Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Zunächst die Eier mit dem Zucker hell cremig aufschlagen, dann das Mehl darübersieben, alle weiteren Zutaten und luftig aufschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ich benutze einen Backrahmen, so kann ich die Größe perfekt einstellen und der Kuchen bleibt in Form!) streichen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Inzwischen die Butter bei milder Hitze in einem Topf schmelzen und dann die anderen Zutaten hinzufügen. Wenn sich alles gut verbunden hat, Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Mandelmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Weitere 15 – 17 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mit einem sehr scharfen Messer schneiden, so dass die Mandeln nicht vom Boden brechen!