Lieblingskeks: Amarettini

24. Januar 2014

Amaretti gehen immer, oder? Sie passen zu einem guten Espresso nach dem Essen, aber auch einfach mal als Zwischendurch-Nascherei.

Ich mag diese Mandelkekse ja ganz besonders gerne, wenn sie noch so einen leicht knatschigen Kern haben und schön saftig sind. Mit diesen ganz trockenen aus der Tüte kann ich – ehrlich gesagt – nicht so viel anfangen. Die landen bei mir dann meist in einem Dessert, oder werden für den Boden eines Cheesecake vermahlen. 

 

Das Rezept für diese hier, ist natürlich so, wie ich es mag… leicht weich in der Mitte und unglaublich aromatisch. Probiert es doch mal aus, Ihr Lieben! Und wenn Ihr die Teilchen noch so fein verpackt, wie ich das hier getan habe, habt Ihr gleich noch ein wunderhübschen Geschenk aus der Küche!

 

 

Weihnachtliche Amaretti - perfekt gebacken - innen soft und außen knusprig

 

Zutaten für ca. 50 Amaretti:

450 g gemahlene Mandeln
400 g Puderzucker
4 Eiweiß (M)
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
Abrieb einer halben Bio-Zitrone

 

Weiche und unglaublich leckere Amarettini

 

Backbleche mit Backpapier auslegen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und und alles mit dem Handrührer verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen Walnußgroße Kugeln formen. Auf das Blech setzen und oben mit drei Fingern etwas eindrücken. An einem kühlen Ort mindestens fünf Stunden ruhen lassen. Ofen vorheizen 175 °C (Umluft 150 °C) und im heißen Ofen für 18 – 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen, vorsichtig ablösen und mit Puderzucker bestäuben. 

Je nachdem, wie weich Ihr die Amaretti mögt, erhöht Ihr die Backzeit oder lasst sie eben etwas kürzer im Ofen… Teilt Euch einfach mal zwischendurch einen und testet. 

 

Der perfekte Amarettini-Keks - soft und weich in der Mitte

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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13 Kommentare

  • Guten Abend Andrea,
    Ich habe gerade die Amarettini gebacken…ein Traum…sie zergehen auf der Zunge.
    Das wird nicht das letzte Rezept sein, dass ich ausprobieren werde.
    Liebe Grüsse Sabine

  • G wie Gabriela

    Liebe Andrea
    Über designbyblogger bin ich zu dir gelangt.
    Wow, tolle Bilder von unglaublich leckeren Dingen. Da trage ich mich gleich als Leserin ein.
    Herzlichst
    Gabriela

  • designbygutschi

    Hallo Andrea,
    die sehen ja köstlich aus … ich habe schon lange keine gebacken … danke für's erinnern …

    Schönes Wochenende
    Jutta

  • Hallo Andrea,
    das ist ja lusti; gerade vor kurzem hatte ich bei meiner Freiseurin genau dieses Thema: Warum eigentlich kekse nur zu Weihnachten backen? Gerade Haferflockenkekse und Rollenkekse sind doch schnell gemacht und sparen den teuren Einkauf von Fertigprodukten.
    Dein Rezept werde ich mal nachbacken und dann berichten. Womit hast Du die Kekse denn verpackt?? LG Rosa

    • Schön, dass auch andere so denken!
      Ich bin gespannt, ob Du sie so magst, wie wir!
      Ich habe hier weißes Backpapier, das habe ich einfach genommen, das lässt sich gut knuddeln.
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Ach Andrea, würde ich gerne nachbacken, aber bei uns gibt es leider kein Bittermandelaroma (ebenso wenig wie Butter-Vanille-Aroma). Schade.
    Liebe schottische Grüße,
    Nessie

    • Liebe Nessi,
      Ich bin mir sicher, die Amaretti schmecken auch ohne Bittermandelaroma ganz toll!
      Dann haben sie eben mehr das Zitronengelb Aroma… Du solltest es mal probieren.
      Liebe Grüße in den Norden
      Andrea

  • Musenkuesse

    Hallo liebe Andrea,
    durch Zufall bin ich auf deinem Blog gelandet und habe mich ganz schnell als Leser eingetragen. Du zauberst ja die feinsten Speisen in deiner Küche. Mmmmm ….. zum "Dahinschmelzen"!
    Viele liebe Grüße
    Tina

    • Danke liebe Tina! Herzlich Willkommen!
      Schön, dass es Dir bei mir gefällt!
      Alles Liebe
      Andrea

  • Hm, die sehen wirklich sehr lecker aus=)
    liebe Grüsse,
    Krisi

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Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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MANDELKUCHEN
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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