Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

6. Mai 2018

 

Nächste Woche ist Muttertag, kommt als Lieblingstag der Blumenindustrie gleich nach dem Valentinstag und beschert ganz vielen Muttis zauberhaftes Selbstgebasteltes, Blümchen und die allerliebsten Gedichte von den Kleinsten…

Meiner Meinung nach sind ja diese selbst produzierten Geschenke immer noch das Allerschönste, nichts desto trotz freue ich mich natürlich auch über eine paar Blumen, allerdings finde ich es fast noch schöner, wenn ich die – einfach so, ohne triftigen Grund – mal am 27. September oder 13. März bekomme 🙂

 

 

Meine Jungs haben mir in den vergangenen Jahren immer ein schönes und sehr liebevolles Frühstück zubereitet, das hat mir auch richtig gut gefallen!

Solltet Ihr – frei nach dem Motto: “ich mach’ etwas Selbstgebackenes für Mutti” noch nach einem tollen Törtchen suchen, dann probiert doch mal meine unglaublich leckere Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag (geht natürlich auch zu jedem anderen Anlass!), damit kommt Ihr bestimmt ganz groß raus! Außerdem ist sie wirklich nicht schwierig zu backen, das Rezept schafft wirklich jeder! 

 

 

 

 

Zutaten Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

250 g Butter

200 g Zucker

3 Eier 

200 Schmand oder Crème fraîche

100 ml Milch

1 TL Vanille-Extrakt

nach Belieben rosa Lebensmittelfarbe

 

Füllung: 

250 g weiche Butter

250 g Puderzucker

500 g Frischkäse

1 EL Vanille-Extrakt

ca. 300 g Erdbeeren

 

Erdbeersauce:

300 g Erdbeeren

75 g Zucker

Saft einer halben Zitrone

1 EL Speisestärke

 

200 g Erdbeeren zur Deko

1 Päckchen weiße Kuchenglasur

 

Rezept für Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

 

Zubereitung Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag

Backofen auf 160 °C (180 °C Umluft) vorheizen. 

Butter und Zucker mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen, Eier nach und nach hinzufügen, Vanille zugeben, weiter rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch und dem Schmand unterrühren.  Sehr cremig aufschlagen und eventuell noch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Teig in drei Portionen aufteilen und in einer Springform von 20 cm (mit Backpapier ausgelegt) jeweils für 25 – 30 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 

Weiche Butter mit Puderzucker sehr cremig aufschlagen. Vanille und Frischkäse zufügen und weiter schlagen. Kalt stellen. 

Erdbeeren für die Sauce putzen und waschen, dann in ein hohes Gefäß geben und mit der Zitrone pürieren. In einen Topf geben, Speisestärke in ein wenig Wasser auflösen und dazu geben. Dann unter Rühren einmal aufkochen. Abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich die Tortenböden begradigen, den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. Erdbeeren putzen und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den ganzen Boden so belegen, anschließend mit ca. 5 – 6 EL der Creme bestreichen (so dass die Erdbeeren gut 1 cm dick bedeckt sind).

Mit dem nächsten Tortenboden genau so verfahren. Den letzten Tortenboden aufsetzen, dann mit dem verbleibenden Frischkäse die ganze Torte bestreichen. Kalt stellen bis kurz vor dem Servieren. 

Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Erdbeerpüree begießen und nach Belieben mit Schoko-Erdbeeren (dazu die Erdbeeren zuvor in die weiße Schokolade tunken) verzieren. 

 

Falls Ihr noch mehr Törtchen sucht, dann schaut doch mal hier vorbei! 

 

Erdbeer-Frischäse-Torte zu Muttertag

 

 

Rezept zum Drucken

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Fruchtige Erdbeer-Frischkäse-Torte zu Muttertag


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Ingredients

Scale
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 200 Schmand oder Creme Fraiche
  • 100 ml Milch
  • 1 Tl Vanille-Extrakt
  • nach Belieben rosa Lebensmittelfarbe

Füllung

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Puderzucker
  • 500 g Frischkäse
  • 1 EL Vanille-Extrakt
  • ca. 300 g Erdbeeren

Erdbeersauce

  • 300g Erdbeeren
  • 75 g Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Speisestärke
  • 200g Erdbeeren zur Deko
  • 1 Päckchen weiße Kuchenglasur

Nutrition

  • Serving Size: 10

 

Ich wünsch’ Euch was!

 

Andrea

11 Kommentare

  • Vielen Dank für das tolle Rezept! Sie schmeckte grandios, wenn sie auch sehr mächtig war. Und als Geburtstagstorte kam sie richtig gut an! Liebe Grüße, Kristina

  • Hallo, habe die Torte zum Geburtstag unseres Sohnes “gebacken”. Ist so weit super geworden. Der Boden ist mir etwas zu dick, aber da kann ja jeder selbst varieren. Die Angaben der Zutaten und zum Backen sind perfekt. Vielen Dank. Gruesse Andrea

  • Hallo! Die Torte sieht super aus! Würde sie gerne zur Hochzeit meines Sohnes backen. In der Zutatenliste steht, dass man weiße Kuchenglasur benötigt, kann sie aber nicht in der Verarbeitung finden. Habe ich etwas übersehen?

    • Ist nicht essentiell: Du kannst, wenn Du magst, die Erdbeeren darin eintauchen.
      lG Andrea
      Gutes Gelingen!

  • Was eine wundervolle Torte

  • Die sieht zum reinbeißen aus. Rezept schon vorgemerkt.

    LG Christine

  • Hallo! Die Torte sieht super aus und ich kann kaum warten, sie auszuprobieren. Kann ich sie problemlos auch eine Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank kalt stellen? Liebe Grüße, Nathalie

    • Hi, ja das kannst Du, würde aber das Erdbeerpüree dann frisch vor dem Servieren darüber gießen und nicht schon einen Tag vorher… Sieht dann hübscher aus.
      LG Andrea

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