Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 225 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g griechischer Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; Abrieb von zwei Bio-Zitronen; 1 Tl Vanille-Extrakt; 120 ml Rapsöl; Abrieb einer Bio-Zitrone; 3 EL Zitronensaft; 150 g Puderzucker

21. Mai 2020

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Es ist kaum vorstellbar … aber da schreibe ich diesen Blog jetzt inzwischen seit fast acht Jahren und es gibt bisher noch kein Zitronenkuchen-Rezept für Euch! Unglaublich, oder? Es gibt beispielsweise Zitronen-Donuts, oder Cheesecake, da darf natürlich der Klassiker nicht fehlen, zumal wenn es das weltallerbeste Rezept ist: saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt. Der ist so schön „knatschig“, locker und saftig, den werdet Ihr sicher mögen!

Und vor allem: der ist blitzschnell zusammen gerührt. Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus, also hindert Euch absolut nix daran, sofort in die Küche zu hüpfen und loszulegen. Ihr könnt diesen fabulösen Kuchen wahlweise in einer kleinen Gugelhupfform oder aber in der Kastenform backen, ganz nach Belieben, ich bin einfach der Gugel-Typ!

Anschließend kommt ein zitroniger Guss obenauf und schwups ist der perfekte Sonntags-, Feiertags-, Geburtstags- oder Picknick-Kuchen fertig! Probiert ihn einfach aus und lasst mich gerne wissen, ob er Euch genauso gut gefällt, wie mir!

Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt ganz einfaches Rezept

Zutaten saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt

Zutaten für eine Kastenform (24 cm) oder eine kleine Gugelhupfform

225 g Mehl

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

250 g griechischer Joghurt

150 g Zucker

3 Eier

Abrieb von zwei Bio-Zitronen

1 TL Vanille-Extrakt

120 ml Rapsöl

Glasur:

Abrieb einer Bio-Zitrone

3 EL Zitronensaft

150 g Puderzucker

Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt - ganz einfaches und schnelles Rezept

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform oder Gugelhupfform mit Butter ausfetten.

Joghurt mit Zucker verrühren, Eier nach und nach dazugeben, weiterrühren. Zitronenschale abreiben und zufügen, ebenso Vanille-Extrakt und Rapsöl, alles miteinander vermischen. Nun die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver und Salz darüber geben und ganz super vorsichtig mit einem Spatel einrühren, so dass die Zutaten gerade eben so verbunden sind. Bitte nicht mehr so viel rühren, sonst wird der Teig zu fest!

Teig in die vorbereitete Form geben und für 50 – 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bitte Stäbchenprobe durchführen.

Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Glasur zubereiten und den Kuchen damit bestreichen, nochmals für mindestens 20 Minuten trocknen lassen, dann servieren.

Den restlichen Zitronensaft könnt Ihr einfach in verschließbare Fläschchen geben und diese in den Kühlschrank stellen. Dann zum Kochen oder Backen verwenden.

Noch mehr Lust auf Zitrone? Dann probiert unbedingt mal meinen köstlichen Zitronen-Cheesecake!

Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt - ganz einfach und gelingsicher

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