Saftiger Rüblikuchen – Carrot-Cake – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

3. April 2022
Rueblikuchen-Karottenkuchen-Moehrenkuchen-mit-Frischkaesekern

Ich habe ja schon eine Menge an Rüblikuchen hier auf dem Blog, aber irgendwie fallen mir doch immer wieder neue Varianten ein, ich mag nämlich Rüblikuchen sehr – nicht nur zu Ostern. Heute habe ich einen saftigen Rüblikuchen – Carrot-Cake – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern mitgebracht und ich bin mir sehr sicher, dass Ihr ihn mögen werdet!

 

Die Basis ist ein sehr köstlicher Rübliteig mit Mandeln (Ihr könntet stattdessen auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden) und hinein wandert ein klein wenig „Cheesecake-Feeling“ in Form von Frischkäse, mit Zitrone aromatisiert. Ist wirklich eine geniale Kombi und ich habe (ich mag es kaum verraten) umgehend alle drei Stücke, die ich für das Foto abgeschnitten hatte, vernascht! 🙂 Da ich ja nicht so wirklich eine Süße bin, ist das ein ganz klares Signal für sehr, sehr lecker!

 

Rezept für Rüblikuchen - Carrot-Cake - Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

 

Zutaten Rüblikuchen – Carrot-Cake – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

Für eine Gugelhupfform: 

200 g brauner Zucker

175 ml Pflanzenöl
50 g Joghurt
3 Eier
1 TL Vanille Paste
275 g Mehl
2 TL Backpulver

1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss
eine Prise Salz
250 g geriebene Karotten
150 g gehackte Mandeln

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

 

Füllung: 

200 g Frischkäse

1 Ei

3 EL Mehl

2 EL Zucker

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Einfaches Rezept für Rüblikuchen - Carrot-Cake - Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

 

Zubereitung Rüblikuchen – Carrot-Cake – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

Braunen Zucker, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskat, Salz und Joghurt in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mehl, Natron und Backpulver nach und nach zufügen und weiterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Karotten schälen und fein raspeln, zusammen mit den gehackten Mandeln zum Teig geben.

Backofen auf 185 °C (165 °C Umluft) vorheizen. 

Für die Füllung alle Zutaten mit dem Handrührer oder einfach mit einem Schneebesen glatt rühren. 

Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und eventuell mehlieren. In etwa 2/3 des Teiges hineinfüllen, in der Mitte mit dem Löffel eine Rinne formen und in diese nun vorsichtig die Frischkäsemasse einfüllen. Den restlichen Teig ganz vorsichtig mit einem Löffel nach und nach über die Frischkäsemasse verteilen, so dass nichts mehr davon zu sehen ist. 

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchentest machen. 

Aus dem Ofen nehmen, für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

 

Tipp: Ich habe zum Backen meine Silikon-Gugelhupfform verwendet, der Kuchen ließ sich perfekt lösen. Wenn Ihr eine normale Gugelhupfform nehmt, achtet bitte darauf, sie sehr gut zu buttern und zu mehlieren! Wäre schade, wenn der Kuchen haften bleibt.

Und noch ein Tipp: Meine Version dieses Kuchens ist nicht besonders süß. Falls Ihr es süßer mögt, macht noch ein wenig mehr Zucker in den Teig.

Rezept für Rüblikuchen - Carrot-Cake - Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern

 

 

Rezept zum Drucken

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Saftiger Rüblikuchen – Carrot-Cake – Möhren-Gugelhupf mit Frischkäse-Kern


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 from 4 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 30 minutes
  • Yield: 10 1x

Ingredients

Scale

Für eine Gugelhupfform:

200 g brauner Zucker

175 ml Pflanzenöl
50 g Joghurt
3 Eier
1 TL Vanille Paste
275 g Mehl
2 TL Backpulver

1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss
eine Prise Salz
250 g geriebene Karotten
150 g gehackte Mandeln

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Füllung:

200 g Frischkäse

1 Ei

3 EL Mehl

2 EL Zucker

Abrieb einer halben Bio-Zitrone


Instructions

Braunen Zucker, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskat, Salz und Joghurt in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mehl, Natron und Backpulver nach und nach zufügen und weiterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Karotten schälen und fein raspeln, zusammen mit den gehackten Mandeln zum Teig geben.

Backofen auf 185 °C (165 °C Umluft) vorheizen. 

Für die Füllung alle Zutaten mit dem Handrührer oder einfach mit einem Schneebesen glatt rühren. 

Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und eventuell mehlieren. In etwa 2/3 des Teiges hineinfüllen, in der Mitte mit dem Löffel eine Rinne formen und in diese nun vorsichtig die Frischkäsemasse einfüllen. Den restlichen Teig ganz vorsichtig mit einem Löffel nach und nach über die Frischkäsemasse verteilen, so dass nichts mehr davon zu sehen ist. 

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 55 – 60 Minuten backen. Stäbchentest machen. 

Aus dem Ofen nehmen, für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

 

 

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 60
  • Category: Carrot Cake, Rüblikuchen
  • Method: backen
  • Cuisine: international

Nutrition

  • Fiber: Rüblikuchen, Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Gugelhupf, Frischkäse-Kern, Cheesecake-Swirl,

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

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8 Kommentare

  • Hallo Andrea,
    du schreibst der Kuchen wäre nicht so süss. Also 250 gr. Brauner Zucker oder ist weisser Zucker süsser ? Lg

    • Nein, die Süßkraft ist wohl ähnlich, allerdings schmeckt brauner Zucker ein wenig karamelliger. Das ist Deine Entscheidung.
      Grundsätzlich kann man bei meinen Rezepten immer so viel Zucker nehmen, wie man mag, also kannst Du auch gerne reduzieren!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Vielen Dank für dieses tolle Rezept, der Kuchen schmeckt fantastisch. Ich lese schon lange deinen Blog und wollte mich endlich einmal für die tollen Posts bedanken






  • Moin moin Andrea, das Rezept klingt verlockend.
    Würde diesen Gugel gerne zu Ostern backen, aber hab gerade gesehen, dass meine Form doch schon arg ramponiert ist.
    Könntest Du bitte Deine Silikon-Gugelhupfform verlinken, so dass ich mir noch rechtzeitig eine kaufen könnte?
    Danke
    VG Thomas






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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

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Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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