Pflaumen-Friands

31. August 2014

Wenn Dir ein netter Mensch Pflaumen schenkt, dann gibt es doch nichts Besseres, als damit etwas zu backen, oder? Da mir diese große Freude zuteil wurde, gab bei uns daher ganz besonders leckere und schnelle Pflaumen-Friands… Was? Ihr kennt Friands nicht?

 

Friands stammen von französischen Financiers ab und zeichnen sich vor allem dadurch aus, dass sie kaum (oder auch gar kein) Mehl enthalten, sondern mit ganz fein gemahlenen Mandeln und Eiweiß zubereitet werden. Bekannt sind sie vor allem in Neuseeland und Australien…. und natürlich hier bei mir!

Mein Lieblings-Friand wird mit frischen Beeren gebacken, gleich gefolgt von Pflaumen-Friands. Ich kann sie Euch nur sehr ans Herz legen, sie schmecken ausgesprochen köstlich! Wer glutenunverträglich ist, kann den Mehl-Anteil einfach durch Mandelmehl ersetzen, dann sind diese köstlichen kleinen Teilchen glutenfrei.

Probiert sie aus, ich bin mir sicher, Ihr werdet sie lieben!

 

 

Rezept für 12 Pflaumen-Friands:

Zutaten für 12 Friands in Muffinform gebacken:

200 g Butter
50 g Mehl
200 g Puderzucker
150 g Mandeln, sehr fein gemahlen
5 Eiweiß
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
6 Pflaumen

 

 

 

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und wieder leicht abkühlen lassen. Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben und die fein gemahlenen Mandeln hinzufügen. Das Eiweiß kurz aufschlagen (muss nicht ganz steif sein). Das Eiweiß, die Butter und Zitronenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren.

Die gefetteten Muffinförmchen gleichmäßig (ca. 2/3) mit dem Teig füllen und jeweils eine halbe Pflaume darauf geben. Im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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23 Kommentare

  • Kathrin Denk

    Nimmst Du feingemahlene Mandeln oder Mandelmehl? Kann man beides nehmen?
    Dias Rezept klingt lecker, ich würde es gerne probieren.

  • Ich habe eine Frage zum Rezept:
    Sind es geschälte oder ungeschälte gemahlene Mandeln?
    Danke jetzt schon für die Antwort.
    Die Friands werden dann auf jeden Fall gebacken!

    • Ich hatte geschälte Mandeln, grundsätzlich ist es aber egal. Geht beides
      LG Andrea

  • Gestern Abend die im Kühlschrank vergessenen Zwetschgen gefunden, Teig gerührt – und zack waren die kleinen warmen und duftendenden Leckerlis auch schon weg gefuttert. Ich hatte sie übrigens in einer Mini-Muffinform gebacken. Die sind ja sooooo lecker und fluffig und saftig und alles in einem gewesen! Tolles Rezept 🙂 Süße Grüße aus Frankfurt, Yasmin

  • So lecker dass ich sie gleich heute nochmal backen werden! Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept!

  • Ulli Hammerschmidt

    Meine sind auch grad im Ofen. Hatte tolle große Zwetschgen. Mal sehen wer hier wen verdrängt. Teig vs. Zwetschge
    Vielen Dank aus Berlin

  • sie backen gerade im ofen!
    der teig war schon super lecker, sie riechen mega! ich bin sehr gespannt. aktuell verschwinden alle meine Pflaumen nach unten-sie versinken ist etwas schade, wird dem geschmack aber kein abbruch machen. auserdem werden sie zeitlich etwas weniger brauchen.
    super leicht und schnell gemacht.
    och freu mich auf das ergebnis.

  • Die Friands schmecken himmlisch,Auch mit eingemachten Pflaumen.Tolles Rezept-danke!

  • Hallo Andrea,
    habe die Friands heute gemacht und schon angefangen sie zu vernaschen! Einfach lecker!! Wie alle deine Rezepte Andrea!
    Freue mich schon auf neue Versuchungen:)
    Liebe Grüße
    Nicole

    • Das freut mich aber sehr.
      Die neuen Versuchungen kommen ganz bestimmt <3
      Liebe Grüße, Andrea

  • Ein Pflaumentraum!!!
    Mal wieder mal ein dickes DANKE für das tolle Rezept.
    Sonniges Wochenende
    Ina

  • lisa.k | photographie

    Die sehen sowohl filigran als auch sehr lecker aus ;D
    Muss ich testen, solange es noch Zwetschgen gibt!

    Liebe Grüße
    Lisa von Blogschokolade & Butterpost

  • Die sehen voll lecker aus. Probiere ich bestimmt mal aus.

    Lg Anett

  • Lecker! Aber was macht man mit den 5 Eigelben :-/

  • Patce's Patisserie

    Die sehen wirklich toll aus : )
    Friands kannte ich noch gar nicht, nur Fianciers. Aber dank dir bin ich ja eine ganze Ecke schlauer ; )

    Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
    Patricia

    P.S. Ich sehe auch gerade, dass in den Friands nur Eiweiß drin ist. Kennst du vielleicht ein gutes Rezept, um die Eigelbe zu verbrauchen? Ich habe gestern schon überlegt, weil ich einen Angel Food Cake backen wollte und dort auch 5 Eiweiße notwendig sind (eigentlich 10 Eier, aber ich würde dann nur die kleine Variante backen)…

  • Ein Dekoherzal in den Bergen

    PERFEKT
    …wenn i wieda mol zwenig MEHL danoam HOB,,,
    schaun volleeee guat aus,,,
    Hob no an feinen SONNTOG
    bis bald de BIRGIT

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fruchtiger Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech - gibt es mehr Sommer auf dem Teller, als bei diesem Kuchen? 

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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
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