Es gibt Rezepte, die mit ganz einfachen Zutaten unglaublich viel Geschmack auf den Teller bringen – und genau dazu gehört dieses mediterrane Gemüse auf cremigem Tahini-Minz-Joghurt. Im Ofen geröstetes Gemüse entwickelt herrlich intensive Röstaromen und harmoniert wunderbar mit dem samtigen Joghurt, der durch Tahini, frische Minze und einen Hauch Zitrone eine wunderbar frische und orientalisch angehauchte Note bekommt.
Das Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch wunderbar unkompliziert und vielseitig. Ihr könnt das Gemüse ganz nach Saison variieren und das Gericht sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage zu Gegrilltem, Falafel oder knusprigem Brot servieren. Gerade an warmen Sommertagen ist diese Kombination herrlich leicht, sättigend und voller wertvoller Zutaten.a
Wenn Ihr auf der Suche nach einem gesunden Ofengericht seid, das schnell vorbereitet ist und dabei aussieht wie aus einem modernen Bistro oder Restaurant, werdet Ihr dieses mediterrane Gemüse mit Tahini-Minz-Joghurt lieben. Es eignet sich außerdem hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch lauwarm oder sogar kalt einfach fantastisch.
Diese Gemüsesorten eignet sich besonders gut:
Meine Favoriten für diese Gemüsemischung sind Blumenkohl, Möhren, Zwiebeln und Kichererbsen. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit Broccoli, Paprika, Süßkartoffel, Fenchel oder Kohlrabi.
Zutaten für das Gemüse mit Tahini-Minz-Joghurt
Ausreichend für 2 Potionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Vorspeise/Beilage:
Für das Gemüse:
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 mittelgroße rote Zwiebel
300 g Blumenkohl-Röschen
2 mittelgroße Karotten
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 EL Harissa-Paste (Achtung: scharf!)
1 gestr. TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
Minz-Joghurt-Sauce:
300 g griechischer Joghurt
30 g Tahini-Paste (oder etwas mehr, nach Geschmack)
1 EL Zitronensaft
1 geh. EL gehackte Minze-Blätter
Salz nach Belieben
Zubereitung mediterranes Gemüse aus dem Backofen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Auf ein Backblech geben.
Die Zweibel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen.
Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alles ebenfalls auf das Backblech geben.
Aus Olivenöl, Ahornsirup, Harissa und den Gewürzen eine Marinade rühren, dieses über das Gemüse geben und alles miteinander vermischen. Im vorgeheizten Backofen für 30 – 40 Minuten backen, so dass das Gemüse noch Biss hat. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Aus Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Minze den Dip rühren und ihn mit Salz abschmecken.
Den Dip auf einen Teller streichen, das lauwarme Gemüse darauf verteilen und gerne mit etwas Fladenbrot oder Baguette servieren.
Print Mediterran gewürztes Gemüse auf cremigem Tahini-Minz-Joghurt
Description
Einfaches, aromatisches Ofengemüse mit einem cremigen Tahini-Minz-Joghurt. Perfektes Sommer – Weeknight Gericht für die ganze Familie!
Ingredients
Ausreichend für 2 Potionen als Hauptgericht oder 4 Portionen als Vorspeise/Beilage:
Für das Gemüse:
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 mittelgroße rote Zwiebel
300 g Blumenkohl-Röschen
2 mittelgroße Karotten
4 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 EL Harissa-Paste (Achtung: scharf!)
1 gestr. TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
Minz-Joghurt-Sauce:
300 g griechischer Joghurt
30 g Tahini-Paste (oder etwas mehr, nach Geschmack)
1 EL Zitronensaft
1 geh. EL gehackte Minze-Blätter
Salz nach Belieben
Fragen und Antworten:
Kann ich das Ofengemüse vorbereiten?
Ja, das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Ihr könnt das Gemüse bereits schneiden und würzen oder sogar komplett rösten. Vor dem Servieren wird es einfach kurz erwärmt oder lauwarm zusammen mit dem Tahini-Minz-Joghurt serviert.
Was ist Tahini?
Tahini ist eine feine Sesampaste, die vor allem in der orientalischen Küche verwendet wird. Sie sorgt für eine angenehm nussige Note und macht den Joghurt besonders cremig. Außerdem liefert sie wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium und passt hervorragend zu geröstetem Gemüse.
Kann ich den Tahini-Minz-Joghurt vorbereiten?
Ja. Der Joghurt schmeckt sogar noch aromatischer, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. So verbinden sich Minze, Tahini und Zitrone besonders harmonisch.
Schmeckt das Gericht auch kalt?
Absolut. Das mediterrane Ofengemüse eignet sich hervorragend als sommerlicher Salat oder für ein Buffet. Auch am nächsten Tag schmeckt es noch ausgezeichnet und ist ideal zum Mitnehmen ins Büro oder zum Picknick.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja. Ersetzt den Joghurt einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja-, Hafer- oder Kokosbasis. Zusammen mit Tahini entsteht trotzdem eine wunderbar cremige Sauce.
Was passt zu mediterranem Ofengemüse?
Das Gericht harmoniert hervorragend mit knusprigem Sauerteigbrot, Fladenbrot, Couscous, Bulgur, Quinoa oder Reis. Auch Falafel, Halloumi oder gegrillter Fisch ergänzen das Ofengemüse perfekt.
Wie lange hält sich das Ofengemüse?
Im Kühlschrank hält sich das Gemüse gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage. Der Tahini-Minz-Joghurt bleibt ebenfalls mehrere Tage frisch und kann separat aufbewahrt werden.
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Hat es Euch geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
