30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan

21. Januar 2022
30-Minuten-Thai-Curry-mit-Kichererbsen-vegan

 

Wir befinden uns immer noch im „Veganuary“ und das hat sich die Truppe der “Boom-Bloggerevents” nun auch zum Anlass genommen, einen Veganuary-Boom durchzuführen. Da bin ich natürlich super gerne dabei, zumal die Vegane Woche bei Euch so gut angekommen ist! Da heute ja ein potenzieller „Moms cooking friday“ ist, habe ich mich für etwas Herzhaftes entschieden. Es gibt mein allseits beliebtes 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan und super lecker!

 

Thai Curry ist hier bei uns ein Klassiker, ich liebe dieses Gericht, weil es perfekt geeignet ist, um Reste aufzubrauchen und auch in jeglicher Abwandlung lecker schmeckt! Außerdem ist es irre schnell fertig. 

Manchmal kommt bei mir noch etwas mehr Gemüse dazu, ich liebe beispielsweise Zuckererbsen, Broccoli und Zucchini darin, gelegentlich mache ich es Auberginen oder Spinat. Heißt für Euch: Werft rein, was immer Ihr mögt, solange die Basis der Gewürze und Sauce stimmt, schmeckt es gut! Das gilt ebenso für die Schärfe. Dosiert das einfach so, wie es Euch gefällt! Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie Ihr es am liebsten mögt!

 

Übrigens: die Beiträge meiner lieben Boom-Crew findet Ihr hier weiter unten im Beitrag!

 

30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan - einfaches Rezept

 

Probiert dieses Curry unbedingt aus, denn es ist

  • schnell gekocht
  • wandelbar
  • lecker
  • vegan
  • kinderleicht

 

Zutaten Rezept 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan

Für 4 Personen als Hauptgericht:

2 EL Kokos- oder Sesamöl zum Anbraten

1 große rote Zwiebel (oder jede andere)

1 Chili (wer es gerne scharf mag)

2 – 3 Knoblauchzehen

1 EL Ingwerwurzel gerieben oder fein gehackt

3 EL rote oder gelbe Currypaste

2 EL Sojasauce

1 – 2 TL Currypulver

2 Dosen stückige Tomaten

1 Dose Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

2 Dosen Kichererbsen á 400 g 

1 rote Paprika

3 – 4 gehäufte EL Erdnussbutter

Salz, Pfeffer

Limettensaft und Sojasauce zum Abschmecken

 

Zum Servieren:

200 g geröstete Cashews

Koriandergrün (wer es mag)

Limettenscheiben

nach Belieben noch etwas Frühlingszwiebeln

 

 

 

Leckeres Rezept: 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan

Zubereitung 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl andünsten. Ingwerwurzel schälen und ebenfalls hacken oder reiben. Dazugeben und mitdünsten. Nun die Gewürze hinzufügen und auch mit anschwitzen. Mit Brühe, Kokosmilch und stückige Tomaten zufügen, aufkochen lassen, dann die Kichererbsen, Erdnussbutter und die in kleine Würfel geschnittene Paprika zufügen. Für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Das Curry abschmecken mit Limettensaft (ich nehme meist den Saft einer ganzen Limette, das ist aber Geschmackssache), Salz und Pfeffer und eventuell noch etwas Sojasauce. Wer es noch schärfer mag, kann noch mehr Currypaste oder Sriracha zufügen. 

Das Curry in tiefen Tellern mit etwas Basmatireis anrichten. Die Cashews und nach Belieben Koriandergrün und klein geschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen. Guten Appetit!

 

30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan - einfaches gelingsicheres Rezept

Hier findet Ihr die tollen veganen Rezepte der Kollegen:innen:

Nom Noms food Veganer Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln

Whatinaloves veganer Grießbrei mit Zimt-Äpfeln

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S-Küche Veganer Shepherd’s Pie – Gardeners Pie

Möhreneck Spaghetti mit Beanballs

Jankes Seelenschmaus Linsen-Curry-Brotaufstrich

Ina Is(s)t Veganer Plov mit Möhren und Räuchertofu

 

 

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30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Andrea

Ingredients

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Für 4 Personen als Hauptgericht:

2 EL Kokos- oder Sesamöl zum Anbraten

1 große rote Zwiebel (oder jede andere)

