Walnuss-Pesto mit Petersilie

28. September 2017
Walnuss-Pesto

Also, ich weiß ja nicht, wie das bei Euch so ist, aber hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte sind alle ganz verrückt nach Pesto… Egal, ob ich Pesto Genovese oder Pesto Rosso mache, die Herren lieben es! Meist natürlich ganz klassisch zu Pasta, wir mögen es aber auch gerne auf einem Flammkuchen, als Brotaufstrich oder im Nudelsalat. Daher bin ich natürlich auch richtig gut aufgehoben beim “Ultimativen Pestoding”! Meine heutige Variante – Walnuss-Pesto mit Petersilie – ist eigentlich unser “Winterpesto”, in den Herbst- und Wintermonaten passt das ganz perfekt. Vor allem aber ist es wunderbar wandelbar….

Ich habe es beispielsweise mit Petersilie und drei Stängeln Basilikum gemacht (weil ich Basilikum-Geschmack einfach liebe!), man kann es es aber ganz ausgezeichnet auch mit Grünkohl, Wirsing oder Spinat kombinieren. Probiert doch einfach mal ein wenig herum, es wird Euch sicher gefallen. Meine Variante mit Petersilie und Basilikum ist jedenfalls schon mal spitze und war hier schneller weg gefuttert, als ich bis drei zählen konnte! Übrigens: so ein Pesto eignet sich ganz hervorragend auch als Mitbringsel, wenn man mal eingeladen ist.

Petersilien-Walnuss-Pesto

Zutaten Walnuss-Pesto mit Petersilie

Walnuss-Pesto mit Petersilie  (4 Portionen):

150 g Walnüsse

100 ml Olivenöl

1 große Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

3 – 4 Stiele Basilikum

50 g Parmesankäse

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Pesto ganz einfach mit Walnüssen und Petersilie

Zubereitung Walnuss-Pesto mit Petersilie

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten (so werden sie aromatischer). Petersilie und Basilikum waschen. Öl in einen Blitzhacker oder Mixer geben, Walnüsse und Kräuter zufügen. Parmesan klein schneiden, ebenfalls zufügen. Knoblauchzehe schälen und in den Mixer geben. Alles miteinander pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Nudeln nach Anweisung kochen, mit dem Walnuss-Pesto mit Petersilie nach Belieben vermischen. Auf einem Teller mit ein paar grob gehackten Walnüssen und geriebenem Parmesan anrichten.

Walnuss-Petersilien-Pesto

Sollte es Euch nach noch mehr leckeren Pesto-Varianten gelüsten, dann schaut doch bitte auch bei all’ den anderen Pesto-Verrückten vorbei:

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Walnuss-Petersilien-Pesto lecker und einfach

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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6 Kommentare

  • Elli Wagner

    Heute zubereitet aus frischer Petersilie aus meinem Gemüsegarten. Gewichtszutaten entsprechend angeglichen. Schmeckt super!! Und da ich einen Vorrat von mehreren Gläsern angelegt habe, habe ich das ganze in Marmeladegläser gefüllt und mit Olivenöl bedeckt, damit es sich einige Zeit hält.

  • Schönes Rezept, eine tolle alternative zu den Pinienkern-Pestos! Danke für das Rezept!
    lg
    Veronika

  • stadtgarten

    Das klingt superlecker und ist eine gute Idee für die vielen Walnüsse, die wir im Garten haben!
    Vielen Dank für das Rezept,
    liebe Grüße, Monika

    • Na, dann hoffe ich mal sehr, dass es Euch schmeckt!
      Liebe Grüße, Andrea

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  • Die BESTEN! Blaubeer-Schnitten mit Knusperstreuseln gibt es heute hier für Euch! Ich liebe diesen Kuchen ... Ihr auch? 🫐🫐🫐

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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