Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel

28. Februar 2019

Heute bin ich mal wieder unterwegs bei der Aktion “Saisonal schmeckt’s besser”. In diesem Monat möchte ich Euch eine meiner liebsten Winter-Suppen zeigen: mein fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel. Ich weiß, Ihr seid im Augenblick schon total auf Frühling eingestellt, bei dem Traumwetter, das wir derzeit haben, aber ich fürchte mal, der Winter gibt sich noch nicht geschlagen und dann seid Ihr vielleicht für dieses oberleckere, warme Soulfood dankbar 🙂

 

Diese Suppe zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie schön variabel ist, Ihr könnt also einfach mal schauen, was so im Kühlschrank an Wurzelgemüse vor sich hin dümpelt und das gerne verwenden… hat den Vorteil, dass die Suppe immer wieder ein wenig anders schmeckt!

Meine Lieblingsvariation schreibe ich Euch hier auf, Ihr probiert dann einfach, wie es Euch am besten schmeckt! Wichtig ist tatsächlich, dass Ihr einen wirklich säuerlichen Apfel verwendet, da das Wurzelgemüse recht süß ist. 

Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel

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[tab title=”Zutaten”]

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten

Öl zum Andünsten

450 g Pastinaken

200 g Karotten

1 säuerlicher Apfel

150 g Süßkartoffel

150 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

1 EL mildes Currypulver

200 ml Sahne

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken

etwas Schmand zur Deko

 
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[tab title=”Zubereitung”]

Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen. 

Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken. 

Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren. 

 

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Und nun könnt Ihr Euch wieder durch die wundervollen saisonalen Rezepte meiner Kollegen durchklicken: 

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Rezept zum Drucken: 

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Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Scale
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • Öl zum Andünsten
  • 450 g Pastinaken
  • 200 g Karotten
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 150 g Süßkartoffel
  • 150 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL mildes Currypulver
  • 200 ml Sahne
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken
  • etwas Schmand zur Deko

Instructions

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen.
  2. Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken.
  3. Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 20

Nutrition

  • Serving Size: 3

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

19 Kommentare

  • Sellerie und Deichkäse - kuechenlatein.com

    […] Crumble mit Schwarzwurzeln | Münchner Küche: Kartoffel-Meerrettich-Suppe | ZimtkeksundApfeltarte: Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel | feines gemüse: Rote-Bete-Meerrettich-Streich | Brotwein: Radicchio Tarte mit Aprikosen und […]

  • Julia von Delicious Stories

    Liebe Andrea,
    tolle Idee, um die Wurzelgemüse-Reste zu verwerten! Die fruchtige Kombi mit Apfel ist bestimmt super lecker.
    Liebe Grüße,
    Julia

  • Ah, da ist ja meine Suppenschwester 🙂 Ich freu mich über jedes neue Rezept.

    Liebe Grüße,
    Ines

  • Die Suppe sieht so lecker aus. Und das Geschirr…so schön!
    LG, Diana

  • Jana / Schwesternduett

    Die Suppe klingt wirklich lecker! Ich mache in den kälteren Monaten super gerne Suppen, da kann ich immer neue Rezepte gebrauchen!

  • Sylvia von Brotwein

    So ein buntes Gemüsecremesüppchen kommt hier immer gut an! Lieben Gruß Sylvia

  • Nadine | Möhreneck

    Liebe Andrea,
    das ist eine sehr feine und sicherlich sämige Suppe. Da schnappe ich mir schnell ein Schüsselchen.

    Liebe Grüße
    Nadine

  • Genau das richtige Süppchen bei diesem Usselwetter heute, dabei ist doch Frühlingsanfang, jedenfalls meteorologisch

  • Ich bin ja wirklich ganz verrückt nach Suppen. Sie wärmen und machen einfach glücklich. Und die hier sieht ganz besonders verlockend aus.
    liebe Grüße
    Claudia

  • Liebe Andrea, einfach nur köstlich! Das trifft genau meinen Geschmack.
    Lieben Gruß aus Kanada
    Ina

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#zimtkeksundapfeltarte #kürbiskuchen #kürbiskäsekuchen #pumpkincheesecake
  • Apfeltarte mit Rahmguss und Mandelplättchen - sowas von lecker und ganz fix zubereitet! Wird ja Zeit, dass ich hier meinem Namen mal wieder alle Ehre mache! 🍎🍎

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#zimtkeksundapfeltarte #apfeltarte #apfelkuchen #appletart
  • Ihr kennt Mulligatawny Suppe, oder? Eine super köstliche indische Linsen-Curry-Suppe - vor allem bekannt durch 'Dinner for oben' ☺️ Bei mir auf dem Blog gibt es das köstliche Rezept dafür und ich schwöre, die ist das Beste bei diesem Schietwetter derzeit!

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  • Omas Scheiterhaufen mit Äpfeln - für mich eine der besten Varianten, um altes Brot zu verwerten.... wie wär's? Vanillesauce dazu und der perfekte Herbstgenuss ist fertig! 🍎

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  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple bundt with Cheesecake filling (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln - der Beste! Ihr liebt ihn seit Jahren, ich mag ihn auch wahnsinnig gerne! Grund genug, für alle, die ihn nicht kennen, den Kuchen zu testen! ❤️🍎❤️🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: pumpkin crumb Cheesecake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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