Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

24. Oktober 2015

Gelingsicheres Rezept für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss – ein unglaublich saftiger, leckerer und schokoladiger Kuchen

Ihr Lieben….. Echt jetzt!! Der Kuchen ist der Hammer! Und der ist auch keine amerikanische Erfindung, sondern allein meine! Ich bin ja, wie ich Euch kürzlich schon hier verraten habe, etwas schwierig, was Schokoladenkuchen anbelangt, denn leider sind diese Teilchen oft ziemlich trocken und trockenen Kuchen hasse ich!

 

Ihr wollt wissen warum? Na, als Klein-Andrea noch im wohlbehüteten Zuhause Ihrer Bäckerseltern weilte, ratet mal, was die da immer essen musste? Natürlich nicht die frisch gebackenen Werke des Herrn Papa, sondern das, was am Vortag oder Vor-Vortag übrig geblieben war… Somit gaaaaaanz viel trockenen Kuchen!

So, jetzt kennt Ihr mein frühkindliches Trauma, könnt mich eine Runde für meine harte Kindheit und Jugend bemitleiden und dann einen wahnsinns-leckeren und vor allem super-saftigen Schokoladenkuchen backen!

 

Leckeres Rezept für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

 

 

Zutaten Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

Für eine Gugl-Form (oder Bundt-Form) benötigt Ihr:

250 g Mehl
25 g Kakao
1 gehäufter TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
200 g Zucchini fein geraspelt
100 g weiche Butter
100 ml Rapsöl
1 Päckchen Vanille-Zucker
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
50 g gehackte Walnüsse

Schokoladen-Glasur (Vollmilch oder Zartbitter)

 

 

Gelingsicheres Rezept für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

 

Zubereitung für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Zucker, Vanillezucker, Butter und Rapsöl cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinein geben und weiter rühren. Nun Mehl und Kakao abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Alle restlichen Zutaten zufügen und nicht mehr zu doll verrühren!
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen. Kuchen (variiert je nach Form) für 60 – 70 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen!).
Da der Kuchen sehr weich und saftig ist, bitte in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen. Den Schokoguss aufbringen und fest werden lassen.

 

Noch mehr Lust auf Kuchen mit Gemüse? Dann solltet Ihr mal zu meinem Rote-Bete-Kuchen oder aber zum Pastinaken-Kuchen rüberklicken.

 

Sehr lecker, ganz einfach selber backen: Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss

 

 

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Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss


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  • Author: Andrea

Ingredients

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Für eine Gugl-Form (oder Bundt-Form) benötigt Ihr:

250 g Mehl
25 g Kakao
1 gehäufter TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
200 g Zucchini fein geraspelt
100 g weiche Butter
100 ml Rapsöl
1 Päckchen Vanille-Zucker
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
50 g gehackte Walnüsse

Schokoladen-Glasur (Vollmilch oder Zartbitter)


Instructions

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Zucker, Vanillezucker, Butter und Rapsöl cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinein geben und weiter rühren. Nun Mehl und Kakao abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Alle restlichen Zutaten zufügen und nicht mehr zu doll verrühren!
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen. Kuchen (variiert je nach Form) für 60 – 70 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen!).
Da der Kuchen sehr weich und saftig ist, bitte in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen. Den Schokoguss aufbringen und fest werden lassen.

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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14 Kommentare

  • Der sieht grandios aus! Vielleicht sollte ich den mal backen und den Kinder von unseren Bäckern (wir haben Gottseidank im Ort noch eine “richtige” inhabergeführte Bäckerei) schenken…vielleicht bekommen die ja auch nur trockenen Kuchen? 😉

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Wie süß! Ja, kannst die Kinder ja mal fragen 🙂
      Aber Du Glückliche, noch eine richtige Bäckerei… sowas gibt es hier bei uns gar nicht mehr… nur noch Ketten mit Pappdeckel-Brötchen 🙁
      Liebe Grüße, Andrea

  • Jasmin Foodista

    Hallo liebe Andrea,
    der Name alleine – Double Chocolate-Walnut Bundt Cake – hört sich ja schon hammermäßig an! Aber nun auch noch das Rezept und die Bilder! Echt klasse! Zucchini esse ich unheimlich gerne! Aber einen Kuchen mit Zucchini habe ich noch nie probiert! Ein sehr schönes Rezept!
    Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
    Liebe Grüße
    Jasmin

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Ja, in dieser Kombination merkt man die Zucchini tatsächlich gar nicht, aber sie geben dem Kuchen ganz viel Saftigkeit!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Das sieht superlecker aus, den nach ich nach.
    Herzlichst Tatjana

