Luftige Germknödel mit Vanillesoße

30. November 2017
Einfaches Rezept für Germknödel wie auf der Hütte

Heute wird bei mir geknödelt! Seid Ihr denn auch solche Kloß-Fans in der Herbst- und Winterzeit? Ich finde ja, Knödel und Klöße sind das perfekte Seelenfutter. Gerade wenn es schön kalt draußen ist, geht doch absolut gar nichts über ein deftiges Gulasch mit Semmelknödeln, oder so einen feinen Sauerbraten mit Kartoffelklößen. Ja, und weil ich Knödel so sehr liebe, bin ich heute gerne Teil des “Novemberknödeln” gemeinsam mit einer ganzen Ladung an anderen tollen Bloggern und zeige Euch einen wahren Klassiker in meiner Familie: lufgtige Germknödel mit Vanillesoße, die könnten meine Männer hier ständig futtern.

Mich erinnern Germknödel mit Vanillesoße immer ans Skifahren in den Bergen. Nach einigen Stunden in der Kälte schmeckt so ein dicker Brummer auf der Hütte einfach noch mal so gut, findet Ihr nicht auch?

Sie sind auch wirklich absolut kein Hexenwerk und das möchte ich Euch heute gerne zeigen. Ihr braucht lediglich einen Hefeteig und etwas von Omas Pflaumenmus und schon bekommt die perfekten Germknödel. Dazu heiße Butter, ein wenig Mohn-Zucker und eine selbst gemachte Vanillesauce. Was braucht man mehr, um glücklich zu sein?

Luftige Germknödel mit Vanillesoße - einfaches Rezept

Zutaten für 4 luftige Germknödel mit Vanillesoße: 

Rezept reicht aus für 4 Germknödel:

125 ml lauwarme Milch

1/2 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

250 g Mehl (evtl. auch noch etwas mehr)

1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

100 g weiche Butter

4 EL Pflaumenmus

4 EL gemahlener Mohn

4 EL Puderzucker

Vanillesoße:

4 Portionen:

15 g Speisestärke

1/2 l Milch

30  g Zucker

1 Prise Salz

1/2   Vanilleschote

2 Eigelb

Rezept für luftige Germknödel mit Vanillesoße

Zubereitung luftige Germknödel mit Vanillesoße

Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Milch einrühren, mit etwas Mehl bestäuben. An einem warmen Platz abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Restliches Mehl, Zitronenschale, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Ei zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers 2 Min. verkneten. Dann 40 g Butter in Stücken zugeben, weitere 3 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen. Stücke rund formen und flach drücken. Pflaumenmus auf die Mitte der Hefestücke geben. Die Teigränder über der Füllung zusammendrücken und den Teig zu Kugeln formen. Zugedeckt, mit der Nahtseite nach unten für  15 Min. gehen lassen

Ein grobes Sieb (z. B. Nudelsieb) über einen passenden Topf mit etwas Wasser setzen (das Sieb darf dabei nicht im Wasser hängen). Wasser aufkochen, das Sieb buttern, 2 Germknödel hineinsetzen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15–18 Min. dämpfen

Restliche Butter zerlassen und bei milder Hitze leicht bräunen. Germknödel vorsichtig aus dem Sieb heben, restliche 2 Knödel ebenso garen. Mit der Butter beträufeln, mit Mohn und Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.

Für die Vanillesoße die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark in die Milch geben. Schote ebenfalls in die Milch geben und alles aufkochen. Speisestärke einrühren und ca. 1/2 Minute kochen lassen. Soße vom Herd nehmen. Etwas von der heißen Soße mit dem Eigelb verrühren, dann das Eigelb in die heiße Soße rühren. Vanillestange entfernen.

Soße nach Belieben lauwarm oder kalt genießen.

Luftige Germknödel mit Vanillesoße ganz einfaches Rezept zum Selbermachen

So, und hier gibt es alle Kolleg:innen für Euch und Ihr könnt Euch mal durch die fantastischen Rezepte durchklicken:

Raspberrysue – Spinat-Brezen-Knödel auf Paprikasauce

Möhreneck – Kartoffelknödel mit Butterbrösel auf Rotkraut

Cuisine Violette – Grünkohl-Semmelknödel im Feldsalatbett 

Lebkuchennest – Maronenknödel auf Kalbsragout mit Rahmwirsing 

Pottgewächs – Weihnachtlicher Bratapfel-Knödel 

Madam Rote Rübe – Pfälzer Vollkorn-Dampfnudeln mit Salzkruste

Luftige Germknödel mit Vanillesoße - Rezept zum Selbermachen

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Luftige Germknödel mit Vanillesoße


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5 from 6 reviews

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Rezept reicht aus für 4 Germknödel:

125 ml lauwarme Milch

1/2 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

250 g Mehl (evtl. auch noch etwas mehr)

1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

100 g weiche Butter

4 EL Pflaumenmus

4 EL gemahlener Mohn

4 EL Puderzucker

Vanillesoße:

4 Portionen:

15 g Speisestärke

1/2 l Milch

30 g Zucker

1 Prise Salz

1/2 Vanilleschote

2 Eigelb


Instructions

Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Milch einrühren, mit etwas Mehl bestäuben. An einem warmen Platz abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Restliches Mehl, Zitronenschale, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Ei zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers 2 Min. verkneten. Dann 40 g Butter in Stücken zugeben, weitere 3 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen. Stücke rund formen und flach drücken. Pflaumenmus auf die Mitte der Hefestücke geben. Die Teigränder über der Füllung zusammendrücken und den Teig zu Kugeln formen. Zugedeckt, mit der Nahtseite nach unten für  15 Min. gehen lassen

Ein grobes Sieb (z. B. Nudelsieb) über einen passenden Topf mit etwas Wasser setzen (das Sieb darf dabei nicht im Wasser hängen). Wasser aufkochen, das Sieb buttern, 2 Germknödel hineinsetzen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15–18 Min. dämpfen

Restliche Butter zerlassen und bei milder Hitze leicht bräunen. Germknödel vorsichtig aus dem Sieb heben, restliche 2 Knödel ebenso garen. Mit der Butter beträufeln, mit Mohn und Puderzucker bestreuen und mit der Vanillesoße servieren.

 

Für die Vanillesoße die Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark in die Milch geben. Schote ebenfalls in die Milch geben und alles aufkochen. Speisestärke einrühren und ca. 1/2 Minute kochen lassen. Soße vom Herd nehmen. Etwas von der heißen Soße mit dem Eigelb verrühren, dann das Eigelb in die heiße Soße rühren. Vanillestange entfernen. 

Soße nach Belieben lauwarm oder kalt genießen.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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23 Kommentare

  • Hans Günter Berg

    Tolle Seite, Tolle Rezepte, Tolle Andrea






  • Schon oft gemacht… Deine Knödel sind einfach die Besten! Danke für das Rezept!






  • Liebe Andrea,

    wir haben dein Knödelrezept schon letztes Jahr vor Silvester ausprobiert und ich muss sagen es war fantastisch! Mein Mann und ich fanden es waren die besten Germknödel die wir bisher gegessen haben! und das waren schon einige
    Heute werde ich auch die Vanillesoße ausprobieren, aber ich mache mir keine Sorgen!
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Liebe Grüße
    Jaqueline






    • Tausend Dank für Deinen netten Kommentar.
      Ich freue mich riesig darüber!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Liebe Kerstin,
    eigentlich meistens das, was gerade da ist.. Mal 405 mal 550.
    Schön, dass es Dir gefällt!
    Liebe Grüße
    Andrea

  • Inge Schneider

    Hallo Andrea,

    Deine Bilder haben mich spontan dazu gebracht wieder einmal Germknödel zu machen! Mein Teig ist grad beim Aufgehen.
    Ich habe zusätzlich noch 100g Mehl zugegeben, sonst schien mit der Hefeteig zu flüssig. Entweder man nimmt nur die Hälfte von der angegebenen Menge an Milch, ca 65 bis 75 ml, oder mehr Mehl. Ich weiß nicht, hast die die Germknödel mit deinen Angaben sooo wie auf dem Foto hinbekommen? Vielleicht kannst du bei Gelegenheit auch Fotos vom Teig einstellen.

    Liebe Grüße Inge

    • Das mache ich gerne, wenn ich sie mal wieder zubereite.
      Die Fotos sind grundsätzlich immer von dem, was ich gebacken oder gekocht habe 🙂
      Ich hoffe, sie sind Dir trotzdem gut gelungen!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Liebe Andrea,
    also ich muss dir jetzt leider sagen, dass die Knödel bei uns nicht lange halten. Und so viele Sterne kann ich dir auch nicht geben, weil es so viele gar nicht gibt
    Deine Knödel sind die besten, die ich (wir) jemals gegessen haben.
    Mein Partner sagt sogar, die schmecken besser als wie bei Omma
    Also das Kompliment muss ich dir einfach weiter leiten, danke für das tolle Rezept
    wünsche dir noch viel Spaß bei deiner Leidenschaft ❤
    Einen wunderschönen Abend für dich und deine Familie, bleibt gesund
    Liebe Grüße Sonja






    • Liebe Sonja,
      you made my day!
      Tausend Dank für diese netten Worte, über die ich mich wirklich riesig freue!
      Alles Liebe
      Andrea

  • Barbara Schützenhofer

    Hallo andrea!

    Hab heute dein germknödelrezept gemacht-ich sag dir-ein traum sind sie geworden&herrlich haben sie geschmeckt!!!meine kleinen 2schleckermäuler lieben alles,was süß ist&daher echt “top”!hab die doppelte menge davon gemacht,perfekt!
    -von mir gibts 5****!

    Liebe grüße,barbara






    • Liebe Barbara,
      so ein Kompliment aus dem Land der Germknödel… Ich bin im Himmel!
      Danke dafür und ganz liebe Grüße nach Österreich!
      Andrea

  • Dennis / Mampfness

    Hi Andrea!
    Wir haben die Germknödel ausprobiert! Sind sehr gut gelungen – wir mussten allerdings noch recht viel Mehl zusätzlich einarbeiten.
    Werden wir auf jeden Fall wieder machen. Danke fürs Rezept. Grüße!
    Dennis






  • Emilies Treats

    Oh wow… Germknödel in Perfektion! <3 Und diese Füllung muss ja einfach nur fantastisch schmecken! …Je länger ich auf die Bilder schaue, desto mehr Wasser sammelt sich in meinem Mund. Ein Traum!
    Liebe Grüße und einen tollen ersten Advent wünsche ich dir,
    Emilie

  • Sigrid / Madam Rote Rübe

    Liebe Andrea,
    mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen – Mannomann sieht dein Germknödel so lecker aus. Das letzte Mal, als ich solch einen gegessen hatte, war vor dreißig Jahren im Schwabenland und da denke ich heute noch schmachtend dran. Zwetschgenmus steht bereits im Keller – vielen Dank für das tolle Rezept.
    Liebe Grüße
    Sigrid

    • Oh, danke,liebe Janke… Aber iss sie mal lieber :p
      Drücker, Andrea

    • Na, dann hoffe ich mal sehr, dass Dir mein Rezept auch schmeckt!
      Liebe Grüße zurück, Andrea

  • Jankes Soulfood

    Meine Güte, da möchte man sich reinlegen, so lecker sehen die aus, Andrea ♥

  • Oooh, lecker! Ich sehe heute nur noch Knödel in meinem feedreader!
    Ich bekomm direkt am Morgen Knödelhunger!
    Viele Grüße, Yvonne

  • Mit Kürbis-Pesto gefüllte Kartoffelknödel |

    […] ZimtkeksundApfeltarte – Germknödel mit Zuckermohn und Vanillesauce […]

  • Ja und Knödel passen doch absolut perfekt in diese Jahreszeit, oder?
    Liebe Grüße, Andrea

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

@estandoncooperativeenprevence
#estandon #rosé
  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

#zimtkeksundapfeltarte
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