Luftiges Challah – traditioneller jüdischer Hefezopf

23. März 2024

Hier in Deutschland ist traditionell Ostern die Zeit der Hefebrote, Hefezöpfe und Hefekränze. In meiner Familie gab es zu Ostern immer ein Osterbrot und ich habe es sehr geliebt, ist es doch – von den Zutaten her – meinem Stollen sehr ähnlich. Hier auf dem Blog gibt es bereits unzählige Hefezöpfe etc., heute aber habe ich etwas ganz Neues getestet: ein luftiges Challah (traditioneller jüdischer Hefezopf).

 

 

Die Geschichte des jüdischen Zopfbrotes geht bis ins Alte Testament zurück. Das hebräische Wort Challa, zu deutsch Teighebe, bezeichnet im 4. Buch Mose den Teil des Brotteiges, der als Opfergabe abgesondert und den Priestern des Tempels gegeben wurde. Auch heute noch ist es so, dass wenn das Schabbatbrot gebacken wird, ein kleines Stück Teig als symbolisches Opfer in den Ofen geworfen wird.

 

Als ich vergangenes Jahr in Brooklyn inmitten des jüdischen Viertels wohnte und immer die jüdische Bäckerei dort besuchte, um Bagel zu kaufen, fielen mir dort die Challah auf. Es war grundsätzlich die ganze Woche über zu kaufen, aber am Freitag, kurz vor Beginn des Schabbat, war es immer schnell komplett ausverkauft, da es nämlich gerne zu Schabbat verzehrt wird. Da alle Einkäufe bis zum Beginn des Schabbat erledigt sein müssen, waren natürlich auch die Hefezöpfe bis dahin ausverkauft!

Ein Challah wird traditionell mit Mohn und Sesam bestreut und unterscheidet sich von unseren Hefezöpfen vor allem dadurch, dass es weniger süß ist. Außerdem wird es komplett ohne Milchprodukte gebacken, was es tatsächlich auch für Menschen mit einer Laktose-Intoleranz zum absoluten Highlight macht! Es ist nämlich mindestens genauso luftig und lecker!

 

Einfaches Rezept für Challah, ein jüdischer Hefezopf

 

Zutaten luftiges Challah – traditioneller jüdischer Hefezopf

Für einen großen oder zwei kleine Zöpfe:

 550 – 600 g Mehl 550

1 Päckchen Trockenhefe

60 g Honig (oder 50 g Zucker)

1 gestr. TL Salz

1 Ei

2 Eigelb

2 EL Sonnenblumenöl

Sesamsamen

 

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

 

 

Rezept für jüdisches Challah - Hefezopf mit Sesam

 

Zubereitung luftiges Challah – traditioneller jüdischer Hefezopf

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, 1 Ei, Eigelb, Öl und ca. 225 ml warmes Wasser für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Hinweis: Der Teig ist relativ weich, daher meine Angabe 550 – 600 g Mehl. Wenn er Euch zu weich erscheint, nehmt einfach noch etwas mehr Mehl. 

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche formt Ihr aus dem Teig 4 Stränge mit jeweils 50 cm Länge. 2 der Stränge mit Wasser anfeuchten und dann ringsherum dicht mit Sesam bestreuen. 

Ihr legt vor Euch einen Strang mit Sesam, einen ohne, wieder einen Strang mit Sesam und den zweiten ohne. Nun nehmt ihr jeweils zwei Stränge und verschlingt diese ineinander, wie ein Seil, dadurch entsteht die schöne Maserung. Ihr könnt natürlich Euren Hefezopf auch ganz klassisch flechten, ganz wie Ihr mögt!

Nach dem Flechten legt Ihr das obere und untere Ende des Zopfes unter das Brot und packt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft)

Jetzt noch mit dem Ei (mit einem EL Wasser vermischt) die Stellen ohne Sesam einstreichen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30 Minuten backen. 

Herausnehmen, abkühlen lassen und frisch genießen!

 

Tipp: Mit dem übrig gebliebenen Eiweiß könnt Ihr beispielsweise Kokosmakronen backen oder auch ein leckeres Baiser zubereiten!

 

Einfaches Rezept für Challah - jüdischer Hefezopf

 

 

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Luftiges Challah – traditioneller jüdischer Hefezopf


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  • Author: Andrea
  • Total Time: 0 hours

Description

Rezept für Challah – ein jüdisches Hefegebäck


Ingredients

Scale

Für einen großen oder zwei kleine Zöpfe:

550 – 600 g Mehl 550

1 Päckchen Trockenhefe

60 g Honig (oder 50 g Zucker)

1 gestr. TL Salz

1 Ei

2 Eigelb

2 EL Sonnenblumenöl

Sesamsamen

Zum Bestreichen:

1 Eigelb


Instructions

Mehl, Hefe, Zucker, Salz, 1 Ei, Eigelb, Öl und ca. 225 ml warmes Wasser für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Hinweis: Der Teig ist relativ weich, daher meine Angabe 550 – 600 g Mehl. Wenn er Euch zu weich erscheint, nehmt einfach noch etwas mehr Mehl. 

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche formt Ihr aus dem Teig 4 Stränge mit jeweils 50 cm Länge. 2 der Stränge mit Wasser anfeuchten und dann ringsherum dicht mit Sesam bestreuen. 

Ihr legt vor Euch einen Strang mit Sesam, einen ohne, wieder einen Strang mit Sesam und den zweiten ohne. Nun nehmt ihr jeweils zwei Stränge und verschlingt diese ineinander, wie ein Seil, dadurch entsteht die schöne Maserung. Ihr könnt natürlich Euren Hefezopf auch ganz klassisch flechten, ganz wie Ihr mögt!

Nach dem Flechten legt Ihr das obere und untere Ende des Zopfes unter das Brot und packt es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft)

Jetzt noch mit dem Ei (mit einem EL Wasser vermischt) die Stellen ohne Sesam einstreichen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen und dann in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30 Minuten backen. 

Herausnehmen, abkühlen lassen und frisch genießen!

  • Prep Time: 30+ Gehzeit
  • Cook Time: 30
  • Category: Hefegebäck
  • Method: backen
  • Cuisine: jüdisch

Nutrition

  • Fiber: Challah, Hefezopf, Hefegebäck, lactosefrei,

 

Jüdisches Challah - Hefezopf mit Sesam

 

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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FIX AUF DEM TISCH
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

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Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
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@gourmet.connection 
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#pressereise
  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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PEAR ALMOND CAKE 
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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