Leckere, zuckerfreie Erdbeer-Muffins / Frühstücksmuffins

30. Mai 2024
Gesunde, zuckerfreie Erdbeer Muffins

Heute gibt es hier mal wieder ein zuckerfreies und gesundes Rezept für Euch! Ich habe leckere, zuckerfreie Erdbeer-Muffins / Frühstücksmuffins für Euch! Ich wollte ein paar alte Bananen loswerden und unbedingt einmal wieder etwas zum Naschen für zwischendurch, was nicht direkt auf den Hüften landet. Diese Teilchen sind perfekt für die Allerkleinsten, die Brotdose, als Frühstück, fürs Picknick am See oder wo auch immer!

 

Ich habe meine Muffins – saisonal passend – mit Erdbeeren zubereitet, selbstverständlich könnt Ihr auch andere Früchte Euerer Wahl dafür verwenden. Ich denke mal, dass sie mit Himbeeren oder Blaubeeren auch ganz lecker schmecken werden. Falls Ihr Lust auf eine gesunde Alternative zu all dem – häufig sehr süßen – Naschkram habt, macht Euch diese Erdbeer-Muffins. Ihr könnt sie auch gerne einfrieren und nach und nach vernaschen, kein Problem!

 

Grundsätzlich habt Ihr bei diesem Rezept ein paar “Spielmöglichkeiten”: Ihr könnt Weizenvollkornmehl verwenden, müsst es aber nicht. Uns reicht die Süße der Bananen und vom Apfelmus, falls Ihr es gerne etwas süßer mögt, dann könnt Ihr etwas Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft nehmen. Es geht natürlich auch Kokosblütenzucker, Rohrzucker oder ganz gewöhnlicher Zucker, ganz wie Ihr wollt!

Bastelt Euch die Muffins zusammen, wie es für Euch passt. 

 

Erdbeer Muffins ohne Kristallzucker

 

Zutaten zuckerfreie Erdbeer-Muffins / Frühstücksmuffins

Für 12 Muffins

200 g Erdbeeren

250 g Weizenvollkornmehl (oder anderes Mehl Eurer Wahl)

2 TL Backpulver

1 TL Zimtpulver

1 Prise Salz

2 reife Bananen

125 g (ungesüßter) Apfelmus

2 Eier

1 EL Vanillepaste

(nach Belieben) 60 ml Ahornsirup oder Honig, Stevia, Kokosblütenzucker ….

Mandelplättchen oder gehackte Pistazien zum Bestreuen

Puderzucker

 

Rezept für zuckerfreie Erdbeer Muffins

 

Zubereitung zuckerfreie Erdbeer-Muffins / Frühstücksmuffins

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Erdbeeren gründlich waschen, trocknen, entstielen und in Stücke schneiden. 

Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz mischen und beiseite stellen. Die Bananen in eine Schale geben und mit einer Gabel ganz fein stampfen. Apfelmus, Eier und Vanillepaste zufügen und verrühren. Nun die Mehlmischung hineingeben und alles vermischen. Zuletzt die Erdbeeren zugeben und unterheben. 

Eine Muffinform super gut ausfetten (bedingt durch die Konsistenz des Teiges und mit den Früchten klebt der Teig sehr!), oder aber mit kleinen Backpapier-Förmchen auslegen. Den Teig auf die 12 Muffins gleichmäßig verteilen, dann – ganz nach Belieben – mit Mandelplättchen oder gehackten Pistazien bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten golden backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und frisch genießen. 

 

Einfaches Rezept für zuckerfreie Erdbeer Muffins

 

 

Rezept zum Drucken

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Leckere, zuckerfreie Erdbeer-Muffins / Frühstücksmuffins


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 35 minutes

Description

Erdbeer Muffins ohne Kristallzucker


Ingredients

Scale

Für 12 Muffins

200 g Erdbeeren

250 g Weizenvollkornmehl (oder anderes Mehl Eurer Wahl)

2 TL Backpulver

1 TL Zimtpulver

1 Prise Salz

2 reife Bananen

125 g (ungesüßter) Apfelmus

2 Eier

1 El Vanillepaste

(nach Belieben) 60 ml Ahornsirup oder Honig, Stevia, Kokosblütenzucker ….

Mandelplättchen oder gehackte Pistazien zum Bestreuen

Puderzucker


Instructions

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Erdbeeren gründlich waschen, trocknen, entstielen und in Stücke schneiden. 

Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz mischen und beiseite stellen. Die Bananen in eine Schale geben und mit einer Gabel ganz fein stampfen. Apfelmus, Eier und Vanillepaste zufügen und verrühren. Nun die Mehlmischung hineingeben und alles vermischen. Zuletzt die Erdbeeren zugeben und unterheben. 

Eine Muffinform super gut ausfetten (bedingt durch die Konsistenz des Teiges und mit den Früchten klebt der Teig sehr!), oder aber mit kleinen Backpapier-Förmchen auslegen. Den Teig auf die 12 Muffins gleichmäßig verteilen, dann – ganz nach Belieben – mit Mandelplättchen oder gehackten Pistazien bestreuen. 

Im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten golden backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und frisch genießen. 

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 20
  • Category: Muffins
  • Method: backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Fiber: gesund, healthy, Muffins, Erdbeeren, zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz,

 

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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6 Kommentare

  • Hallo Andrea,

    kommen die Muffins tatsächlich ohne Fett aus?

    VG
    Bettina

  • Guten Morgen,
    Wieviel Gramm Erdbeeren kommt in den Teig rein? Da es im Rezept keine Mengenangabe vorgegeben ist.

    Vielen Dank und schönen Tag,
    Hannah

  • Wie viele Erdbeeren braucht man denn?

    Finde ich eine super Rezeptidee mit Weizenvollkornmehl und ohne Industriezucker, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren!

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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#zimtkeksundapfeltarte 
CINNAMON BUNS 
HEFEROLLEN 
EINFACHE REZEPTE
  • Das ist der beste gedeckte Apfelkuchen, ich schwör! - und den solltet Ihr in jedem Fall einmal probieren! Mein leckeres Familienrezept ist gelingsicher und ihr werdet den Kuchen lieben! 🍎🍏

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GEDECKTER APFELKUCHEN 
APPLE PIE
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EASY RECIPES
  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
CHOCOLATE CHEESECAKE
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FAMILIENKÜCHE
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple Cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CREAMY MINCED MEAT LEAK SOUPPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
SUPPENREZEPT
FIX AUF DEM TISCH
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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