Die Rhabarber-Zeit ist im vollen Gange und ich habe wieder mal ein feines Rezept für Euch. Auch wenn es hier schon eine große Menge an sehr leckeren Rezepten mit Rhabarber gibt, findet sich doch immer noch etwas, was ich Euch noch nicht verraten habe. Beispielsweise Omas Rhabarber Baiser Kuchen – ein Klassiker, der natürlich zur Rhabarber-Saison nicht fehlen darf! Dieser Kuchen ist wirklich fix zubereitet und schmeckt toll!
Ich mag ja diesen Klassiker nach wie vor super gerne, da ich die Kombination aus dem süßen und cremigen Baiser mit säuerlichem Rhabarber einfach unfassbar lecker finde. Ihr könntet übrigens auch einmal testen, einen Teig des Mehls/der Speisestärke durch gemahlene Mandeln zu ersetzen, schmeckt auch absolut himmlisch lecker!
So, und nun solltet Ihr hurtig in die Küche hüpfen und meinen easy-peasy Rhabarber Baiser Kuchen backen (also, sofern Ihr Rhabarber zur Hand habt). Ich finde nämlich, der wäre eine sehr schöne Option für Euren heutigen Kaffeetisch 🙂 .
Und falls Euch noch nach weiteren Rhabarberrezepten gelüstet, dann schaut doch mal vorbei bei
- Rhabarber-Schmand-Tarte
- Rhabarber Streuselkuchen
- Rhabarber Joghurtkuchen
- Rhabarberkuchen mit Schmandguss
Zutaten Omas Rhabarber Baiser Kuchen
Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
600 g Rhabarber
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
150 g Butter
125 g Zucker
1 TL Vanillepaste
3 Eigelb
2 Eier
Für das Baiser:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
175 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung Omas Rhabarber Baiser Kuchen
Springform mit Backpapier am Boden auslegen, die Ränder mit Butter fetten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen (Schälen ist nicht nötig!) und in 1 cm Stücke schneiden.
Mehl, Speisestärke und Backpulver michen und sieben.
Weiche Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier nach und nach mit dazurühren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Den Rhabarber vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten goldbraun Minuten backen.
Die drei Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach mit einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren.
Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und Baiser-Masse mit einem Löffel darauf verteilen. Nach Belieben noch mit einer Handvoll Mandelplättchen bestreuen.
Im Ofen nun entweder den Grill anmachen oder aber die Unterhitze ausschalten und die Oberhitze auf 200 °C drehen und den Kuchen nochmals für 10 bis 15 Minuten bräunen (bitte bleibt dabei und schaut, nicht, dass er zu dunkel wird!).
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Heute ist übrigens mal wieder ein Boom – um genau zu sein, ein Rhabarber-Boom. Heißt, Ihr findet nicht nur bei mir ein ober leckeres Rhabarberrezept, sondern auch bei einigen lieben anderen Kolleginnen und Kollegen.
Hier gibt es die tollen Rezepte der Kolleginnen und Kollegen:
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Rezept zum Drucken
PrintOmas Rhabarber Baiser Kuchen ganz einfach
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Ingredients
Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
600 g Rhabarber
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
150 g Butter
125 g Zucker
1 TL Vanillepaste
3 Eigelb
2 Eier
Für das Baiser
3 Eiweiß
1 Prise Salz
175 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Instructions
Springform mit Backpapier am Boden auslegen, die Ränder mit Butter fetten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen (Schälen ist nicht nötig!) und in 1 cm Stücke schneiden.
Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben.
Weiche Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste schaumig rühren. 3 Eigelbe und 2 ganze Eier mit dazurühren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Den Rhabarber vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
Die drei Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach mit einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren.
Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und Baisermasse mit einem Löffel darauf verteilen. Nach Belieben noch mit einer Handvoll Mandelplättchen bestreuen.
Im Ofen nun entweder den Grill anmachen oder aber die Unterhitze ausschalten und die Oberhitze auf 200 °C drehen und den Kuchen nochmals für 10 bis 15 Minuten bräunen (bitte bleibt dabei und schaut, nicht dass er zu dunkel wird!).
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 50 - 60
- Category: Frühstück / Kaffeestunde
- Method: backen
- Cuisine: international
Nutrition
- Fiber: Rhabarberkuchen, Baiser, einfach, Frühlingsrezept, Rhabarberbaiserkuchen
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
13 Kommentare
Carolin
ich liebe dieses Rezept, super einfach und traumhaft lecker, deine Rezepte sind einfach der Hammer und wunderbar beschrieben, vielen Dank
Andrea
Das freut mich riesig, danke Dir!
Anonymous
Super Rezept, einfach zu machen und schmeckt hervorragend!!!
Monika
Hallo,
habe heute diesen wunderbaren Rhabarber-Kuchen mit Baiser gemacht- super- lecker, und sowas von einfach. Noch dazu sieht er echt spektakulär aus. Man könnte meinen, der Kuchen wäre recht aufwändig herzustellen, was aber überhaupt nicht der Fall ist. Könnte mir gut vorstellen ,dass der Kuchen auch mit anderem Obst, z.B. Äpfeln recht lecker wäre. Und das Beste ist: ich konnte meinen Überschuss an Eiweiß, das ich im Kühlschrank hatte, auf diese Weise gut verwenden.
Ich werde immer wieder bei Deinen Rezepten fündig!! Herzlichen Dank und liebe Grüße
Andrea
Liebe Monika,
ich freue mich sehr über Dein ausführliches und nettes Feedback!
Sei ganz lieb gegrüßt!
Deine Andrea
Anja
Hallo liebe Andrea,
wir besuchen deine Seite schon seit ein paar Jahren und haben schon einige von deinen leckeren Rezepten ausprobiert und heute war es wieder soweit und habe mit meiner achtjährigen Tochter den Rhabarber-Baiser-Kuchen gebacken und er schmeckt einfach super. Der Kommentar meiner Tochter war: “Mama den Kuchen kannst du jetzt ganz oft backen!” 😉 vielen herzlichen Dank für die tollen Anregungen.
Liebe Grüße Julia und Anja
Andrea
Das ist ja schön, da freue ich mich total <3
Liebe Grüße, auch an Deine Tochter!
Andrea
Clara
Liebe Andrea, der Kuchen sieht einfach toll aus! Große Rhabarber-Baiser-Liebe!!
Sascha & Torsten
Omas Rezepte sind doch immer noch die besten .
Ein tolles Rezept, das wir unbedingt nachbacken müssen.
Deine Jungs
Andrea
Das würde mich super doll freuen <3
Loui Bakery
Rhabarber und Baiser sind einfach eine unschlagbare Kombi!
LG Loui
ina
der kuchen sieht wunderbar aus 😀 richtig fein!
Rhabarber Baiser Muffins – ein kleiner Sommervorbote
[…] Und Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte verrät uns Omas Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. […]