Petersilienwurzel-Cremesuppe

18. Januar 2017

Wie war das noch gleich? Etwas Warmes braucht der Mensch… Vor allem dann, wenn es draußen zwar wundervoll sonnig und schön ist, aber eisig kalt! Minus 2 sagte das Thermometer heute Mittag und nach einer langen Hunderunde übers Feld, wenn dann auch noch der Wind frostig pustet, freut man sich doch um so mehr auf die warme Stube zu Hause und einen schönen großen Teller voll mit heißer Suppe. 

 

Am Liebsten mag ich persönlich ja die Cremigen, die blitzschnell püriert, mit ein wenig Sahne verfeinert und irre lecker sind. Eines meiner absoluten Lieblingssüppchen ist die Petersilienwurzel-Creme. Die geht nicht nur easy-peasy, sondern ist geschmacklich wirklich fein, weil die Petersilienwurzeln so ein wundervolles Aroma haben. Da braucht es gar nicht viel dazu, einfach mit etwas Petersilienöl toppen und eine Scheibe Brot dazu, fertig ist das perfekte Winter-Soulfood. 

 

Petersilienwurzel-Creme (1 von 8)

 

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[tab title=”Zutaten”]

500 g Petersilienwurzeln

1 Zwiebel

1 EL Butter

1/2 l Gemüsebrühe

100 ml Sahne

300 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Für das Petersilienöl: 

1 Bd. Petersilie

125 ml Traubenkernöl

Salz

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Petersilienwurzel-Creme (8 von 8)

 

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[tab title=”Zubereitung”]
Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Beides in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Sahne zugießen und dann die Milch zufügen (wichtig: erst  Sahne, dann Milch beigeben, sonst gerinnt die Suppe!). Alles köcheln lassen, bis die Wurzeln weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Sollte Euch die Konsistenz zu fest sein, einfach noch ein wenig Milch angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für das Öl die Petersilie abzupfen und grob hacken. Gemeinsam mit dem Öl und etwas Salz in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Vor dem Servieren einen Löffel Petersilienöl auf die Suppe geben.

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Petersilienwurzel-Creme (2 von 8)

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Petersilienwurzel-Creme


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Scale
  • 500 g Petersilienwurzeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Für das Petersilienöl

  • 1 Bd. Petersilie
  • 125 ml Traubenkernöl
  • Salz

Instructions

  1. Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Beides in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Sahne zugießen und dann die Milch zufügen (wichtig: erst Sahne, dann Milch beigeben, sonst gerinnt die Suppe!). Alles köcheln lassen, bis die Wurzeln weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Sollte Euch die Konsistenz zu fest sein, einfach noch ein wenig Milch angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Für das Öl die Petersilie abzupfen und grob hacken. Gemeinsam mit dem Öl und etwas Salz in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Vor dem Servieren ein Löffel Petersilienöl auf die Suppe geben.
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 20

Nutrition

  • Serving Size: 3

 

Petersilienwurzel-Creme (7 von 8)

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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2 Kommentare

  • Liebe Andrea,
    für das Wetter und nach einer halben Ewigkeit mit Hund im Wald, ist Deine Suppe schon fast ein “Lebensretter”. Danke für das tolle Rezept. Übrigens: Deine Fotos sind hinreißend!
    Dir noch ein schönes Wochenende (mit genügend heißer Suppe) und liebe Grüße,
    Anne

    • Danke, wie lieb!
      Ich mag das auch sehr, wenn ich durchgefroren vom Gassi-Gehen nach Hause komme
      Liebste Grüße, Andrea

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Cherry Pie - super leckerer Kirschkuchen mit knackigem Mürbeteig - perfekt mit leckeren, frischen Kirschen! 🍒

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Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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