Ich gehe jeden Morgen mit meiner Hundedame durch unser Feld spazieren. Dort gibt es ein kleines Fleckchen mit ein paar Bäumen und darunter: Bärlauch in Hülle und Fülle! Als ich kürzlich entdeckte, dass er wieder kräftig spriesst, war ich sehr happy, denn ich liebe Bärlauch! Offenbar kennt außer mir kein Mensch dieses Bärlauch-Paradies, denn ich bin wohl die Einzige, die dort immer fleißig pflückt und deswegen gibt es heute hier mein erstes Rezept mit dem leckeren Kraut für dieses Jahr: Bärlauch-Lachs-Quiche.
Diese köstliche Quiche passt hervorragend zum “Saisonal schmeckt’s besser” in diesem Monat, denn da hat der Bärlauch wieder ein Plätzchen im saisonalen Kalender.
Außerdem finde ich ja, Quiche-Rezepte kann man nie genug haben, denn sie ist zu vielen Gelegenheiten perfekt: sie geht als leichtes Mittagessen mit einem schönen Salat, man kann auch gut abends ein Stückchen mit einem guten Glas Wein genießen und ganz besonders gerne habe ich sie auf Buffets, denn sie lassen sich wunderbar vorbereiten. Daher empfehle ich Euch diese Quiche ganz dringend, solltet Ihr ein Oster-Brunch veranstalten. Super easy, super lecker und schnell gemacht!
Cremige Bärlauch-Lachs-Quiche
Für eine Quicheform von 24 cm Durchmesser:
Boden:
225 g Mehl
1 TL Salz
100 g Butter
1 Ei
Belag:
250 g frisches Lachsfilet
400 g Frühlingsgemüse (ich hatte gelbe Möhren und Romanesco) Wahlweise auch Kohlrabi, Zucchini, Erbsen, Spargel usw.
200 g Schmand
200 ml Sahne
3 Eier
1/2 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskat
Zutatenliste auf englisch
Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Ei und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Lachs in Stücke schneiden und beiseite stellen. Bärlauch waschen und fein hacken. Sahne mit Schmand, Eiern und Gewürzen verschlagen. Bärlauch zugeben.
Backofen auf180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform gut fetten, Mürbteig ausrollen und die Form auslegen. Boden mit einer Gabel merhfach einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Lachsstücke gleichmäßig darauf geben und zuletzt die Bärlauchsahne darüber gießen und für ca. 35- 40 Min. backen.
Die Quiche schmeckt am besten warm.
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Rezept zum Ausdrucken
- 225 g Mehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 250 g frisches Lachsfilet
- 400 g Frühlingsgemüse (ich hatte gelbe Möhren und Romanesco) Wahlweise auch Kohlrabi, Zucchini, Erbsen, Spargel usw.
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 1/2 Bund Bärlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Mehl mit Salz, Butter in Stücken, Ei und 3 EL Wasser in eine Schüssel geben, mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
- Zwischenzeitlich das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Lachs in Stücke schneiden und beiseite stellen. Bärlauch waschen und fein hacken. Sahne mit Schmand, Eiern und Gewürzen verschlagen. Bärlauch zugeben.
- Backofen auf180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Quicheform gut fetten, Mürbteig ausrollen und die Form auslegen. Boden mit einer Gabel merhfach einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, Lachsstücke gleichmäßig darauf geben und zuletzt die Bärlauchsahne darüber gießen und für ca. 35- 40 Min. backen.
- Die Quiche schmeckt am besten warm.
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Comments (12)
Eine schöne frühlingshafte Quiche, da geht einem gleich das Herz auf
Ja, ich mag sie sehr <3
Quiches und Tartes liebe ich sehr. Mit einer Lachs-Bärlauch-Füllung kann ich mir das gut vorstellen!
Ja, hier war sie in Nullkommanix weg gefuttert 🙂
So ein kleines Bärlauchparadies haben wir hier auch ums Eck – ein Traum. Zu einer Quiche wollte ich ihn schon letztes Jahr verarbeiten – danke für die Erinnerung! 🙂
Liebe Grüße
Sabrina
Aber gerne. Viel Spaß mit ganz viel Bärlauchgenuss
lG Andrea
Das klingt wahnsinnig lecker. Ich finde, dass Lachs und Bärlauch ganz wunderbar harmonieren 🙂 Und du hast völlig Recht, Quiche geht immer und wie und wo man sie genießen kann ist echt vielfältig.
Liebe Grüße,
Julia
ja, ich mag diese Kombination auch wirklich gerne!
Liebste Grüße, Andrea
Die Quiche sieht wirklich gut aus. So schön frühlingshaft.
LG, Diana
ja, die ist derzeit einfach perfekt <3
Zum ersten Mal selber Bärlauch gepflückt und mit diesem Rezept die neue Tarteform eingweiht… Mmmmh, war unglaublich lecker!
Das freut mich riesig… ich mochte sie auch wirklich gerne!
Liebe Grüße an Dich, Andrea