Kennt Ihr diese weichen Lebkuchen-Herzen, Sterne und Brezeln, die es jedes Jahr zur Weihnachtszeit im Supermarkt gibt? Die mit dem Schokoladenüberzug, von denen man eigentlich nur einen einzigen naschen möchte und schwupps, ist die halbe Packung verschwunden? Ich gestehe, ich mag diese Dinger wirklich gerne! Aber noch viel lieber mag ich sie selbst gemacht. Und wie glücklich bin ich, dass ich das alte Rezept meines Vaters aus unserer Bäckerei gefunden habe, deshalb gibt es heute für Euch weiche Lebkuchen mit Schokolade.
Denn mal ehrlich: Selbst gebackene Lebkuchen sind doch etwas Feines! Dieser wunderbare Duft nach winterlichen Gewürzen, dazu die Schokolade und ein schön weicher Lebkuchen – da kommt bei mir sofort Weihnachtsstimmung auf. Und das Beste daran: Ihr könnt Euch Eure Lieblingsformen einfach selbst backen. Ob Herzen, Sterne oder die typischen Brezeln, die auf keinem Lebkuchenteller fehlen dürfen.
Ich finde ja, dass Lebkuchen unbedingt schön weich sein müssen. Nicht trocken, nicht hart, sondern so, dass man direkt noch ein zweites Stückchen essen möchte. Dazu eine feine Schokoladenhülle und fertig ist das perfekte kleine Weihnachtsgebäck. Und ganz nebenbei sind diese selbst gemachten Schoko-Lebkuchen auch eine wunderbare Idee zum Verschenken – vorausgesetzt natürlich, Ihr schafft es, nicht vorher alle selbst aufzufuttern!
Falls Ihr also bisher immer zu den fertigen Lebkuchen aus dem Supermarkt gegriffen habt, dann probiert doch dieses Jahr einfach mal die selbst gebackene Variante. Vielleicht werden die Lebkuchen-Herzen, Sterne und Brezeln ja auch bei Euch zu einem festen Bestandteil der Weihnachtsbäckerei!
Warum Ihr diese Lebkuchen lieben werdet:
- sie sind in Windeseile gerührt – Schneebesen reicht aus!
- dank einer unkomplizierten Backform gelingen sie wie aus dem Bilderbuch
- sie sind schön weich und schmecken fabelhaft
- Ihr könnt den Schokoladenguss verwenden, den Ihr am allerliebsten mögt!
Zutaten für weiche Lebkuchen mit Schokoladenguss
Ergibt 12 – 14 Lebkuchen (ich verwende diese Form):
150 ml Milch
90 ml flüssiger Honig
60 ml neutrales Öl
1 TL Vanille-Paste
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
25 g Kakao
90 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
300 g Schokoladenguss nach Belieben
Zubereitung weiche Lebkuchen
Die flüssigen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen miteinander vermischen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, Mandeln und Gewürze mischen. Die flüssigen Zutaten zufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig rühren.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben, die Backform gut einfetten, dann den Teig gleichmäßig in die Backform verteilen (der Teig geht auf, daher die Form nicht komplett voll spritzen!).
Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Lebkuchen für 15 – 17 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst werden die Lebkuchen hart!
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Die Schokoladenglasur über Wasserbad schmelzen, die Lebkuchen komplett in die Schokolade tunken, abtropfen lassen, dann auf einem Gitter trocknen lassen.
Aufbewahren in einer luftdicht verschlossenen Keksdose!
Weiche Lebkuchen mit Schokolade selber machen – besser als gekauft!
- Gesamtzeit: 45
- Portionen: 12 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für softe Schokoladen-Lebkuchen
Zutaten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ergibt 12 – 14 Lebkuchen (ich verwende diese Form):
- 150 ml Milch
- 90 ml flüssiger Honig
- 60 ml neutrales Öl
- 1 TL Vanille-Paste
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 25 g Kakao
- 90 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 300 g Schokoladenguss nach Belieben
Zubereitung
- Die flüssigen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen miteinander vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Kakao, Mandeln und Gewürze mischen. Die flüssigen Zutaten zufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig rühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben, die Backform gut einfetten, dann den Teig gleichmäßig in die Backform verteilen (der Teig geht auf, daher die Form nicht komplett voll spritzen!).
- Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Lebkuchen für 15 – 17 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst werden die Lebkuchen hart!
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Die Schokoladenglasur über Wasserbad schmelzen, die Lebkuchen komplett in die Schokolade tunken, abtropfen lassen, dann auf einem Gitter trocknen lassen.
- Aufbewahren in einer luftdicht verschlossenen Keksdose!
- Zubereitungszeit: 30
- Cook Time: 15
- Kategorie: lebkuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Häufige Fragen zu weichen Lebkuchen mit Schokolade
Wie werden selbst gemachte Lebkuchen schön weich?
Damit Eure Lebkuchen schön weich werden, kommt es vor allem auf den richtigen Teig und die Backzeit an. Backt sie nicht zu lange, denn Lebkuchen können beim Auskühlen noch etwas fester werden. Auch die richtige Aufbewahrung spielt eine wichtige Rolle. In einer gut schließenden Dose behalten sie ihre Feuchtigkeit deutlich besser, als wenn sie offen auf dem Plätzchenteller liegen.
Warum werden meine Lebkuchen nach dem Backen hart?
Wenn Eure Lebkuchen zu hart geworden sind, kann das verschiedene Ursachen haben. Häufig wurden sie etwas zu lange gebacken oder der Teig enthielt zu viel Mehl. Manche Lebkuchen werden nach einigen Tagen in der Dose wieder etwas weicher. Das hängt allerdings von der jeweiligen Teigzusammensetzung ab.
Welche Schokolade eignet sich am besten für Lebkuchen?
Das ist natürlich Geschmackssache! Ich persönlich finde Zartbitterschokolade besonders lecker, weil sie wunderbar mit den würzigen Lebkuchen harmoniert und nicht ganz so süß schmeckt. Wenn Ihr es lieber etwas milder mögt, könnt Ihr auch Vollmilchschokolade verwenden. Wichtig ist, dass die Schokolade gut schmilzt und Ihr die Lebkuchen anschließend vollständig trocknen lasst, bevor Ihr sie verpackt.
Wie bekomme ich einen schönen Schokoladenüberzug auf meine Lebkuchen?
Am einfachsten funktioniert das, wenn Ihr die vollständig ausgekühlten Lebkuchen in geschmolzene Schokolade taucht oder mit einem Pinsel bestreicht. Lasst die überschüssige Schokolade etwas abtropfen und legt die Lebkuchen anschließend auf Backpapier. Für einen besonders schönen Glanz und einen festen Überzug solltet Ihr echte Schokolade temperieren. Mit Kuchenglasur geht es etwas unkomplizierter.
Wie lange halten sich selbst gemachte Lebkuchen mit Schokolade?
Gut durchgebackene Lebkuchen ohne leicht verderbliche Füllung können bei richtiger Lagerung mehrere Wochen haltbar sein. Wie lange genau, hängt allerdings von den Zutaten und der Feuchtigkeit im Gebäck ab. Bewahrt Eure Lebkuchen am besten kühl, trocken und luftdicht verschlossen auf. Achtet darauf, dass der Schokoladenüberzug vollständig fest geworden ist, bevor Ihr sie in die Dose legt.
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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1 comment
Nadia
Hallo Andrea
Der Link für die Lebkuchen Form führt zu einer email….
Könntest du das noch korrekt hinterlegen…
Danke
LG
Nadia