Ich glaube, ich hatte Euch hier schon einmal verraten, dass ich total Brei-verrückt bin… Egal ob es Milchreis ist, Grießbrei, Porridge, ich brauche eigentlich nix sonst, mit Brei in jeglicher Form bin ich zu jeder Tages- und Nachtzeit super happy! Nun habe ich aber bereits seit einiger Zeit noch eine neue Leidenschaft: Baked Oatmeal… Ist quasi mein Brei in gebackener Form :) Da ich das vor allem jetzt in der Beeren-Zeit so grandios finde, zeige ich Euch hier heute mal mein allerliebstes baked Oatmeal mit Walnüssen und frischen Beeren.
Haferflocken gehören zu den wertvollsten regionalen Getreideprodukten und liefern wertvolle Ballaststoffe sowie langanhaltende Energie. Zusammen mit saisonalen Beeren entsteht ein ausgewogenes Frühstück, das nicht nur gut schmeckt, sondern Euch auch mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Im Sommer könnt Ihr frische Beeren verwenden, außerhalb der Saison eignen sich tiefgekühlte Früchte ebenso hervorragend.
Das Praktische daran: es ist super fix gemacht, ich habe gleich Frühstück für die ganze Family zur Hand und sollte tatsächlich mal etwas übrig bleiben, ist das kein Beinbruch… ich packe es in den Kühlschrank und wärme es mir am nächsten Morgen ganz kurz in der Microwelle wieder auf und es ist wie frisch gebacken, es schmeckt aber auch kalt hervorragend und eignet sich so perfekt als Mealprep zum Mitnehmen.
Noch mehr Lust auf Frühstücks-Inspiration: dann schaut mal bei meinen gesunden Bananen-Pancakes oder den köstlichen Kartoffelhörnchen vorbei!
Zutaten für Mealprep Frühstück aus dem Ofen mit frischen Beeren
Ausreichend für 4 – 6 Personen:
Für eine Auflaufform von ca. 24 x 16 cm od. 23 x 23 cm
275 g kernige Haferflocken
100 g Walnüsse + 50 g Walnüsse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
500 ml Milch oder Pflanzenmilch nach Wahl
100 ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
250 – 300 g Beeren nach Saison, z.B.Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren…
Zum Servieren:
Milch oder Joghurt
1 Handvoll Walnüsse
frische Beeren
ggfs. noch etwas Sirup zum Süßen
Zubereitung für baked Oatmeal mit Walnüssen und frischen Beeren
Die Walnüsse grob hacken und mit den Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, die Beeren waschen, verlesen, Erdbeeren ggfs. halbieren oder vierteln
Den Backofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform ausfetten.
In einer weiteren Rührschüssel die Eier, Milch, Agavendicksaft und Vanille mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Kokosöl schmelzen und mitsamt der Eiermasse zur Haferflockenmischung geben. Alles miteinander vermischen. Zuletzt ganz vorsichtig die Beeren unterheben und die Masse in die vorbereitete Form geben.
Die 50 g Walnüsse ebenfalls grob hacken und über die Masse streuen, in den vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 30 – 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bitte nicht zu lange backen, sonst wird Euch das Oatmeal zu fest!
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Baked Oatmeal lauwarm servieren. Nach Belieben noch mit einer Handvoll Walnüsse, Joghurt oder Milch, frischen Beeren und etwas Ahornsirup servieren.
Baked Oatmeal mit Walnüssen und frischen Beeren – gesundes Frühstück aus dem Ofen
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für gebackene Haferflocken – gesundes Frühstück für die ganze Familie mit Beeren und Nüssen
Ingredients
Ausreichend für 4 – 6 Personen:
Für eine Auflaufform von ca. 24 x 16 cm od. 23 x 23 cm
275 g kernige Haferflocken
100 g Walnüsse + 50 g Walnüsse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
500 ml Milch oder Pflanzenmilch nach Wahl
100 ml Agavendicksaft oder Ahornsirup
250 – 300 g Beeren nach Saison, z.B.Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren…
Zum Servieren:
Milch oder Joghurt
1 Handvoll Walnüsse
frische Beeren
ggfs. noch etwas Sirup zum Süßen
Instructions
Die Walnüsse grob hacken und mit den Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, die Beeren waschen, verlesen, Erdbeeren ggfs. halbieren oder vierteln
Den Backofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform ausfetten.
In einer weiteren Rührschüssel die Eier, Milch, Agavendicksaft und Vanille mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Kokosöl schmelzen und mitsamt der Eiermasse zur Haferflockenmischung geben. Alles miteinander vermischen. Zuletzt ganz vorsichtig die Beeren unterheben und die Masse in die vorbereitete Form geben.
Die 50 g Walnüsse ebenfalls grob hacken und über die Masse streuen, in den vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 30 – 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bitte nicht zu lange backen, sonst wird Euch das Oatmeal zu fest!
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Baked Oatmeal lauwarm servieren. Nach Belieben noch mit einer Handvoll Walnüsse, Joghurt oder Milch, frischen Beeren und etwas Ahornsirup servieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Frühstück, Mealprep
- Method: Baking
Fragen und Antworten:
Kann ich Baked Oatmeal vorbereiten?
Ja! Genau dafür eignet sich dieses Rezept besonders gut. Ihr könnt das Baked Oatmeal komplett backen und anschließend bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Morgens genügt es, eine Portion kurz in der Mikrowelle oder im Backofen zu erwärmen. So habt Ihr im Handumdrehen ein gesundes Frühstück.
Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, tiefgekühlte Beeren funktionieren genauso gut wie frische. Ihr könnt sie sogar direkt gefroren verwenden. Eventuell verlängert sich die Backzeit um wenige Minuten.
Welche Nüsse passen am besten?
Neben Walnüssen passen auch Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse besonders gut zu den fruchtigen Beeren. Wer mag, kann auch verschiedene Nusssorten miteinander kombinieren.
Kann ich das Rezept variieren?
Natürlich! Neben Beeren schmecken auch Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Aprikosen hervorragend. Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Vanille verleihen dem Ofen-Porridge immer wieder eine neue Note.
Wie lange hält sich Baked Oatmeal?
Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt es etwa drei bis vier Tage frisch. Damit eignet es sich ideal als Meal Prep für mehrere Frühstücke.
Kann ich Baked Oatmeal einfrieren?
Ja. Lasst das Ofen-Porridge vollständig auskühlen und friert einzelne Portionen ein. Zum Servieren einfach über Nacht auftauen lassen und anschließend kurz erwärmen.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
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2 Kommentare
Heike
Das ist eine meiner liebsten Mealprep-Varianten! Danke
Elke
So ein tolles Rezept, gibt es häufig bei uns!