Cremige und würzige Bärlauch-Lachs-Quiche

28. März 2019

Ich gehe jeden Morgen mit meiner Hundedame durch unser Feld spazieren. Dort gibt es ein kleines Fleckchen mit ein paar Bäumen und darunter: Bärlauch in Hülle und Fülle! Als ich kürzlich entdeckte, dass er wieder kräftig spriesst, war ich sehr happy, denn ich liebe Bärlauch! Offenbar kennt außer mir kein Mensch dieses Bärlauch-Paradies, denn ich bin wohl die Einzige, die dort immer fleißig pflückt und deswegen gibt es heute hier mein erstes Rezept mit dem leckeren Kraut für dieses Jahr: Bärlauch-Lachs-Quiche.

Diese köstliche Quiche passt hervorragend zum “Saisonal schmeckt’s besser” in diesem Monat, denn da hat der Bärlauch wieder ein Plätzchen im saisonalen Kalender.

Außerdem finde ich ja, Quiche-Rezepte kann man nie genug haben, denn sie ist zu vielen Gelegenheiten perfekt: sie geht als leichtes Mittagessen mit einem schönen Salat, man kann auch gut abends ein Stückchen mit einem guten Glas Wein genießen und ganz besonders gerne habe ich sie auf Buffets, denn sie lassen sich wunderbar vorbereiten. Daher empfehle ich Euch diese Quiche ganz dringend, solltet Ihr ein Oster-Brunch veranstalten. Super easy, super lecker und schnell gemacht! 

 

Bärlauch-Lachs-Quiche - Rezept von ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche  

Für eine Quicheform von 24 cm Durchmesser:

Boden:

225 g Mehl

1 TL Salz

100 g Butter

1 Ei

 

Belag:

250 g frisches Lachsfilet

400 g Frühlingsgemüse (ich hatte gelbe Möhren und Romanesco) Wahlweise auch Kohlrabi, Zucchini, Erbsen, Spargel usw. 

200 g Schmand

200 ml Sahne

3 Eier

1/2 Bund Bärlauch 

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Bärlauch-Lachs-Quiche - einfaches Rezept

Zubereitung Bärlauch-Lachs-Quiche

Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Ei und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen. 

Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.  Lachs in Stücke schneiden und beiseite stellen. Bärlauch waschen und fein hacken. Sahne mit Schmand, Eiern und Gewürzen verschlagen. Bärlauch zugeben.

Backofen auf180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform gut fetten, Mürbteig ausrollen und die Form auslegen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Lachsstücke gleichmäßig darauf geben und zuletzt die Bärlauchsahne darüber gießen und für ca. 35- 40  Min. backen.

Die Quiche schmeckt am besten warm.

 
 

Bärlauch-Lachs-Quiche - ZimtkeksundApfeltarte.com

 

 

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Rezept zum Ausdrucken

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Cremige und würzige Bärlauch-Lachs-Tarte mit Frühlingsgemüse


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale

Boden

  • 225 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Butter
  • 1 Ei

Belag

  • 250 g frisches Lachsfilet
  • 400 g Frühlingsgemüse (ich hatte gelbe Möhren und Romanesco) Wahlweise auch Kohlrabi, Zucchini, Erbsen, Spargel usw.
  • 200 g Schmand
  • 200 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 1/2 Bund Bärlauch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Instructions

  1. Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Ei und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
  2. Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Lachs in Stücke schneiden und beiseite stellen. Bärlauch waschen und fein hacken. Sahne mit Schmand, Eiern und Gewürzen verschlagen. Bärlauch zugeben.
  3. Backofen auf180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform gut fetten, Mürbteig ausrollen und die Form auslegen. Boden mit einer Gabel merhfach einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Lachsstücke gleichmäßig darauf geben und zuletzt die Bärlauchsahne darüber gießen und für ca. 35- 40 Min. backen.
  4. Die Quiche schmeckt am besten warm.
  • Prep Time: 30

Nutrition

  • Serving Size: 4

 

Hier geht es zu den fabelhaften Rezepten meiner lieben Kollegen: 

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Kochen mit Diana Spinat-Bärlauch Börek

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Pottlecker Sauerampfer Sellerie Salat

Brotwein Kerbelpesto und winterliches Ofengemüse

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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15 Kommentare

  • Claudia Schröder

    Super, lecketes Rezept, welches ich bestimmt wieder machen werde






  • Rotkohlpfanne mit Belugalinsen und geschmolzenem Ziegenkäse - kuechenlatein.com

    […] Spinat-Quesadilla | S-Küche: Bärlauch Suppe mit Krabben und Skrei | ZimtkeksundApfeltarte: Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche | Feed me up before you go-go: Bärlauch-Weißwein-Suppe mit Dill und Zitrone | Kochen mit Diana: […]

  • Kerbelpesto und Ofengemüse - Brotwein

    […] S-Küche – Bärlauch Suppe mit Krabben und Skrei ZimtkeksundApfeltarte – Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche Feed me up before you go-go – Bärlauch-Weißwein-Suppe mit Dill und Zitrone Küchenlatein […]

  • Zum ersten Mal selber Bärlauch gepflückt und mit diesem Rezept die neue Tarteform eingweiht… Mmmmh, war unglaublich lecker!






    • Das freut mich riesig… ich mochte sie auch wirklich gerne!
      Liebe Grüße an Dich, Andrea

  • Die Quiche sieht wirklich gut aus. So schön frühlingshaft.
    LG, Diana

  • Julia von Delicious Stories

    Das klingt wahnsinnig lecker. Ich finde, dass Lachs und Bärlauch ganz wunderbar harmonieren 🙂 Und du hast völlig Recht, Quiche geht immer und wie und wo man sie genießen kann ist echt vielfältig.
    Liebe Grüße,
    Julia

    • ja, ich mag diese Kombination auch wirklich gerne!
      Liebste Grüße, Andrea

  • So ein kleines Bärlauchparadies haben wir hier auch ums Eck – ein Traum. Zu einer Quiche wollte ich ihn schon letztes Jahr verarbeiten – danke für die Erinnerung! 🙂
    Liebe Grüße
    Sabrina

  • Sylvia von Brotwein

    Quiches und Tartes liebe ich sehr. Mit einer Lachs-Bärlauch-Füllung kann ich mir das gut vorstellen!

  • Eine schöne frühlingshafte Quiche, da geht einem gleich das Herz auf

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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