Vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

20. Januar 2023
vegane Hafer-Walnuss-Schoko-Cookies - einfaches Rezept

Tag fünf der „Veganen Bake Together Woche“ gibt es, gemeinsam mit Marc aka Bake to the roots, einen „Cookie Friday“. Beim Thema „Kekse“ ist ja Marc der absolute Spezialist, aber ich hab’ mich echt angestrengt, da mithalten zu können und habe eine paar blitzschnelle und sehr leckere vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies produziert.  Perfekt zum Naschen zwischendurch oder auch mal als Frühstückskekse geeignet! 

 

Ihr wisst ja nun bereits, was Marc und ich hier machen, oder? Grundsätzlich, das wisst Ihr inzwischen, veranstalten wir einmal im Monat, immer am letzten Sonntag, unser „Bake Together – die Backüberraschung“. Heißt, wir backen zu einem Thema gemeinsam, aber jeder für sich in seiner Küche und mit dem Ergebnis überraschen wir uns. In dieser Woche backen und kochen wir siebenmal zu verschiedensten veganen Themen zusammen, heute beispielsweise gibt es Cookies und morgen gibt es dann ein feines Dessert. 

 

Ihr wollt noch mehr vegane Cookies? Dann schaut doch mal bei den Bananen-Haferflocken-Cookies, den Müsli-Cookies oder den veganen Florentinern vorbei!

Vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

 

 

Zutaten Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

Für ca. 24 – 28 Cookies:

120 ml flüssiges Kokosöl

120 g brauner Zucker (das ist meine Zuckermenge und für mich ausreichend, falls Ihr es süßer mögt, nehmt etwas mehr!)

120 ml Pflanzenmilch

1 EL geschrotete Leinsamen

1 TL Vanille-Paste

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

60 g gehackte Walnüsse

125 g Chocolate Chips vegan

175 g Haferflocken

 

Einfaches Rezept für vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

Zubereitung Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Kokosöl mit dem Zucker vermischen. Milch, Vanillepaste und Leinsamen dazu geben und ca. 1 Minute weiterrühren. Nun das Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und mischen. Danach Walnüsse, Chocolate Chips und Haferflocken einrühren. Es entsteht ein recht fester Teig. 

Mit einem EL sehr gut Walnuss-große Stücke abstechen, rund rollen, platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ich brauchte 2 Bleche). Die Cookies in den vorgeheizten Ofen geben und für 12 – 15 Minuten zart braun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

 

Einfaches Rezept für Vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

 

 

Rezept zum Drucken Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies

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Vegane Hafer-Walnuss-Schokoladen-Cookies


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Für ca. 24 – 28 Cookies:

120 ml flüssiges Kokosöl

120 g brauner Zucker (das ist meine Zuckermenge und für mich ausreichend, falls Ihr es süßer mögt, nehmt etwas mehr!)

120 ml Pflanzenmilch

1 EL geschrotete Leinsamen

1 TL Vanille-Paste

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

60 g gehackte Walnüsse

125 g Chocolate Chips vegan

175 g Haferflocken


Instructions

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Kokosöl mit dem Zucker vermischen. Milch, Vanillepaste und Leinsamen dazu geben und ca. 1 Minute weiterrühren. Nun das Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und mischen. Danach Walnüsse, Chocolate Chips und Haferflocken einrühren. Es entsteht ein recht fester Teig. 

Mit einem EL sehr gut Walnuss-große Stücke abstechen, rund rollen, platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ich brauchte 2 Bleche). Die Cookies in den vorgeheizten Ofen geben und für 12 – 15 Minuten zart braun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

 

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

 

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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2 Kommentare

  • Wie immer erfreute ich mich erst an den wirklich tollen Fotos!
    Beim geistigen Mise-en-place habe ich festgestellt, dass die Vanille-Paste nur in der Zutatenliste erscheint.






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  • Pasta alla Puttanesca mit Thunfisch - eine meiner allerliebsten Sommersaucen für Pasta. Schmeckt super würzig, lecker und ist in einer halben Stunde auf dem Tisch! 

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  • Die BESTEN! Blaubeer-Schnitten mit Knusperstreuseln gibt es heute hier für Euch! Ich liebe diesen Kuchen ... Ihr auch? 🫐🫐🫐

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

@estandoncooperativeenprevence
#estandon #rosé
  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

#zimtkeksundapfeltarte
#bruscetta #bruscettarecipe #bruscettalove
  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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  • Fruchtiger Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech - gibt es mehr Sommer auf dem Teller, als bei diesem Kuchen? 

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  • Cherry Pie - super leckerer Kirschkuchen mit knackigem Mürbeteig - perfekt mit leckeren, frischen Kirschen! 🍒

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Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
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