1 Chili (wer es gerne scharf mag)

23 Knoblauchzehen

1 EL Ingwerwurzel gerieben oder fein gehackt

3 EL rote oder gelbe Currypaste

2 EL Sojasauce

12 TL Currypulver

2 Dosen stückige Tomaten

1 Dose Kokosmilch

300 ml Gemüsebrühe

2 Dosen Kichererbsen á 400 g

1 rote Paprika

34 gehäufte EL Erdnussbutter

Salz, Pfeffer

Limettensaft und Sojasauce zum Abschmecken

Zum Servieren:

200 g geröstete Cashews

Koriandergrün (wer es mag)

Limettenscheiben

nach Belieben noch etwas Frühlingszwiebeln


Instructions

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Öl andünsten. Ingwerwurzel schälen und ebenfalls hacken oder reiben. Dazugeben und mitdünsten. Nun die Gewürze hinzufügen und auch mit anschwitzen. Mit Brühe, Kokosmilch und stückige Tomaten zufügen, aufkochen lassen, dann die Kichererbsen, Erdnussbutter und die in kleine Würfel geschnittene Paprika zufügen. Für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Das Curry abschmecken mit Limettensaft (ich nehme meist den Saft einer ganzen Limette, das ist aber Geschmackssache), Salz und Pfeffer und eventuell noch etwas Sojasauce. Wer es noch schärfer mag, kann noch mehr Currypaste oder Sriracha zufügen. 

Das Curry in tiefen Tellern mit etwas Basmatireis anrichten. Die Cashews und nach Belieben Koriandergrün und klein geschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen. Guten Appetit!

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

6 Kommentare

  • Veganer Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln ❤ • Nom Noms food

    […] Spaghetti mit Beanballs Jankes Seelenschmaus Linsen-Curry-Brotaufstrich Zimtkeks und Apfeltarte 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan Ina Is(s)t Veganer Plov mit Möhren und […]

  • so so lecker!

  • oh das curry sieht wahnsinnig lecker aus 😀 genau mein geschmack

  • Lahmacun selber machen - aber vegan #VeganuaryBoom - KOCHHELDEN.TV

    […] Zimtkeks und Apfeltarte: 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan […]

  • Veganer Plov mit Möhren und Räuchertofu - Ina Isst

    […] Zimtkeks und Apfeltarte 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan […]

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#zimtkeksundapfeltarte #kürbiskuchen #kürbiskäsekuchen #pumpkincheesecake
  • Apfeltarte mit Rahmguss und Mandelplättchen - sowas von lecker und ganz fix zubereitet! Wird ja Zeit, dass ich hier meinem Namen mal wieder alle Ehre mache! 🍎🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cream tart with almonds (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #apfeltarte #apfelkuchen #appletart
  • Ihr kennt Mulligatawny Suppe, oder? Eine super köstliche indische Linsen-Curry-Suppe - vor allem bekannt durch 'Dinner for oben' ☺️ Bei mir auf dem Blog gibt es das köstliche Rezept dafür und ich schwöre, die ist das Beste bei diesem Schietwetter derzeit!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Mulligatawny soup with Chicken (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!)
  • Omas Scheiterhaufen mit Äpfeln - für mich eine der besten Varianten, um altes Brot zu verwerten.... wie wär's? Vanillesauce dazu und der perfekte Herbstgenuss ist fertig! 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Bread Pudding with Apples (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #scheiterhaufen #breadoudding
  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple bundt with Cheesecake filling (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #Apfelkuchen #apfelcheesecake
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln - der Beste! Ihr liebt ihn seit Jahren, ich mag ihn auch wahnsinnig gerne! Grund genug, für alle, die ihn nicht kennen, den Kuchen zu testen! ❤️🍎❤️🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #apfelkuchen #apfelkäsekuchen #applecheesecake
  • Omas Rezept für Apfelmus-Apfelkuchen mit Mandeln - super easy, super fix und soooo saftig und lecker! 🍎🍎🍎

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#zimtkeksundapfeltarte #apfelkuchen #apfelmuskuchen #applecake
  • Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell - sensationell lecker, super easy und perfekt zum Kaffeeklatsch am Feiertag! 🎃

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pumpkin cheesecake with salted caramel (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #kürbisrezept #kürbiskäsekuchen #pumpkincheesecake

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  • Ihr kennt Mulligatawny Suppe, oder? Eine super köstliche indische Linsen-Curry-Suppe - vor allem bekannt durch 'Dinner for oben' ☺️ Bei mir auf dem Blog gibt es das köstliche Rezept dafür und ich schwöre, die ist das Beste bei diesem Schietwetter derzeit!

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  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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