Meine Lieben, ist Euch bewusst, dass in vier Wochen Ostern ist? Ich muss gestehen, ich bin noch kein bisschen auf Osterhasen, blühende Zweige und bunte Eier eingestimmt. Derzeit bemühe ich mich krampfhaft, hier bei dieser sibirischen Kälte nicht zu erfrieren. Ihr müsst wissen, ich bin die absolute Frostbeule und schon der morgendliche Spaziergang mit meinem Hund ist eine Herausforderung, weil ich nämlich wie ein Michelin-Männchen aussehe und mich vor lauter Schal, Mütze, Handschuhen und dicken Stiefeln kaum bewegen kann. Mein Sohn meinte heute Früh bei meinem Anblick, unser Hund müsse sicherlich als Blindenhund fungieren, weil ich ja vor lauter Eingepackt-Sein nix mehr sehe 🙂
Soviel also zu meinen österlichen Gefühlen derzeit… Nichts desto trotz gibt es natürlich hier bei mir in den nächsten Wochen wieder ein paar feine Leckereien, die Ihr sowohl für das Osterfrühstück, Euer österliches Brunch oder einfach für die Kaffeetafel backen könnt.
Heute beginne ich mit einem Klassiker, den ich sehr liebe und den auch meine Männer echt gerne mögen: ein fluffiger Mohnstriezel mit Streuseln obendrauf, super lecker und vor allem super saftig! Also liebe Mohnfans, aufgepasst, hier kommt der ultimative Mohn-Genuss.
Rezept für Mohnstriezel mit Streuseln
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[tab title=”Zutaten”]
150 ml lauwarme Milch
1/4 Würfel Hefe (10 g)
50 g Zucker
250 g Mehl
40 g weiche Butter
1 Prise Salz
Mohnfüllung:
50 g Marzipan-Rohmasse
250 ml Milch
40 g Zucker
100 g gemahlener Mohn
1/2 Vanilleschote
1 EL Speisestärke
1 Ei
Streusel:
60 g Butter
60 g Zucker
120 g Mehl
Schalen-Abrieb einer halben Bio-Zitrone
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[tab title=”Zubereitung”]
Lauwarme Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und für 10 Minuten angehen lassen. Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Salz und weiche Butter zufügen und und den Hefeteig für mindestens 3 Minuten geschmeidig kneten.
Schüssel abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Mohnfüllung zubereiten: Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Marzipan grob raspeln und zusammen mit 200 ml Milch, Vanilleschote und -mark sowie dem Zucker unter Rühren aufkochen. Vanilleschote entfernen und Mohn einrühren. Restliche Milch mit Stärke glatt rühren und unter gemeinsam mit dem Ei unter die Mohnmischung rühren. aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen und mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Streusel mit den Händen krümelig zusammen kneten und kalt stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen und die Mohnmasse auf den Teig streichen, dabei ringsherum einen Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen.
Die in der Mitte einmal komplett durchschneiden und die beiden Stränge ineinander verschlingen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Streusel auf dem Striezel verteilen und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann – gerne lauwarm – mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
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Falls Ihr nicht genug von Hefekränzen bekommen könnt, probiert doch mal meinen Hefekranz mit Zimtzucker und Marzipan
Mohnstriezel mit Streuseln
- Total Time: 35 minutes
Ingredients
- 150 ml lauwarme Milch
- 1/4 Würfel Hefe (10 g)
- 50 g Zucker
- 250 g Mehl
- 40 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Mohnfüllung
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 100 g gemahlener Mohn
- 1/2 Vanilleschote
- 1 EL Speisestärke
- 1 Ei
Streusel
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 120 g Mehl
- Schalen-Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Instructions
- Lauwarme Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und für 10 Minuten angehen lassen. Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Salz und weiche Butter zufügen und und den Hefeteig für mindestens 3 Minuten geschmeidig kneten.
- Schüssel abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Inzwischen die Mohnfüllung zubereiten: Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. Marzipan grob raspeln und zusammen mit 200 ml Milch, Vanilleschote und -mark sowie dem Zucker unter Rühren aufkochen. Vanilleschote entfernen und Mohn einrühren. Restliche Milch mit Stärke glatt rühren und unter gemeinsam mit dem Ei unter die Mohnmischung rühren. aufkochen, dann sofort vom Herd nehmen und mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Streusel mit den Händen krümelig zusammen kneten und kalt stellen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen und die Mohnmasse auf den Teig streichen, dabei ringsherum einen Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen.
- Die in der Mitte einmal komplett durchschneiden und die beiden Stränge ineinander verschlingen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals für 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
- Streusel auf dem Striezel verteilen und für 30 – 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann – gerne lauwarm – mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.
- Cook Time: 35
Nutrition
- Serving Size: 10
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
9 Kommentare
Elli
Hallo,
kann ich das Marzipan weglassen? Ich mag das nämlich nicht. Oder verändert das die Mohnmasse.
Liebe Grüße
Ines
Ein wunderbar leckeres Rezept mit einer wahnsinnstollen selbsgemachten Mohnmasse ( hatte diese noch nie vorher selbstgemacht – unschlagbar) … werde nur nächstes Mal etwas weniger Masse kochen oder mehr Hefeteig zubereiten.
Andrea
Tausend Dank für Dein nettes Feedback <3
Jessica müller
Hallo
Ich habe eine frage, braucht der hefeteig nicht ein ei ? Wie ist der unterschied wenn ich ein ei weglasse? wird er weniger flüssiger?
herzlichen Grüße
Andrea
Das braucht er nicht zwangsläufig… Du kannst gerne ein Ei zugeben, wenn Du das möchtest…. die Festigkeit des Teiges richtet sich ja nicht nur nach dem Ei, sondern auch an der Menge der Milch und der Butter… Probiers doch einfach mal so aus 🙂
Liebe Grüße
Andrea
Anna
Hallo Andrea,
danke, für diesen wunderbaren Eintrag!
Ich würde den schönen Striezel gerne zu Ostern nachbacken.
Hast du Erfahrung damit, wie gut er sich hält bzw. ob man ihn auch schon einen Tag zuvor backen kann?
Wird er zu trocken oder ist es vielleicht sogar ganz gut, wenn er noch etwas “ziehen” kann?
Schöne Grüße
Anna
Andrea
Liebe Anna,
der Striezel hält ganz wunderbar frisch durch die Mohnfüllung, Du kannst ihn also getrost einen Tag vorher backen. Ich mochte ihn sogar nach ein/zwei Tagen noch viel lieber 🙂
Herzliche Grüße und schöne Ostern, Andrea
Christine
Liebe Andrea, das klingt sehr verführerisch- Ostern werde ich es nachbacken! Und der Kommentar von Deinem Sohn ist so witzig; ich habe grade laut gelacht!! Zum Glück ist es jetzt wärmer- ich bin auch ständig fast erfroren in letzter Zeit. Wir waren in der Eiseskälte Skifahren und mussten die Kinder danach immer erst auftauen, damit die am Helm angefrorenen Haare wieder abgingen… hihi. Liebste Grüße von Christine
Andrea
oh, auch noch Skilaufen… Wahnsinn, aber jetzt kommt ja hoffentlich endlich der Frühling!
Liebe Grüße an Dich, Andrea