Omas Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen

21. September 2013

Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen – Wir hatten das schon mal, oder? Es gibt manche Dinge, die sind einfach mit Erinnerungen an die Kindheit verbunden. Als würde man einen Knopf anschalten, dann sind die Bilder da. Mir geht es zum Beispiel in der Pflaumen- beziehungsweise Zwetschgenzeit immer so, dass ich an meine Oma denken muss. 

 

 

Wir hatten zwar in unserer Bäckerei immer richtig viele Zwetschgenkuchen (und Ihr könnt Euch vorstellen, wie sehr ich das Zwetschgenentkernen jeden Nachmittag gehasst habe), aber den besten „Quetschekuche“, wie man bei uns sagt, hat immer meine Oma gebacken. Hefeteig oder auch Rührteig, ganz viele Zwetschgen und noch mehr Streusel. Wow, war der lecker! 

Das Gleiche gilt für Zwetschgenmus, das von Oma war das Beste! Das Schöne an Omas Rezept, es macht eigentlich gar keine Arbeit, es brutzelt sozusagen ganz alleine vor sich hin im Backofen, muss gelegentlich mal umgerührt werden und nach 4 – 5 Stunden brutzeln ist es fertig und kann ins Glas umgefüllt werden. Perfekt, oder?

Ja, und was soll ich Euch sagen, diese Woche habe ich Pflaumenmus nach dem Rezept meiner Großmutter gemacht und möchte Euch hier natürlich sehr gerne daran teilhaben lassen. 

 

Pflaumenmus (4 von 6)

 

Rezept für ca. 4 – 5 Gläser Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen

2 kg Zwetschgen
5 Gewürznelken
3 Zimtstangen

1 Vanille-Schote
400 g Zucker
Saft einer Zitrone
3 EL Rum (nach Belieben)

Marmeladengläser

 

Pflaumenmus (2 von 6) Pflaumenmus (3 von 6)

 

Zubereitung Gewürz-Pflaumenmus – Zwetschgenmus aus dem Ofen

Den Ofen vorheizen auf 150 °C (Umluft 125 °C). Pflaumen waschen und entsteinen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark rauskratzen. Zusammen mit den Nelken, Zimtstangen, Zitronensaft und 100 g Zucker in einen Bräter oder eine große Auflaufform geben. Mus für ca. 4 Stunden einkochen. Alle 30 Minuten jeweils 50 g Zucker einstreuen, bis der Zucker aufgebraucht ist. Dabei immer gut rühren. Sollte er nach den 4 Stunden noch nicht breiig dick eingekocht sein, Backzeit nochmals um 1 Stunde verlängern. (Das hängt immer ein wenig von der Konsistenz der Zwetschgen ab).

Gläser vorbereiten, die Gewürze entfernen, den Rum einrühren und Pflaumenmus noch heiß in die Gläser füllen. Gläser auf den Kopf stellen, dadurch entsteht ein Vakuum im Glas und das Mus bleibt länger haltbar.

Tipp: Ihr könnt die Nelken in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben, dann lassen sie sich easy entfernen!

 

Pflaumenmus (5 von 6)

 

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Pflaumenmus nach Omas Rezept


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 5 hours 30 minutes

Ingredients

Scale
  • Zutaten für 4 – 5 Gläser Pflaumenmus
  • 2 kg Pflaumen
  • 5 Gewürznelken
  • 3 Zimtstangen
  • 1 Vanille-Schote
  • 400 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Rum (nach Belieben)
  • Marmeladengläser

Instructions

  1. Den Ofen vorheizen auf 150 °C (Umluft 125 °C). Pflaumen waschen und entsteinen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark rauskratzen. Zusammen mit den Nelken, Zimtstangen, Zitronensaft und 100 g Zucker in einen Bräter oder eine große Auflaufform geben. Mus für ca. 4 Stunden einkochen. Alle 30 Minuten jeweils 50 g Zucker einstreuen, bis der Zucker aufgebraucht ist. Dabei immer gut rühren. Sollte er nach den 4 Stunden noch nicht breiig dick eingekocht sein, Backzeit nochmals um 1 Stunde verlängern. (Das hängt immer ein wenig von der Konsistenz der Zwetschgen ab).
  2. Gläser vorbereiten, die Gewürze entfernen, den Rum einrühren und Pflaumenmus noch heiß in die Gläser füllen. Gläser auf den Kopf stellen, dadurch entsteht ein Vakuum im Glas und das Mus bleibt länger haltbar.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 300

 

 

Pflaumenmus (6 von 6)

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

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38 Kommentare

  • Unser Pflaumenbaum hängt voll und ich würde das Rezept sehr gern ausprobieren. Eine Frage stellt sich mir allerdings: wie bekomme ich die Gewürze aus dem Mus wieder raus, gerade die Nelken sind doch recht klein? Oder verwendest du Nelkenpulver? Die Zimtstangen bekommt man bestimmt gut rausgefischt. Lieben Dank für die Rückmeldung.






    • Ich packe die Gewürze in einen Teebeutel und hänge sie ins Mus.
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Braucht das wirklich 4 h (Hintergedanke – Energieverbrauch?) oder ginge das mit Gelierzucker schneller?

