Das beste Rezept für Omas lockeren und buttrigen Streuselkuchen – ganz einfach

Ich erinnere mich noch sehr gut an den Duft von frischem Streuselkuchen, wenn ihn mein Vater aus dem Ofen zog. Herrlich buttrig und lecker! Das heutige Rezept für Euch ist aber ein Oma-Rezept, da meine Oma für ihren Streuselkuchen einen noch luftigeren Hefeteig machte, einen Briocheteig! “Streuselkuchen” ist übrigens das heutige “Bake Together-Thema” mit meinem lieben Marc aka Bake to the roots! Da ich Euch zwar schon unendlich viele Streuselkuchen hier gezeigt habe, aber noch nicht den einzig wahren Klassiker, nämlich Omas bestes Rezept für einen Streuselkuchen – mit oder ohne Obst – kommt der nun hier!

Ein Geständnis gibt es auch gleich noch hinterher: Ich bin schon mein ganzes Leben lang Streusel-süchtig! In der Backstube bei meinem Vater stand immer eine ganz große Schüssel gefüllt mit Streuseln, die vorbereitet waren für diverseste Kuchen. Wann immer sich die Gelegenheit bot, bin ich in die Backstube gehuscht und habe die – wohl bemerkt rohen – Streusel genascht … Ich liebe sie bis heute und muss immer einmal von meinem Streuselteig probieren, bevor er auf den Kuchen wandert. :)

Was unser“Bake Together” ist, das wisst Ihr? Falls nicht, könnt Ihr das gerne hier einmal nachlesen!

4 Gründe, warum Du Omas Streuselkuchen unbedingt probieren solltest:

Lässt sich vorbereiten: Der Hefeteig kann am Vortag gemacht werden und über Nacht in den Kühlschrank, auch die Streusel können vorbereitet im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Kuchen ist eine Lieblings-Kindheitserinnerung!

Extra dicke und buttrige Streusel für den klassischen Streuselkuchen wie früher!

Perfekt für die große Runde: Egal ob Familienkaffee, Schulbasar oder Büro-Feier – ein ganzes Blech von Omas Streuselkuchen passt immer!

Zutaten einfacher Butter – Streuselkuchen vom Blech

Ausreichend für ein Backblech (42 x 33 cm)

Hefeteig:

500 g Weizenmehl Type 550

70 g Zucker

1 Prise Salz

1/2 Würfel frische Hefe (21 g)

250 ml lauwarme Milch

1 Ei

80 g sehr weiche Butter

1 TL Vanille-Paste

Für die Streusel:

300 g Mehl

225 g Zucker

225 g kalte Butter

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Nach Belieben: Abrieb einer halben Bio-Zitrone

kleine Prise Salz

Außerdem:

Butter für die Form

Puderzucker

Schritt-für-Schritt Zubereitung für Omas klassischen Butter-Streuselkuchen vom Blech

Hefeteig:

Die Hefe in der Milch auflösen und mit den weiteren Zutaten bis auf die Butter und das Salz in der Küchenmaschine 4 – 5 Minuten kneten. Butter und eine Prise Salz dazu geben und nochmals 2 Minuten, nicht zu schnell kneten, bis sich,  der Teig von der Schüsselwand löst und seidig glänzt. Den Teig abgedeckt 1,5 – 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Für die Übernacht-Gare den abgedeckten Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen für eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Streusel:

Für die Streusel die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Zucker, Mehl und Vanillezucker sehr zügig zu Streuseln kneten. Möglichst zügig arbeiten und schöne “dicke” Streusel herstellen. Kalt stellen.

Fertigstellung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine tiefe Fettpfanne dick mit Butter ausstreichen. Den Hefeteig entsprechend der Größe des Blechs ausrollen und auf das Blech legen. Für 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Streusel sehr großzügig und gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

In den vorgeheizten Backofen schieben und für 25 – 30 Minuten hell golden ausbacken! Eher kürzer als zu lange backen, damit der Streuselkuchen schön saftig bleibt. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Streuselkuchen schmeckt am besten frisch!

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Eure Fragen – meine Tipps:

Wie bekomme ich ganz besonders knusprige Streusel?

Was wirklich wichtig ist: Ihr solltet die Streusel möglichst groß machen und nicht zu klein und krümelig. Für ganz besonders knusprige Streusel kann man außerdem einen Teil des Mehls durch feine Haferflocken ersetzen oder aber ein paar gehackte Mandeln mit einkneten.

Kann ich den Streuselkuchen mit Obst ergänzen?

Aber klar. Direkt auf den Teig Apfelspalten, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen usw. legen, dann die Streusel darüber verteilen und ab in den Ofen!

Wie kann ich die Streusel aromatisieren?

Ich mag sie am liebsten mit etwas Zitronenabrieb. Ihr könnt aber natürlich auch Zimt, Orangenabrieb oder zusätzliche Vanille mit in die Streusel geben.

Kann ich den Streuselkuchen vorbereiten?

Jawohl. Der Teig kann vorbereitet werden und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gleiche gilt für die Streusel. Dann einfach am nächsten Tag nach dem Rezept weiter arbeiten. Ich würde Streuselkuchen grundsätzlich immer frisch servieren, weil er am Tag darauf gerne etwas fest wird. (Dann kann man ihn aber immer noch “tunken”! :)

Und? Schon ausprobiert?

Dann markiert  @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig und teile es sehr gerne mit meiner Community!

Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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