Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

3. April 2020

Wenn ich morgens mit meiner Hundedame spazieren gehe, komme ich an einer Stelle vorbei, wo es unendlich viel Bärlauch gibt. Dieser Tage habe ich mir dann mal mein Körbchen morgens mitgenommen und mir eine Ladung davon abgeschnitten. Bärlauch sollte man immer schneiden und nicht abreißen, so dass die Wurzeln erhalten bleiben. Mein Körbchen war rasend schnell voll und so konnte ich gleich zwei Leckereien machen: Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen.

 

 

Das Bärlauch-Pesto ist unendlich einfach und in wenigen Minuten fertig… schön, so ein wenig Vorrat zu haben für die Zeit ohne Bärlauch und außerdem ein wundervolles Geschenk aus der Küche!

Die Bärlauch-Gnocchi sind etwas aufwändig, aber jede Minute lohnt sich, denn sie schmecken einfach fantastisch. Meine Männer hier waren hin und weg und meine Portion hier war in Windeseile aufgefuttert. Ich finde einfach, so schmeckt der Frühling und ein wenig Frühlingsgefühle können wir doch alle derzeit gut gebrauchen, oder? 

Übrigens: die Gnocchi kann man auch prima mit Kindern gemeinsam rollen, dann sind sie ein wenig beschäftigt 🙂

 

…und falls Ihr noch mehr Lust auf Bärlauch habt, hätte ich auch noch eine Bärlauch-Spinat-Frittata oder einewürzige Bärlauch-Lachs-Quiche  im Angebot!

 

Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen - gelingsicheres Rezept auf ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

 

[tabs]
[tab title=”Zutaten Gnocci”]

800 g vorgegarte mehligkochende Kartoffeln

75 g Bärlauch

2 Eier

6 EL Hartweizengrieß

8 EL Mehl (ggfs. auch etwas mehr)

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

 

Zum Servieren:

Pinienkerne

ger. Pecorino

Bärlauch-Pesto (oder braune Butter)

[/tab]
[tab title=”Zutaten Pesto”]
2 Gläser: 

150 g Bärlauch

40 g Pinienkerne (leicht angeröstet)

50 g Parmesankäse

ca. 200 – 250 ml Olivenöl

1 guter TL Meersalz

sterilisierte Gläser

 
[/tab]
[/tabs]

 

 

Bärlauch Gnocci mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

 

[tabs]
[tab title=”Gnocci”]

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 25- 30 Minuten weich kochen, ich mache das meist am Vortag, dann können sie schön ausdampfen. 
 
Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden, dann mit einem Wiegemesser ganz fein hacken. 
Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Klein gehackten Bärlauch, Eier, Grieß und Mehl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse noch sehr feucht sein, noch etwas Mehl unterkneten. 
 
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen und den Kartoffelteig darauf zu fingerdicken Rollen formen. Diese in ca. 2 cm Stücke schneiden, rollen und mit einer Gabel Rillen hinein drücken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und so lange darin ziehen lassen (nicht kochen!) bis sie nach oben steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Blech legen. 
In einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Gnocchi darin Portionsweise zart bräunen. Direkt auf einen vorgewärmten Teller geben, mit Pesto, angerösteten Pinienkernen und geriebenem Pecorino servieren. 
 

[/tab]
[tab title=”Pesto”]

Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten.

Parmesan in kleine Stücke schneiden. Bärlauch mit dem Öl zusammen in den Blender geben und mixen, Pamesan, Pinienkerne und Salz zufügen und alles so lange mixen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Eventuell noch etwas mehr Öl zufügen. 

Abschmecken und eventuell noch etwas mehr Salz zufügen.

[/tab]
[/tabs]

 

 

Bärlauch Gnocci mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen - homemade und sehr lecker und einfach

 

 

Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen

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Bärlauch Gnocchi mit Bärlauch Pesto und Pinienkernen


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  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour

Ingredients

Scale

800 g vorgegarte mehligkochende Kartoffeln

75 g Bärlauch

2 Eier

6 EL Hartweizengrieß

8 EL Mehl (ggfs. auch etwas mehr)

Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zum Servieren:

Pinienkerne

ger. Pecorino

Bärlauch-Pesto (oder braune Butter)


Instructions

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 25- 30 Minuten weich kochen, ich mache das meist am Vortag, dann können sie schön ausdampfen. 
 
Bärlauch waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden, dann mit einem Wiegemesser ganz fein hacken. 
Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Klein gehackten Bärlauch, Eier, Grieß und Mehl untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse noch sehr feucht sein, noch etwas Mehl unterkneten. 
 
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen und den Kartoffelteig darauf zu fingerdicken Rollen formen. Diese in ca. 2 cm Stücke schneiden, rollen und mit einer Gabel Rillen hinein drücken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi in das heiße Wasser geben und so lange darin ziehen lassen (nicht kochen!) bis sie nach oben steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Blech legen. 
In einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Gnocchi darin Portionsweise zart bräunen. Direkt auf einen vorgewärmten Teller geben, mit Pesto, angerösteten Pinienkernen und geriebenem Pecorino servieren.
  • Prep Time: 60
  • Category: Gnocchi
  • Method: kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Fiber: Gnocchi, Bärauch, Pesto, einfach, kochen, Bärlauch-Gnocchi, Bärlauch-Pesto

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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2 Kommentare

  • Hilde Seitz-Meißner

    …das hört sich so super an, ich gehe gleich in meinen Garten um Bärlauch zu ernten. Das gibt es heute. Danke für das tolle Rezept!
    Hab einen schönen Sonntag liebe Andrea
    Grüße von Hilde aus Geisenheim

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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CHEESECAKE
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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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PEAR ALMOND CAKE 
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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