Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln

30. April 2020

Heute gibt es die Frühjahrsausgabe von “Saisonal schmeckt’s besser” und was könnte ich mir anderes ausgewählt haben, aus all’ dem leckeren Frühlingsgemüse, als Rhabarber… ich liebe ihn, sehr zum Leidwesen meines Mannes 🙂 Macht nix, hab ich den Kuchen eben für mich ganz alleine! Apropos Kuchen: es gibt heute für Euch einen ganz wundervollen veganen Rhabarberkuchen mit Streuseln! 

 

 

Der schmeckt einfach himmlisch lecker, der Boden ist super fluffig und locker, die Säure des Rhabarbers harmoniert ganz wunderbar mit den süßen Streuseln, ich bin ganz verliebt!!!

Ach und schnell geht der Kuchen auch noch… Viertelstunde ist alles zusammengerührt, ab in den Ofen und schwupp, habt Ihr am Nachmittag das perfekte Küchlein auf dem Kaffeetisch stehen! 

Und wenn Ihr meinen Kuchen gebacken habt, solltet Ihr unbedingt noch bei allen anderen Teilnehmern vorbei schauen, was die an wundervollen saisonalen Köstlichkeiten auf Lager haben!

 

Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln - ganz einfach und schnell

 

 

Zutaten veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln

 

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[tab title=”Zutaten”]

Für eine Springform 24 – 26 cm

100 g vegane Margarine (nicht Veganer: weiche Butter) 

100 g Zucker

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Bourbon Vanille

125 g Pflanzenmilch (nicht Veganer: normale Milch) 

1 Flax-Ei (1 EL geschroteter Leinsamen mit 3 EL Wasser) (nicht Veganer: 1 Ei)

1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone

Belag:

400 g Rhabarber gewaschen und in 1 cm Stücke geschnitten

150 g Mehl

120 g brauner Zucker

1 Vanille-Zucker

100 g vegane Margarine

 

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Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln - fluffig und sehr lecker - Rezept von ZimtkeksundApfeltarte.com

 

 

Zubreitung veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln 

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[tab title=”Zubereitung”]

Die Springform einfetten.

Margarine und Zucker schaumig aufschlagen, Mehl mit Backpulver und Vanille zufügen, Milch, Zitrone und Ei-Ersatz zufügen und weiterschlagen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. 

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und Margarine mit den Knethaken oder Händen zusammen kneten und dann zu Streuseln reiben. Auf dem Rhabarber verteilen. Den Kuchen im Backofen für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

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Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln - gelingsicheres Rezept von ZimtkeksundApfeltarte.com

 

 

Rezept zum Drucken “Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln” 

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Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln


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5 from 5 reviews

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Für eine Springform 24 – 26 cm

100 g vegane Margarine (nicht Veganer: weiche Butter)

100 g Zucker

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Bourbon Vanille

125 g Pflanzenmilch (nicht Veganer: normale Milch)

1 Flax-Ei (1 EL geschroteter Leinsamen mit 3 EL Wasser) (nicht Veganer: 1 Ei)

1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone

Belag:

400 g Rhabarber gewaschen und in 1 cm Stücke geschnitten

150 g Mehl

120 g brauner Zucker

1 Vanille-Zucker

100 g vegane Margarine


Instructions

Die Springform einfetten.

Margarine und Zucker schaumig aufschlagen, Mehl mit Backpulver und Vanille zufügen, Milch, Zitrone und Ei-Ersatz zufügen und weiterschlagen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und mit 2 EL braunem Zucker bestreuen. 

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und Margarine mit den Knethaken oder Händen zusammen kneten und dann zu Streuseln reiben. Auf dem Rhabarber verteilen. Den Kuchen im Backofen für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

 

 

Hier die Rezepte der lieben Kollegen: 

 
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trickytine Blumenkohl Curry mit Spinat – cremig, vegan, köstlich, in 30 Minuten fertig!

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Münchner Küche Rhabarber-Creme mit Himbeeren

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Feed me up before you go-goOrzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Feta

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Ye Olde Kitchen Risotto mit grünem Spargel und Erbsen

S-KücheSpaghetti mit Spargel und Misobutter

Teekesselchen Genussblog Rhabarber-Tarte (vegan)

Kochen mit Diana Cremesuppe vom grünem Spargel

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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21 Kommentare

  • Ich habe diesen Kuchen gestern gebacken und er ist super gut gelungen. Ich habe Eiersatz verwendet. Der Kuchen ist super fluffig und saftig und richtig lecker!






  • Rhabarber-Zitronen-Mandelkuchen ohne Mehl ❤ • Nom Noms food

    […] mit Spargel und Misobutter Teekesselchen Genussblog Rhabarber-Tarte (vegan) ZimtkeksundApfeltarte Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln Kochen mit Diana Cremesuppe vom grünem […]

  • Hallo, Andrea
    Ich habe heute deinen Rhabarberkuchen gemacht und muss sagen: Lecker!
    Ich habe für den Kuchen das Eiersatzpulver verwendet und beim Zucker den Rohrohrzucker. Das Ergebnis ist einfach toll!
    Da ja jetzt Rhabarberzeit ist, werde ich bestimmt bald den nächsten Kuchen backen.
    Vielen Dank für das Rezept.
    Liebe Grüße
    Andrea






    • Auch seit Jahren immer wieder auf dem Tisch Der Lieblingskuchen meiner veganen Tochter, perfekt auch mit anderen Obstgarten. Letzte Woche mit Himbeeren gebacken. Heute den ersten Rhabarber geerntet… ich weiß, was es morgen gibt……






    • Das klingt ja fabelhaft.
      Ich freue mich über Dein Feedback, vielen Dank!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Blumenkohl-Pasta aglio e olio - kuechenlatein.com

    […] Spargel und Misobutter | Teekesselchen Genussblog: Rhabarber-Tarte (vegan) | ZimtkeksundApfeltarte: Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln […]

  • SEHR GUT und so weich und saftig






  • Petra Hermann

    Wenn ich Rhabarber höre und dann noch Streusel, da bin ich hin und weg 😀
    Danke für das Rezept und viele Grüße Petra

  • Rhabarber und Streusel, eine unschlagbares Team!

  • Isabella Grey

    Auf Rhabarberkuchen kann man im Frühling einfach nicht verzichten – vielen Dank für die schöne Rezeptidee!

    Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest

  • Sylvia von Brotwein

    Rhabarber-Streuselkuchen geht einfach immer! Lieben Gruß Sylvia

  • Liebe Andrea,
    dein Rhabarberkuchen sieht super aus – der perfekte Auftakt für das lange Wochenende!
    Lieben Gruß,
    Ina






  • Es kann gerade nicht genug Rhabarberkuchen geben! Ich will, ich will, ich will! 😀
    LG
    Sabrina

  • Liebste Andrea, das sieht sooooo gut aus! Ein toller Kuchen und du verwöhnst uns wieder mit Streuseln. Vielen Dank. Ich träume sicher heute Nacht von ihm! ❤ Liebe Grüße, Jana

  • Liebe Andrea,

    jetzt musste ich doch nochmals ganz in Ruhe deinen fluffigen Rhabarberkuchen anschmachten kommen. Und diese dicken Streusel! Ja, es war ein schönes Kuchendate 🙂

    Viele Grüße,
    Deine Tine

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
SUPPENREZEPT
FIX AUF DEM TISCH
FAMILIENKÜCHE
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Chocolate yeast sun (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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BASQUE BURNT CHEESECAKE
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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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