausprobieren muss!
      LG Maja






    • Ach die guten Klassiker sind uns doch auch immer die Liebsten. Und ein gutes Buttergebäck macht den Advent doch erst richtig rund 😃.






    • Warum hatte ich das Rezept für die Butterplätzchen nicht schon 20 Jahre früher.






    • Absoluter Klassiker! Ein MUSS zu Weihnachten! Liebe ich sehr






    • Das Rezept für die Butterplätzchen ist der Knaller, ich habe es schon so oft nachgemacht und auch in diesem Jahr ist es wieder auf meiner Liste für die Weihnachtsbäckerei!






    • Klassiker müssen sein! Jedes Jahr, immer wieder! Deine Butterplätzchen sind einfach toll! Einfach und immer wieder lecker. Danke für das Rezept!
      LG Susi






    • Genau so muss der Klassiker gemacht werden. Perfekt!






    • Schon ganz oft gebacken, die sind so lecker und der Teig ist wirklich perfekt!






    • Mich wűrde es interessieren, wieviele Plätzchen du aus diesem Teig bekommst…. Schöne Weihnachtsfeiertag LG

    Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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