Aprikosen-Vanille-Marmelade

10. August 2016
Aprikosen-Vanille-Marmelade

Marmelade kochen ist etwas, das erinnert mich immer an meine Kindheit. Komisch, warum gerade das Einkochen von Marmelade? Ich weiß es ehrlich gesagt nicht, denn es gibt natürlich unzählig viele Back- und Kocherlebnisse durch die Bäckerei meiner Eltern, die mir in Erinnerung sind. Aber immer, wenn ich Marmelade koche, habe ich Bilder vor Augen, wie ich mit meiner Mutter stundenlang in der Küche stehe, Kirschen entkerne, Johannisbeeren zupfe oder aber Mirabellen in große Weckgläser einfülle, um diese für den Winter einzuwecken. 

 

Und ich erinnere mich noch sehr genau, dass eine der ersten großen Küchen-Aktionen in meiner ersten eigenen Wohnung mit 20 Jahren das Einkochen von unzählig vielen Marmeladen war.  Ich habe meine Wohnung im August bezogen und das war natürlich genau die Zeit, wo es irre viel Obst und Beeren gab. Danach habe ich dann monatelang Familie, Freunde und Nachbarn mit selbstgemachter Marmelade versorgt.

Auch heute mache ich es immer noch gerne, das Marmelade kochen und dann dieser Moment, in dem man die Marmelade das erste Mal auf ein frisches Brötchen mit Butter streicht, um sie zu probieren, einfach paradiesisch! Also ran an die Kochtöpfe und meine Aprikosen-Vanille-Marmelade kochen!

 

 

Aprikosen-Marmelade (2 von 10)

Rezept Aprikosen-Vanille-Marmelade

1 kg Aprikosen

500 g Gelierzucker 2 : 1

1 Vanille-Schote

1 Zitrone

 

Aprikosen-Marmelade (1 von 10)

 

Zubereitung Aprikosen-Vanille-Marmelade

Aprikosen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. In einen Topf geben. Zitrone auspressen und den Saft zufügen. Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und das Mark zufügen. Auch die Schote mit in den Topf geben. Nun das Ganze bei geringer Hitze langsam zum Köcheln bringen. Für 10 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Vanilleschote entfernen und die mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Den Gelierzucker zufügen und die Fruchtmasse für 3 – 4 Minuten unterrühren, sprudelnd kochen lassen. In saubere Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.

 

Aprikosen-Vanille-Marmelade Rezept

 

Habt die allerfeinste Restwoche, Ihr Lieben!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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9 Kommentare

  • Habe die Aprikosenmarmelade leicht abgewandelt. 1500 g entsteinte
    Aprikosen mit Gelierzucker 3:1, Zitronensaft und Vanille(schote) wie angegeben. Schmeckt herrlich!

  • Liebe Andrea, die sind dann schon ein bisschen trockener, aber gut.
    Viele Grüße, Christine

  • Guten Morgen, liebe Andrea,
    jetzt schreib ich doch mal was zu dem Brötchen-Rezept: ich habe es schon ein paarmal gemacht und finde es super. Schnell, praktisch, sonntagstauglich.:) Gestern mal mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl, da brauchte der Teig einen Schwaps mehr Wasser (so 40 ml?), ich messe sowas ja nicht ab. Liebe Grüße von Christine

    • Hey, das freut mich ja sehr!
      Das mit dem Dinkelmehl probiere ich auch mal!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Liebe Andrea,

    ich möchte heute deine Marmelade ausprobieren und habe nun eine Frage: häutet man die Aprikosen nicht lieber vorher? Möchte ungern Hautfetzen in der Marmelade haben?

    Liebe Grüße
    Sabine

    • Das ist Geschmackssache… wenn Du das nicht magst, solltest Du sie häuten…
      Mir reicht es, wenn ich mit dem Pürierstab durchgehe.
      LG Andrea

  • Liebe Andrea,

    ich habe die Aprikosenmarmelade ausprobiert. Super lecker!!!!
    Eine Frage wie lange hält die produzierte Marmelade??

    Liebe Grüße

    • Liebe Nicole,
      die Marmelade hält mindestens ein halbes Jahr, wenn nicht länger.
      Liebe Grüße, Andrea

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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