Ostfriesischer Mandel-Butterkuchen – saftig, einfach und ganz fix mit Rührteig

Hallo, Ihr Lieben! Heute hier nicht einen ostfriesischen Mandel-Butterkuchen vom Blech, es gibt auch einen kleinen Reisebericht für Euch, wir haben uns nämlich über Ostern aus dem Staub gemacht und sind ins wunderschöne Ostfriesland abgedüst… Kennt Ihr Greetsiel?

Greetsiel auf der Krummhörn

Wenn nicht, ist es in jedem Fall eine Reise wert, ich kann es Euch nur empfehlen! Greetsiel ist ein sehr schönes Fischerdorf, oberhalb von Emden und in der Nähe von Norden, bzw. Norddeich (das kennt vielleicht der Eine oder Andere, weil dort die Fähre nach Norderney abgeht). Die Region heißt Krummhörn und wir mögen es dort sehr.

Manchmal kann einem der Trubel im Ort auf den Keks gehen, denn – gerade jetzt zu Ostern – war natürlich RICHTIG viel los, vor allem weil das Wetter traumhaft war.

Außerdem hatten wir uns ausgerechnet im schönsten Haus (s. unten) am Deich eingemietet, das ein stetiges Foto-Objekt war, wir wurden permanent darauf angesprochen, so dass wir unseren leckeren Ostfriesen-Tee lieber hinter dem Haus getrunken haben. :)

Hier kommen aber viele Tagestouristen in den Ort, so dass es abends glücklicherweise wieder etwas ruhiger wurde!

Greetsiel ist zum Beispiel bekannt durch seine Zwillingsmühlen, die gleich am Ortseingang stehen, von denen aber leider derzeit eine durch den Herbststurm ohne Deckel ist. Sie soll aber in den nächsten Wochen wieder instand gesetzt werden.

Was in ein Jeder, der schon mal dort war, kennt, ist zum einen der wunderschöne Hafen mit seinen vielen Fischkuttern und den traumhaft schönen Backsteinhäusern. Dann natürlich die wundervolle Eisdiele dort, die dänisches Eis verkauft und an der man schon mal eine Viertelstunde anstehen muss. Absolutes Pflichtprogramm ist natürlich der Besuch des Fischladens, um ein Matjes-Brötchen zu essen oder eine große Portion Granat (Nordseekrabben) zu kaufen. Diese Krabben isst man traditionell auf einem Schwarzbrot mit Rührei! Lecker!

Ganz bezaubernd finde ich persönlich auch „Poppingas Alte Bäckerei“, wo es super Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, Apfel- oder Butterkuchen mit einem richtig leckeren Ostfriesen-Tee gibt. Den trinkt man übrigens klassisch mit Kluntjes und Sahne! 

Ostfriesischer Mandel-Butterkuchen mit Rührteig

Für Euch habe ich heute das Rezept meines ostfriesischen Lieblingskuchens mitgebracht: meinen Mandel-Butterkuchen vom Blech. Davon kann ich nie genug kriegen, so lecker ist der und dabei so einfach! Dazu eine Tasse Ostfriesen-Tee mit Sahne-Wölkchen,  und – wohl bemerkt – hellen Kluntjes!

Zutaten saftiger Butterkuchen mit Mandeln

Rezept für ein Backblech mit Backrahmen (eingestellt auf ca. 25 x 36 cm)

200 ml Sahne
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver

Belag:
200 g gehobelte Mandeln
100 g Butter
50 ml Sahne
100 g Zucker

Zubereitung saftiger Mandel-Butterkuchen

Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Zunächst die Eier mit dem Zucker hell cremig aufschlagen, dann das Mehl darübersieben, alle weiteren Zutaten und luftig aufschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (ich benutze einen Backrahmen, so kann ich die Größe perfekt einstellen und der Kuchen bleibt in Form!) und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Inzwischen die Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen und dann die anderen Zutaten hinzufügen. Wenn sich alles gut verbunden hat, Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Mandelmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 15 – 17 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen. 

Mit einem sehr scharfen Messer schneiden, so dass die Mandeln nicht vom Boden brechen!

Greetsiel und Ostfriesischer Mandel-Butterkuchen

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• Author: Andrea
• Total Time: 60
• Yield: 12 1x

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Description

Einfacher Blech-Rührkuchen mit Mandelkruste a la Bienenstich

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Ingredients

Rezept für ein Backblech mit Backrahmen (eingestellt auf ca. 25 x 36 cm)

200 ml Sahne
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver

Belag:
200 g gehobelte Mandeln
100 g Butter
50 ml Sahne
100 g Zucker

Cook Mode Verhindere, dass dein Bildschirm schwarz wird

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Instructions

Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Zunächst die Eier mit dem Zucker hell cremig aufschlagen, dann das Mehl darübersieben, alle weiteren Zutaten und luftig aufschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ich benutze einen Backrahmen, so kann ich die Größe perfekt einstellen und der Kuchen bleibt in Form!) streichen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Inzwischen die Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen und dann die anderen Zutaten hinzufügen. Wenn sich alles gut verbunden hat, Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Mandelmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 15 – 17 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mit einem sehr scharfen Messer schneiden, so dass die Mandeln nicht vom Boden brechen!

• Prep Time: 20
• Cook Time: 35
• Category: Blechkuchen
• Method: backen
• Cuisine: Deutsch

Meine Tipps:

Was macht einen ostfriesischen Butterkuchen besonders?

Der ostfriesische Butterkuchen zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz, die großzügige Butter-Mandel-Schicht und seinen feinen, leicht karamellisierten Geschmack aus. Traditionell wird er gerne zum Nachmittagskaffee serviert und gehört in Norddeutschland zu den beliebtesten Blechkuchen.

Welche Mandeln eignen sich am besten?

Für den klassischen Geschmack werden meist gehobelte Mandeln verwendet. Sie rösten beim Backen besonders schön und sorgen für die typische knusprige Oberfläche.

Passt der Kuchen zu Kaffee oder Tee?

Beides passt hervorragend. Besonders in Ostfriesland wird Butterkuchen traditionell mit schwarzem Tee serviert. Aber auch zu Kaffee, Cappuccino oder Milchkaffee schmeckt er ausgezeichnet.

Wie lange hält sich der Butterkuchen mit Mandeln?

Er hält sich für mindestens zwei Tage, sofern er gut eingepackt/abgedeckt ist.

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Hat es Euch geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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