Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste

14. November 2024
Rezept für Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste

Ich bin ein großer Fan von fixen Ofengerichten, das habt Ihr sicher schon bemerkt. Ihr auch, denn beispielsweise mein leckerer Butternutkürbis mit Fetacreme oder auch mein köstlicher Rosenkohl-Butternut-Salat aus dem Ofen kommen super gut bei Euch an. Heute erweitern wir das Repertoire um einen Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste.

Dieses Rezept habe ich irgendwann im Netz entdeckt und es sprang mich sofort magisch an! Nun habe ich daran getüftelt und herausgekommen ist etwas wirklich Köstliches! Ihr braucht nur wenige Zutaten, eine Auflaufform und schon geht es los!

Wichtig ist ein schön knackiger und frischer Spitzkohl. Dazu gesellen sich lediglich ein paar Gewürze, etwas Sahne, Parmesan und Panko, bzw. Semmelbrösel.

Dieses Gericht ist eine fabelhafte Beilage, Ihr könnt es aber natürlich auch als vegetarische Vorspeise oder als Hauptgericht genießen, dann würde ich sagen, reicht die Menge eines Spitzkohls für ca. 2 Personen aus!

Einfache Rezept für Ofen-Spitzkohl

Zutaten für einen Spitzkohl (reicht für ca. 4 Personen als Beilage)

1 Spitzkohl (ca. 1 kg)

Butter für die Form

Salz

geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

250 g Sahne (darf auch gerne fettreduzierte sein!)

75 g Panko oder Semmelbrösel

75 g geriebenen Parmesan

100 ml Olivenöl

Zubereitung Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste

Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!

Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen. 

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben. 

In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen. 

Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen. 

Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Ihr sucht noch mehr leckere und vegetarische Gerichte, dann schaut Euch mal: die Kürbis-Pommes von S-Küche, das Gemüse-Curry von Emmi kocht einfach oder den veganen Shepherds Pie von Trickytine an!

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Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 12 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 5 minutes

Description

Leckere Beilage oder vegetarisches Hauptgericht: Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste


Ingredients

Scale

1 Spitzkohl (ca. 1 kg)

Butter für die Form

Salz

geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

250 g Sahne (darf auch gerne fettreduzierte sein!)

75 g Panko oder Semmelbrösel

75 g geriebenen Parmesan

100 ml Olivenöl


Instructions

Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!

Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.

Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen.

Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren!

  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 45
  • Category: Gemüsebeilage
  • Method: backen

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Andrea

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16 Kommentare

  • Ganz wunderbares Rezept!






  • ich hatte einen spitzkohl in meiner bio-kiste und bin über dein rezept gestolpert. habe “normale” sahne genommen und es hat alles so gut geschmeckt! danke für das leckere rezept!
    lg pia






  • So ein unfassbar gutes Kohlgericht. Selbst mein Mann hat alles weggeputzt!
    Danke für deine tollen Grmüseinspirationen!!






  • Liebe Andrea, ein sooo leckeres Ofengericht. Ich habe es gestern ausprobiert und es war schnell und köstlich. Allen hat es super geschmeckt! Danke!






  • Meeeeega-lecker! Heute zu Frikadellen gemacht und ich war begeistert!






  • Endlich entdecke
    ich mal wieder ein schönes Spitzkohl Rezept.
    Das wird bald ausprobiert!






  • Gestern nachgekocht und was soll ich sagen ..soooo lecker 😋!!! Danke für das tolle Rezept!






  • Meeega lecker! Schon nachgekocht und alles aufgegessen. Tausend DANK für das Rezept.
    Liebe GRüße Sanne






  • Wir lieben Spitzkohl. Aber mit Parmesan haben wir ihn noch nie gemacht. Das wird ein Schmaus ❤️






  • Ein wirklich fantastisches Wintergericht. Spitzkohl habe ich schon ewig nicht mehr gekocht. Dann wird es jetzt mal Zeit. Danke für die Anregung und das schöne Rezept






  • Hat superlecker geschmeckt !!!






  • Auf Insta gesehen und heute direkt gekocht. Leute, das ist das weltbeste Spitzkohl Rezept, unbedingt testen. Es wird mich über den langen Winter begleiten. 1000 Dank für die vielen, tollen Inspirationen!






Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Über Andrea

Herzlich Willkommen auf meinem Blog! Ich bin Andrea, koch- und backsüchtige dreifach-Mama und möchte Euch hier gerne an meinen Küchenergebnissen teilhaben lassen. Schnappt Euch einen Kaffee oder Tee und macht es Euch bei mir gemütlich!
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