Die Walnüsse grob hacken und mit den Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel  vermischen, die Beeren waschen, verlesen, Erdbeeren ggfs. halbieren oder vierteln

Den Backofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform ausfetten.

In einer weiteren Rührschüssel die Eier, Milch, Agavendicksaft und Vanille mit dem Schneebesen glatt rühren. Das geschmolzene Kokosöl und die Eiermilch zur Haferflockenmischung geben und alles miteinander vermischen. Zuletzt ganz vorsichtig die Beeren unterheben und die Masse in die vorbereitete Form geben.

Die 50 g Walnüsse ebenfalls grob hacken und über die Masse streuen, in den vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 30 – 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bitte nicht zu lange backen, sonst wird es Euch zu fest!

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Baked Oatmeal lauwarm servieren. Nach Belieben noch mit einer Handvoll Walnüssen, Joghurt oder Milch,  frischen Beeren servieren und etwas Ahornsirup servieren.