  • Mhmm sieht der lecker aus und ich kann ihn förmlich riechen.
    Liebe Grüße Annerose

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Ja, so ein Schokoladenkuchen verbreitet schon einen fantastischen Geruch!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Meine Torteria

    Den hättest Du mal mit nach Frankfurt bringen sollen – dann wären meine Cookies ganz schnell out gewesen! 🙂 ♥

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Ach, die waren doch hervorragend!
      Liebe Grüße, Andrea

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Nein, das ist er in der Tat nicht!
      Liebe Grüße, Andrea

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Nein, das ist er glücklicherweise nicht!
      Wünsch Dir auch einen tollen Sonntag,
      herzlichst, Andrea

  • Kevin Buch

    Moin Andrea,

    Der sieht bei weitem nicht trocken aus und trifft wirklich meinen Schokolade-Guster mit der vollen Punktzahl!

    Hab einen wunderbaren Sonntag und Liebste Grüße,
    Kevin

  • Oh ja, der Kuchen sieht herrlich aus, mit Zucchini zu backen wollte ich schon lange probieren!Danke für die Inspiration!
    Ich verstehe ich dich übrigens, trockener Rührkuchen ist wirklich nichts schönes!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

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  • Ofen gerösteter Rosenkohl mit Röstzwiebeln und Granatapfelkernen auf Hummus - wenn das mal nicht nach Geschmacksexplosion klingt, dann weiß ich auch nicht! 🤷‍♀️ Ist es jedenfalls und im Handumdrehen auf dem Tisch! Für den Link kommentiere mit 'Rezept'! 

Das ist mein heutiger Beitrag zum Thema 'Kohl' zum 'Bake together' gemeinsam mit Marc @baketotheroots 
Geht schnell mal schauen, was er tolles kreiert hat!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Ofen baked brussel sprouts on hummus (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
OFEN GEBACKENER ROSENKOHL
OFENGEMÜSE
HUMMUS
  • Mehr Apfel geht kaum! Das ist der mit Abstand saftigste und fruchtigste Apfelkuchen ever mit gerade mal 5!!! Zutaten! In 10 Minuten im Ofen und nach weiteren 45 Minuten auf dem Tisch! Ihr werdet ihn lieben!!!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy, super juicy apple cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
APFELKUCHEN
BLITZREZEPT
OMAS REZEPT
  • Weltbeste Nusshörnchen - ganz einfach Selbermachen nach meinem gelingsicheren Rezept! Probiert es aus!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Nut filled Croissants (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
NUSSHÖRNCHEN
HEFEHÖRNCHEN
FRÜHSTÜCKSREZEPT
  • Thai-Gemüsesuppe mit Nudeln - das perfekte, fixe Feierabendgericht, richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie! ❤️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Vegan Thai noodle soup (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
FAMILIENKÜCHE
THAI NUDELN
VEGANE SUPPE
GEMÜSESUPPE
BUDGETFRIENDLY
  • Carrot Cake Energy-Balls - die schmecken soooo lecker, sind vegan und in 15 Minuten gerollt! Der perfekte gesunde Snack für Dich!!! 🫶

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: VEGAN CARROT CAKE ENERGY BALLS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
ENERGY BALLS
VEGANER SNACK
GESUNDER SNACK 
HEALTHY FOOD
  • Kennt Ihr Mulligatawny-Suppe? Die ganz besonders würzige indische Linsensuppe? Nein? Dann solltet Ihr mein fabulös leckeres Rezept testen! Die wärmt nämlich richtig schön von innen! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: MULLIGATAWNY SOUP (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
WINTERSUPPE
MULLIGATAWNY
LINSENSUPPE
  • Sonntagsfrühstück mit frischen Pancakes? Warum nicht? Geht schneller, als Ihr 'Pancakes' sagen könnt und die sind so gut! ♥️ Dieses Modell hier ist übrigens vegan!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Vegan Pancakes (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
PANCAKES
VEGAN BREAKFAST
FFRÜHSTÜCKSIDEEN
  • Easy Knusper-Granola - proteinreich, fettarm und sowas von lecker! Macht Euch Euer Frühstücksgranola ganz einfach selbst, dann bestimmt IHR, was drin ist! 🥰

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: HOMEMADE GRANOLA WITH NUTS AND SEEDS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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GRANOLA
KNUSPERMÜSLI
HOMEMADE GRANOLA
GESUNDES FRÜHSTÜCK
VEGANES FRÜHSTÜCK
  • Omas Apfelkuchen mit Apfelmus und Mandeln - so easy und so lecker. Ganz fixer Rührteig und perfekt für das Wochenende! ♥️

ᵍ

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: APPLE BUTTER APPLE CAKE WITH ALMONDS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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