Description
Omas Rezept für einen lockeren und knusprigen Streuselkuchen vom Blech mit Butterstreuseln
Ingredients
Ausreichend für ein Backblech (42 x 33 cm)
Hefeteig:
500 g Weizenmehl Type 550
70 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g sehr weiche Butter
1 TL Vanille-Paste
Für die Streusel:
300 g Mehl
225 g Zucker
225 g kalte Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Nach Belieben: Abrieb einer halben Bio-Zitrone
kleine Prise Salz
Außerdem:
Butter für die Form
Puderzucker
Instructions
Die Hefe in der Milch auflösen und mit den weiteren Zutaten bis auf die Butter und das Salz in der Küchenmaschine 4 – 5 Minuten kneten. Butter und eine Prise Salz dazu geben und nochmals 2 Minuten, nicht zu schnell kneten, bis sich, der Teig von der Schüsselwand löst und seidig glänzt. Den Teig abgedeckt 1,5 – 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Für die Übernacht-Gare den abgedeckten Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen für eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Für die Streusel die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit Zucker, Mehl und Vanillezucker sehr zügig zu Streuseln kneten. Möglichst zügig arbeiten und schöne “dicke” Streusel herstellen. Kalt stellen.
Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine tiefe Fettpfanne dick mit Butter ausstreichen. Den Hefeteig entsprechend der Größe des Blechs ausrollen und auf das Blech legen. Für 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Streusel sehr großzügig und gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und für 25 – 30 Minuten hell golden ausbacken! Eher kürzer als zu lange backen, damit der Streuselkuchen schön saftig bleibt. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.
Streuselkuchen schmeckt am besten frisch!
- Prep Time: 20 + Gehzeit
- Cook Time: 25
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
