Würziger Linsensalat mit Tomate, Gurke & Feta – gesunder Sommersalat fix auf dem Tisch

Wenn die Temperaturen steigen, sind leichte und unkomplizierte Gerichte genau das Richtige. Dieser würzige Linsensalat mit Tomaten, Gurke und cremigem Feta vereint alles, was ein perfekter Sommersalat braucht: frische Zutaten, mediterrane Aromen und jede Menge Geschmack. Gleichzeitig liefert er wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe und hält dadurch angenehm lange satt.

Warum Ihr den Linsensalat unbedingt probieren müsst:

Der Linsensalat ist in wenigen Minuten zubereitet, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillabend, fürs Picknick oder als Meal Prep fürs Büro – dieses einfache Rezept passt zu vielen Gelegenheiten und bringt frischen Sommergenuss auf den Teller. Wenn Ihr gesunde Salate liebt, die schnell gelingen und trotzdem richtig aromatisch sind, werdet Ihr diesen mediterranen Linsensalat garantiert immer wieder zubereiten.

Und für den Fall, dass Ihr, neben diesem fabelhaft leckeren, proteinreichen Linsensalat, noch weitere Sommersalate braucht, dann schaut unbedingt mal hier vorbei:-

Zutaten gesunder und einfacher Linsensalat

Ausreichend für 4 Portionen:

1 Dose gegarte Linsen (oder 250 g gekochte Linsen vom Vortag)

1 Gurke

1 Paprika

250 g Cherrytomaten

1 kleine Zwiebel

3 EL gehackte Petersilie

100 g Feta (oder auch mehr, nach Belieben)

Soße:

60 ml Olivenöl

Saft einer kleinen Zitrone (Menge nach Geschmack)

1 EL Honig

1 TL Senf

1 feingehackte Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver edelsüß

1/2 TL Paprikapulver geräuchert (nach Belieben)

Salz und Pfeffer

So gelingt der würzige Linsensalat mit Tomate, Gurke und Feta:

Die Linsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.

Die Gurke mit einem Löffel von den Kernen befreien, dann in kleine, gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln – je nach Größe, die Paprika von den Kernen befreien und dann zunächst in Streifen, danach auch in Würfel schneiden. Alles zu den Linsen in die Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Wer rohe Zwiebel mag, gibt sie so mit in den Salat, ich dünste sie in ein wenig Olivenöl zuvor an, dann ist sie milder!

Einen Bund Petersilie abzupfen und ganz fein hacken, ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Für die Soße Olivenöl, Zitronensaft (Menge nach Belieben!) und die restlichen Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig durchschütteln, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Über dem Salat verteilen, alles mischen und abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Stunden durchgezogen ist und dann nochmals abgeschmeckt wird! Zuletzt vor dem Servieren den Feta darüber bröseln.

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Fragen und Antworten

Kann ich den Linsensalat vorbereiten?

Ja! Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich problemlos zwei bis drei Tage und schmeckt sogar noch aromatischer, wenn das Dressing gut durchziehen konnte. Dadurch ist er perfekt für Meal Prep oder als Mitbringsel zum Grillabend geeignet.

Welche Linsen eignen sich am besten?

Für diesen Salat eignen sich besonders kleine, festkochende Linsen wie Beluga-Linsen, Pardina-Linsen oder französische Berglinsen. Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und sorgen dafür, dass der Salat schön locker bleibt. Vorgegarte Linsen aus der Dose funktionieren ebenfalls hervorragend und sparen zusätzlich Zeit.

Kann ich den Feta ersetzen?

Natürlich! Statt Feta könnt Ihr auch Halloumi, Hirtenkäse, Schafskäse oder einen cremigen Ziegenkäse verwenden. Wer den Salat vegan zubereiten möchte, ersetzt den Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative oder lässt ihn ganz weg.

Welches Dressing passt am besten zu Linsensalat?

Ein mediterranes Dressing aus hochwertigem Olivenöl, Zitronensaft, etwas Senf, Honig, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern harmoniert besonders gut mit den herzhaften Linsen. Auch ein Hauch Knoblauch verleiht dem Salat zusätzliche Würze.

Kann ich den Linsensalat variieren?

Ja, der Salat lässt sich wunderbar anpassen. Besonders gut passen noch Avocado, Rucola, frische Minze, geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Granatapfelkerne. So entstehen immer wieder neue, abwechslungsreiche Varianten.

Ist Linsensalat gesund?

Ja! Linsen enthalten viele pflanzliche Proteine, Ballaststoffe sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Zusammen mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die lange satt macht und gleichzeitig angenehm leicht ist.

Passt der Linsensalat zum Grillen?

Absolut. Gerade im Sommer ist dieser Linsensalat eine ideale Grillbeilage. Er ergänzt Fleisch, Fisch, Halloumi oder gegrilltes Gemüse hervorragend und kann bereits einige Stunden vor dem Essen vorbereitet werden.

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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