Zwetschgenkuchen mit Walnüssen und Streuseln

24. September 2017

Früher war es ja tatsächlich so, dass es in der Zwetschgenzeit – zumindest bei uns – lediglich einen Hefekuchen mit Zwetschgen und Streuseln gab, fertig! War das bei Euch genauso? Wenn ich mir dagegen heute die Vielfalt an Rezepten anschaue, die ich allesamt mit Zwetschgen zubereiten kann, dann ist das doch ein gewaltiger Fortschritt, zumal diese Früchtchen ja wirklich unglaublich lecker sind und tatsächlich zu ganz Vielem harmonieren. Besonders mit Walnüssen mag ich sie und daher habe ich einen Zwetschgenkuchen mit Walnüssen und Streuseln.

 

Ganz bestimmt wird Euch diese Kuchen-Variante auch gefallen, zumal der super einfach und schnell zubereitet ist und mit den leckeren Zimt-Streuseln den Herbstgenuss par excellece darstellt. Falls Ihr ein Problem mit Walnüssen haben solltet, könnt Ihr diesen Kuchen natürlich auch mit gemahlenen Mandeln zubereiten. Das tut dem Lecker sein keinen Abbruch! Apropos Mandeln: eine ganz wundervolle Variante ist auch meine Pflaumen-Frangipane-Tarte, solltet Ihr mal probieren! 

 

 

Walnuss-Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln

 

Zutaten für Zwetschgenkuchen mit Walnüssen und Streuseln

Für eine rechteckige Backform von 35 x 24 cm (oder ein Backblech mit Backrahmen)

Rührteig:
200 g weiche Butter
175 g brauner Zucker

1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
600 g Pflaumen/Zwetschgen

Streusel:
100 g Butter, kalt
75 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Zimt

 

 

Zubereitung für Zwetschgenkuchen mit Walnüssen und Streuseln

Eine Backform von ca. 35 × 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. 

Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen. 

In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 40 – 50  Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen.  Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Leckerer und einfacher Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Streuseln

 

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Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Total Time: 1 hour 10 minutes

Description

Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln


Ingredients

Scale

Rührteig:
200 g weiche Butter
175 g brauner Zucker

1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
600 g Pflaumen/Zwetschgen

Streusel:
100 g Butter, kalt
75 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Zimt


Instructions

  1. Ein Backform von ca. 35 x 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
  2. Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  4. Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 40 – 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 40
  • Category: Kuchen
  • Method: backen

Nutrition

  • Serving Size: 12
  • Fiber: Streuselkuchen, Zwetschgenkuchen, Walnüsse, Herbstkuchen,

 

Lust auf noch mehr Zwetschgen? Dann schaut doch mal bei der lieben Mara und ihrem wundervollen Zwetschen-Mandel-Blechkuchen vorbei!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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11 Kommentare

  • Liebe Andrea,
    jetzt muss ich mich doch mal melden.
    Ich habe schon viele Deiner Kuchen gebacken (Dein Buch “Köstlich backen für kalte Tage” habe ich fast ganz durch) und jedes Rezept macht Freude schon beim Backen. Die Zubereitung ist gut beschrieben und alle Backwerke sind mir perfekt gelungen. Die Kuchen sind genau mein Geschmack und man muß nicht erst noch alle möglichen extravaganten Kuchenformen etc. kaufen, sondern kann mit der vorhandenen Ausstattung loslegen.
    Der Zwetschgenkuchen mit Walnüssen ist einfach und schnell zu backen und schmeckt trotzdem sensationell. Ich habe ihn in einer rechteckigen Auflaufform bei 160 Grad Heißluft rund 40 Minuten in den Ofen gechoben, hat genau gepasst. Gestern gebacken – heute weg.
    Herzliche Grüße
    Brigitte






    • Liebe Brigitte, danke für Deinen lieben und sehr ausführlichen Kommentar!
      Ich freue mich wirklich sehr!

  • Hallo ,
    Danke für das schöne Rezept.
    Ich werde ihn bald mal probieren……

    Lg






  • Liebe Andrea,
    der Kuchen ist wirklich sooo lecker. Habe lange nach so einem Rezept gesucht. Vielen Dank dafür.
    MIr ist nur aufgefallen, dass in den Zutaten für den Teig Salz steht und in der Zubereitung kommt Salz nicht mehr vor. Bei den Zutaten für die Streusel steht Zimt und bei der Zubereitung fehlt er dann. Soll überhaupt keine Kritik sein, nur zur Info.

    Ganz liebe Grüße Luise

    • Das ist lieb von Dir!
      Besten Dank für Deine Hinweise, das ergänze ich gerne!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Ein ganz wunderbares Kuchenrezept! Das ganze Haus war erfüllt von dem Duft. Das wird nun mein Klassiker, aber das Rezept mit Mohn werde ich auch noch probieren.
    Kleiner Hinweis: in meinem Ofen brauchte es eine gute Stunde, bis der Kuchen gar war, und ich habe noch etwas mehr Zwetschgen genommen. Vielleicht war meine Springform größer (26 cm).
    Liebe Grüße!

    • Liebe Sabine,

      ich freue mich, dass Ihr den Kuchen mögt und lieben Dank für den Hinweis mit der Backzeit!
      Herzliche Grüße, Andrea

  • Toll das Rezept, Kommt gerade richtig, da ich diese Woche einen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig gemacht habe und der staubtrocken war. Mach ihn nur noch mit Rührteig. Danke für die vielen schönen Rezepte. LG Barbara aus Frankreich

  • Liebe Andrea!
    Was für ein herrliches Zwetschgenrezept – so toll saftig und dann auch noch mit Walnüssen! Ich muss grad feststellen, dass es diesen Herbst noch viiiiiel zu wenig Zwetschgenkuchen gab! Da steh ich total auf den Klassiker: Mürbeteig, Zwetschgen, Streusel und Sahne dazu, fertig. So einfach und so simpel, aber viel zu selten gemacht. Muss sich dringend ändern, gern auch mit deiner Version 🙂
    Lg, Miriam

    • Ja, das war tatsächlich auch mein erster in diesem Jahr… mach’ ich in jeden Fall nochmals 🙂
      Liebe Grüße an Dich, Andrea

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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