Grüner Spargel aus dem Ofen mit knuspriger Parmesankruste

Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesankruste ist eines der einfachsten, schnellsten und zugleich raffiniertesten Frühlingsgerichte. In der Spargelsaison darf dieses wunderbare Rezept für Ofenspargel keinesfalls fehlen. Der Spargel wird ganz unkompliziert im Ofen geröstet und die Panko-Parmesan-Panade gibt den entsprechenden Crunch – Ihr werdet es lieben!

Das beste an diesem Gericht: Ihr braucht nur sehr wenige Zutaten und habt kaum Aufwand. In 30 Minuten steht der grüne Spargel auf dem Tisch. Egal, ob als schnelle Hauptspeise (dann gerne mit jungen Kartoffeln und Schinken), als leichtes Mittagessen, als Grillbeilage oder für das nächste Brunchbuffet – einmal probiert, macht Ihr es nie wieder anders!

Ihr liebt die leichte Frühlingsküche? Dann schaut doch mal hier vorbei!

Warum Du den grünen Spargel mit Parmesankruste lieben wirst:

Unglaublich einfach und schnell

Ihr braucht nur sehr wenige Zutaten und das Gericht braucht von der Zubereitung bis auf den Tisch gerade mal 30 Minuten!

Knusprig trifft zart

Der zarte Spargel bleibt schön saftig, die Parmesan-Panko-Mischung gibt ordentlich crunch – zusammen eine unschlagbar leckere Kombination

Perfekt für viele Gelegenheiten

Ich serviere dieses Gericht super gerne als leichtes Feierabendgericht, genauso gerne aber auch als Grillbeilage! Wann immer Ihr Lust auf Spargel habt, es passt perfekt!

Absolut gelingsicher

Dieses Gericht ist in jedem Fall auch “Anfängertauglich”. Der Ofen übernimmt die meiste Arbeit, Ihr müsst lediglich einmal testen, ob Euch der Garpunkt des Spargels gefällt!

Zutaten für grünen Ofenspargel mit Parmesankruste

Ausreichend für 4 Portionen:

800 g grünen Spargel

eine Bio-Zitrone

1 Knoblauchzehe

75 ml Olivenöl

50 g Panko-Brösel

50 g geriebener Parmesankäse

50 g Pinienkerne

Pfeffer und Salz

Dazu passt ein leckeres Basilikum-Schmand-Dressing:

1 großen Bund Basilikum

200 g Schmand

1 gestr. EL Senf

1 TL Ahornsirup

ein wenig Zitronensaft zum Abschmecken

Salz und Pfeffer

Zubereitung Schritt-für-Schritt für Ofenspargel mit Parmesankruste

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und ihn in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Spargel verteilen. Mit Salz würzen. Die Zitrone waschen, dann mit einem Zestenhobel feine Zesten über den Spargel hobeln (ich mag viel Zitrone, Ihr entscheidet, wie viel Ihr nehmt!).

Panko in eine Schüssel geben, Parmesankäse hobeln, dazugeben und das Olivenöl zufügen. Alles miteinander verrühren, dann diese Masse gleichmäßig über dem Spargel verteilen. Mit den Pinienkernen bestreuen,

In den vorgeheizten Ofen stellen und für 15 – 20 Minuten garen. Dünner Spargel geht schneller, dickere Stangen brauchen ewas länger. Am besten testet Ihr von einer Stange ein kleines Stück, ob er die von Euch gewünschte Konsistenz hat.

Sollte Euch der Parmesan-Crunch zu dunkel werden, deckt die Auflaufform mit Alufolie ab.

Für die Sauce die Basilikumblätter abzupfen und in einem hohen Gefäß mit dem Schmand, Senf und Ahornsirup pürieren. Nach Beleiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ggfs. noch etwas mehr Ahornsirup zufügen.

Zum Spargel dazu reichen.

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Eure Fragen, meine Tipps:

Muss man grünen Spargel schälen?

Nein, grüner Spargel muss nicht geschält werden. Es reicht, lediglich das untere, holzige Ende abzuschneiden.

Wie wird die Parmesankruste schön knusprig?

Dafür sollte der Spargel leicht mit Öl beträufelt sein und der Parmesan schön fein gerieben. Sollte Euch die Kruste noch nicht knusprig genug sein, könnt Ihr gerne noch den Ofengrill zu Hilfe nehmen.

Kann ich den Spargel vorbereiten?

Natürlich. Einfach waschen, Enden abschneiden und in ein feuchtes Tuch gewickelt in den Kühlschrank legen. Am Verarbeitungstag dann nach Rezept weiter arbeiten.

Kann man dieses Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten?

Ja, das geht. Allerdings muss der weiße Spargel zuvor bereits gedünstet werden, da er länger braucht, bis er gar ist.

Und? Schon ausprobiert?

Dann markiert  @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!

 

Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea