Erdbeer-Sahne-Torte im Muttertagsgewand

30. April 2023

Heute geht es in eine neue Runde „Bake Together – die Backüberraschung“. Thema in diesem Monat: Ein Klassiker-Törtchen für Muttertag in Herzform. Da fiel mir dann natürlich, da es jetzt die ersten deutschen Erdbeeren gibt, sofort Papas Erdbeer-Sahne-Torte ein! Ein Klassiker, der hier auf dem Blog noch fehlte, jetzt nicht mehr!

 

Was „Bake Together“ ist, wisst Ihr, oder? Einmal im Monat backen mein Lieblingskollege Marc von Bake to the roots und meine Wenigkeit zusammen zu einem Thema, das wir vorher gemeinsam festgelegt haben. Wir wissen allerdings nicht, was der Andere jeweils macht und überraschen damit uns und Euch natürlich auch. Wer die Entstehungsgeschichte gerne nachlesen mag, kann das hier tun. 

 

So, und nun geht’s an die Erdbeer-Sahne-Torte! Ich habe das Rezept meines Vaters ausgegraben und für Euch einfach als ‚Muttertags-Edition‘ in Herzform gebacken. Selbstverständlich könnt Ihr sie auch in einer ganz klassischen Springform backen. 

Rezept für Erdbeer-Sahne-Torte im Muttertagsgewand

 

Zutaten 

Für eine Springform 24 cm (26 geht auch, dann ist die Torte etwas flacher!) oder meine Herzform 24 cm

Für den Boden

4 Eier

1 Prise Salz

150 g Puderzucker

175 g Mehl

2 EL kaltes Wasser

½ Päckchen Backpulver

 

Für die Erdbeersahne:

8 Blatt Gelatine

700 g Erdbeeren

75 g Zucker

500 g Sahne

 

Für die Dekoration:

250 g Erdbeeren

400 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

nach Belieben noch Sprinkles

 

 

Einfaches Rezept Erdbeer-Sahne-Torte im Muttertagsgewand

Zubereitung Erdbeer Sahne Torte:

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder bitte nicht einfetten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sobald es steif ist, den Puderzucker (gesiebt) dazugeben.

Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Dann den Tortenring wieder um den Boden legen.

Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren putzen, dann die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. 

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf (oder in der Mikrowellen) bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Beiseite stellen und die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Sahne heben. 

Die Erdbeersahne auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen, dann mit dem zweiten Boden abdecken.  Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Tortenring lösen, komplett mit der steif geschlagenen Sahne einstreichen. Mit einem Spritzbeutel nach Belieben Tupfen aufspritzen und mit Erdbeeren dekorieren. 

Tipp: Wenn Ihr das Gefühl habt, dass Eure Erdbeeren noch nicht ganz so aromatisch sind, dann könnt Ihr der Torte mit etwas gefriergetrocknetem Erdbeerpulver auf die Sprünge helfen!

 

Rezept für klassische Erdbeer Sahne Torte ganz einfach

 

Rezept zum Drucken

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Erdbeer-Sahne-Torte im Muttertagsgewand


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  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Für eine Springform 24 cm (26 geht auch, dann ist die Torte etwas flacher!) oder meine Herzform 24 cm:

Für den Boden

4 Eier

1 Prise Salz

150 g Puderzucker

175 g Mehl

2 EL kaltes Wasser

½ Päckchen Backpulver

Für die Erdbeersahne:

8 Blatt Gelatine

700 g Erdbeeren

75 g Zucker

500 g Sahne

Für die Dekoration:

250 g Erdbeeren

400 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

nach Belieben noch Sprinkles


Instructions

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder bitte nicht einfetten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sobald es steif ist, den Puderzucker (gesiebt) dazugeben.

Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, dann das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Dann den Tortenring wieder um den Boden legen.

Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren putzen, dann die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. 

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf (oder in der Mikrowellen) bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Beiseite stellen und die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter die Sahne heben. 

Die Erdbeersahne auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen, dann mit dem zweiten Boden abdecken.  Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Tortenring lösen, komplett mit der steif geschlagenen Sahne einstreichen. Mit einem Spritzbeutel nach Belieben Tupfen aufspritzen und mit Erdbeeren dekorieren. 

Tipp: Wenn Ihr das Gefühl habt, dass Eure Erdbeeren noch nicht ganz so aromatisch sind, dann könnt Ihr der Torte mit etwas gefriergetrocknetem Erdbeerpulver auf die Sprünge helfen!

 

Erdbeer Sahne Torte - einfaches und gelingsicheres Rezept

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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3 Kommentare

  • Liebe Andrea,

    ich backe sehr gerne nach deinen Rezepten, heute wollte ich mich an diese tolle Torte wagen. Allerdings wird der Bisquit nix 🙁 Die Eigelbmasse ist bei mir im Verhältnis zum Mehl zu wenig, es wird bröselig… Hasz du einen Tip?
    Liebe Grüße Annelie

    • Liebe Annelie,
      merkwürdig, das ist mein wirklich schon häufig erprobter Biskuitteig…
      Egal, ich würde es versuchen, noch ein Eigelb mehr darunter zu rühren, Eier sind ja schließlich unterschiedlich groß.
      Und dann im nächsten Schritt das Ganze mit dem Eischnee auflockern.

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#zimtkeksundapfeltarte 
CINNAMON BUNS 
HEFEROLLEN 
EINFACHE REZEPTE
  • Das ist der beste gedeckte Apfelkuchen, ich schwör! - und den solltet Ihr in jedem Fall einmal probieren! Mein leckeres Familienrezept ist gelingsicher und ihr werdet den Kuchen lieben! 🍎🍏

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: German apple pie (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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GEDECKTER APFELKUCHEN 
APPLE PIE
EINFACHE REZEPTE
EASY RECIPES
  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
CHOCOLATE CHEESECAKE
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple Cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CREAMY MINCED MEAT LEAK SOUPPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
SUPPENREZEPT
FIX AUF DEM TISCH
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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