Was gibt es zu dieser Zeit Besseres, als ein Kuchen mit sonnengereiften Aprikosen. Genau deshalb werdet Ihr diesen Aprikosen-Schmandkuchen mit Streuseln lieben! Die Kombination aus saftigem Boden, einer herrlich cremigen Schmandfüllung, aromatischen Aprikosen und knusprigen Butterstreuseln macht ihn zu einem echten Highlight der Sommerküche und wird garantiert bald zu einem Lieblings-Käsekuchen!
Frische Aprikosen haben von Juli bis August Hochsaison und überzeugen mit ihrem süß-fruchtigen Aroma. Kauft für diesen Kuchen gerne reife Früchte, die aber noch Biss haben und nicht zu weich sind. So bringt Ihr den vollen Geschmack des Sommers direkt auf den Kuchenteller.
Darum liebe ich den Schmandkuchen mit Aprikosen:
Der Kuchen lässt sich ganz unkompliziert zubereiten und gelingt auch Backanfängern. Ob für den Sonntagskaffee, als Dessert für den nächsten Grillabend, das Kuchenbuffet oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser cremige Aprikosen-Schmandkuchen mit knusprigen Streuseln begeistert garantiert Familie und Gäste gleichermaßen. Ein Rezept, das Ihr während der Aprikosensaison immer wieder backen werdet! Und natürlich gelingt dieser Kuchen auch außerhalb der Saison mit Aprikosen aus der Dose.
Zutaten für Aprikosen-Schmandkuchen mit Streuseln:
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Teig/Streusel:
300 g Mehl
1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Butter
125 g brauner Zucker
Füllung:
250 g Magerquark
600 g Schmand
100 ml Sahne
125 g Zucker
Saft einer Zitrone
40 g Speisestärke
4 Eier
ca. 9 – 10 Aprikosen
So gelingt der Käsekuchen mit Schmand und Aprikosen
Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb zu Streuseln verkneten. Das geht entweder mit den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrührgerätes. Sollte der Teig zickig sein, noch 1 – 2 EL kaltes Wasser zufügen. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen.
2/3 des Teiges hineingeben und am Boden sowie an den Seiten festdrücken. Ich mache das gerne mit einer befeuchteten Glas-Unterseite oder dem Löffelrücken!
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
Quark, Schmand, Zucker, Zitrone, Vanille und Speisestärke glatt rühren. Die Eier nach und nach in die Masse einrühren. Anschließend in den vorbereiteten Boden geben und die halbierten Aprikosen mit der Hautseite nach oben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Dann erst die Streusel vorsichtig darauf verteilen (dies verhindert das Einsinken der Streusel!).
Nun weitere 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Hier gibt es weitere, sehr leckere Aprikosenrezepte für Euch:
Aprikosen-Schmandkuchen mit Streuseln – cremig und fruchtig – der perfekte Sommerkuchen
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für einen leckeren Käsekuchen mit Schmand, Aprikosen und Streuseln
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Teig/Streusel:
300 g Mehl
1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Butter
125 g brauner Zucker
Füllung:
250 g Magerquark
600 g Schmand
100 ml Sahne
125 g Zucker
Saft einer Zitrone
40 g Speisestärke
4 Eier
ca. 9 – 10 Aprikosen
Zubereitung
Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb zu Streuseln verkneten. Das geht entweder mit den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrührgerätes. Sollte der Teig zickig sein, noch 1 – 2 EL kaltes Wasser zufügen. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen.
2/3 des Teiges hineingeben und am Boden sowie an den Seiten festdrücken. Ich mache das gerne mit einer befeuchteten Glas-Unterseite oder dem Löffelrücken!
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
Quark, Schmand, Zucker, Zitrone, Vanille und Speisestärke glatt rühren. Die Eier nach und nach in die Masse einrühren. Anschließend in den vorbereiteten Boden geben und die halbierten Aprikosen mit der Hautseite nach oben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Dann erst die Streusel vorsichtig darauf verteilen (dies verhindert das Einsinken der Streusel!).
Nun weitere 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Käsekuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Fragen und Antworten
Kann ich den Aprikosen-Schmandkuchen auch mit Aprikosen aus der Dose backen?
Ja. Besonders außerhalb der Saison eignen sich Aprikosen aus der Dose sehr gut. Lasst sie vor dem Belegen jedoch gründlich abtropfen und tupft sie mit Küchenpapier trocken. So bleibt die Schmandfüllung schön cremig und der Kuchen wird nicht zu feucht.
Kann ich statt Schmand auch etwas anderes verwenden?
Ja. Crème fraîche sorgt für ein besonders cremiges Ergebnis, während saure Sahne etwas leichter ist. Auch eine Mischung aus Schmand und Frischkäse funktioniert hervorragend und verleiht dem Kuchen eine angenehm feste Konsistenz.
Wie bewahre ich den Aprikosen-Schmandkuchen am besten auf?
Da der Kuchen eine Schmandfüllung enthält, solltet Ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren. Gut abgedeckt bleibt er dort etwa zwei bis drei Tage frisch. Vor dem Servieren schmeckt er besonders aromatisch, wenn Ihr ihn etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmt.
Welche Aprikosen eignen sich am besten?
Verwendet möglichst reife, aber noch feste Aprikosen. Sie bringen viel Aroma mit und behalten beim Backen ihre Form. Sehr weiche Früchte geben mehr Flüssigkeit ab und können die Füllung etwas weicher machen.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Viele finden, dass der Aprikosen-Schmandkuchen am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt, weil sich die Aromen perfekt verbinden. Damit eignet er sich ideal zum Vorbereiten für Gäste oder Feste.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja. Das Grundrezept eignet sich ebenso für Pfirsiche, Nektarinen, Zwetschgen uvm.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links. Falls Du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für Dich natürlich unverändert.