    • Dazu kann ich Dir nichts sagen, ich habe mein Pflaumenmus noch niemals mit Gelierzucker gemacht.
      Beste Grüße
      Andrea

  • Birgit Willkens-Borbe

    Liebe Andrea,
    ich habe wie Du auch so ein altes Rezept von meiner Großmutter: 5 Pfund Pflaumen, 1 Pfund Zucker und 1 Tasse Essig. Heute wird der Essig durch Zitronensaft ausgetauscht, wie bei Deinem Rezept. Ich mache das Rezept aber nach wie vor “original”, ich verwende Apfelessig. Ich lasse Pflaumen, Zucker und Essig eine Nacht zugedeckt stehen bevor ich alles mit den Gewürzen einkoche.
    Aber egal welche Variante man nimmt – Pflaumenmus ist immer einfach klasse!!!
    Liebe Grüße aus dem Rheinland – vielen Dank für Deine immer tollen Rezepte!
    Birgit

    • Vielen Dank, dass Du dieses Familienrezept mit mir teilst!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Das Pflaumenmus ist unglaublich lecker! Einfach göttlich 🙂

  • Hallo , machst du wenn du den Pflaumenmus machst die Backofentür ein stück auf?
    LG Sandra

    • Nein, eigentlich nicht, außer es ist sehr flüssig, dann lass’ ich die letzte Stunde die Backofentür offen.
      Liebe Grüße, Andrea

  • Hallo, hört sich gut an.
    Wie lange hält sich das Muß im Glas?

    • Eine konkrete Angabe kann ich nicht machen,weil es hier immer schnell weg ist, aber es hält ewig
      Würde schätzen mindestens 1 Jahr.
      Liebe Grüße, Andrea

  • Daniela 76

    Liebe Andrea
    Ein sehr leckeres Rezept für Pflaumenmus. Habe es heute ausprobiert und muss sagen einfach köstlich.
    Vielen Dank das du das Rezept geteilt hast.
    Glg Daniela

  • Hallo,
    was passiert mit der Schale?
    Danke,
    liebe Grüße,
    Tina

    • Du meinst die Schale der Pflaumen? Die kocht mit ein und bleibt im Mus… Sollte es Dich stören, müsstest Du vielleicht pürieren.
      Liebe Grüße, Andrea

  • Susanne H.

    Hallo, köchelt das Mus mit oder ohne Deckel? Werde es nachkochen, sieht super aus!

  • Jule vom Craftyneighboursclub

    Oh Andrea, das liest sich so easy peasy, das probiere ich mal aus. Bisher hab ich nur Pflaumenmarnelade gekocht. Aber Mus wird hier auch so gerne gegessen. Liebe Grüße zu dir, Jule

    • Ja, das gehört hier in jedem Herbst zu meinem Pflichtprogramm!
      Drücker, Andrea

  • Hallo Andrea,

    ist der Rum ein Muss??

    Liebe Grüße
    Nicole

  • Weiss nicht was ich besser und leckerer finde….
    Aber ich denke das die Kombi am besten mundet…
    Wunderschön presentiert!

    GLG,
    edina.

    • Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de

      Danke Edina!
      Die Kombi ist super, aber ich finde ja, Zwetschgenmus schmeckt immer und zu allem 🙂
      Alles Liebe
      Andrea

  • Heavenly Rosalie

    Liebe Andrea,
    deine Rezepte sehen ja sehr lecker aus!! Ich liebe Zwetschgenmus, dein Rezept habe ich schon gespeichert. … und mit so einer selbst gebackenen, lauwarmen Semmel – was gibt es besseres?
    Dir noch einen schönen Sonntag!
    Liebe Grüße
    Rosalie

    • Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de

      Ja, genau Rosalie, das liebe ich auch sehr, wenn die Brötchen noch lauwarm sind….
      Manchmal muss man es sich eben gut gehen lassen 😉
      Alles Liebe
      Andrea

      • Hallo Andrea,
        Jetzt muss ich dir auch mal schreiben… Danke für das tolle Rezept! Dein Pflaumenmus ist bei uns schon seit 3 Jahren Pflicht!!
        Liebe Grüße
        Kasia






  • Hm, bei unserem bauern sind die Zwetschgen grade recht günstig, ich glaub, da mach ich dann mal zwei Gläser (bin leider die einzige, die das isst und dabei selbst nicht der schnelle Marmeladenausfesser 😉

    Liebe Grüße,
    Dani

    • Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de

      Mach das, bei mir hat die Menge vier Gläser ergeben…
      Die hält sich ja auch ewig!
      Liebe Grüsse
      Andrea

  • Excuse me but...

    Sieht richtig lecker aus und ich kann mir grad vorstellen wir fein es in deiner Küche gerochen hat=) Ic hhabe diese Erinnerungen mit meiner Mutter, sie hat immer Johanissbeer marmelade in massen gemacht. Das pflücken war weniger schön, dafür die Marmelade dann um so besser;)
    Liebe grüsse
    Krisi

    • Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de

      Das stimmt, hier hat es toll gerochen 😉
      Es ist doch schön, solche Erinnerungen zu haben…
      Liebe Grüsse
      Andrea

  • Uiiiiii… ich habe noch nicht gefrühstückt!
    Ich komme gleich mal bei Dir vorbei! 😉
    Sieht sehr lecker aus….
    Traumhaft leckeres Wochenende wünscht Dir
    Melli

    • Zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de

      Hab nix dagegen!
      Bist jederzeit Willkommen bei mir!
      Dir auch ein tolles Wochenende
      Liebe Grüsse
      Andrea

  • Oh toll gleich zwei so leckere Rezepte 🙂 Die Zwetschgenzeit ist bei uns leider schon rum… Aber die Semmeln versuche ich gerne mal 🙂

    Viele Grüße
    Ricki

    Blogschokolade & Butterpost

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Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
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Basilikum abzupfen und klein schneiden.
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🇺🇸🇬🇧 Engl.: STRAWBERRY SPINACH SALAD WITH BURRATA (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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