Ich gehe jeden Morgen mit meiner Hundedame durch unser Feld spazieren. Dort gibt es ein kleines Fleckchen mit ein paar Bäumen und darunter: Bärlauch in Hülle und Fülle! Als ich kürzlich entdeckte, dass er wieder kräftig spriesst, war ich sehr happy, denn ich liebe Bärlauch! Offenbar kennt außer mir kein Mensch dieses Bärlauch-Paradies, denn ich bin wohl die Einzige, die dort immer fleißig pflückt und deswegen gibt es heute hier mein erstes Rezept mit dem leckeren Kraut für dieses Jahr: Bärlauch-Lachs-Quiche.

Diese köstliche Quiche passt hervorragend zum „Saisonal schmeckt’s besser“ in diesem Monat, denn da hat der Bärlauch wieder ein Plätzchen im saisonalen Kalender.

Außerdem finde ich ja, Quiche-Rezepte kann man nie genug haben, denn sie ist zu vielen Gelegenheiten perfekt: sie geht als leichtes Mittagessen mit einem schönen Salat, man kann auch gut abends ein Stückchen mit einem guten Glas Wein genießen und ganz besonders gerne habe ich sie auf Buffets, denn sie lassen sich wunderbar vorbereiten. Daher empfehle ich Euch diese Quiche ganz dringend, solltet Ihr ein Oster-Brunch veranstalten. Super easy, super lecker und schnell gemacht! 

Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche  

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• Zubereitungs-Zeit: 30
• Gesamtzeit: 30 minutes

Zutaten

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Boden

• 225 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g Butter
• 1 Ei

Belag

• 250 g frisches Lachsfilet
• 400 g Frühlingsgemüse (ich hatte gelbe Möhren und Romanesco) Wahlweise auch Kohlrabi, Zucchini, Erbsen, Spargel usw.
• 200 g Schmand
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• 1/2 Bund Bärlauch
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Ei und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
2. Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Lachs in Stücke schneiden und beiseite stellen. Bärlauch waschen und fein hacken. Sahne mit Schmand, Eiern und Gewürzen verschlagen. Bärlauch zugeben.
3. Backofen auf180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform gut fetten, Mürbteig ausrollen und die Form auslegen. Boden mit einer Gabel merhfach einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Lachsstücke gleichmäßig darauf geben und zuletzt die Bärlauchsahne darüber gießen und für ca. 35- 40 Min. backen.
4. Die Quiche schmeckt am besten warm.

Nährwerte

• Serving Size: 4

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Ich wünsch‘ Euch was!

Andrea