Saftige Schokoladen-Cupcakes

16. März 2024
Saftige Schoko-Cupcakes - einfaches Rezept

Man glaubt es kaum, aber Frau Zimtkeks hat doch tatsächlich mehr als 11 Jahre gebraucht, um ein paar super saftige Schokoladen-Cupcakes auf ihren Blog zu bringen! Dabei habe ich in meinem Leben so viele Schoko-Muffins und Cupcakes gebacken, dass man sie nicht zählen kann! 

 

Ihr wisst schon, so als Muddi von drei Söhnen, mit ganz vielen Klassen- und Sportfesten, Kindergeburtstagen und sonstigen Veranstaltungen, ist man natürlich häufig „verhaftet“ etwas zu backen. Über die Jahre habe ich mein Rezept perfektioniert, hin zu wirklich saftigen und leckeren Muffins mit einem extrem schokoladigen Frosting. Ich hasse nämlich nichts mehr, als trockene Muffins mit einem fettigen Frosting. Also, probiert es aus und lasst mich wissen, ob meine jahrelange “Schokoladen-Cupcake-Expertise” wirklich die besten Teilchen hervorgebracht hat! 

 

Falls Ihr gerade in “Schokoladen-Laune” seid, dann schaut unbedingt mal bei meinem kleinen saftigen Schokoladenkuchen oder aber bei meiner leckeren, glutenfreien Schokoladentarte vorbei!

 

Einfaches Rezept für leckere Schokoladen-Muffins mit Frosting

 

Zutaten saftige Schokoladen-Cupcakes 

Für 12 Cupcakes:

250 g Mehl 

140 g Zucker 

50 g Backkakao 

175 ml Milch

100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. mildes Rapsöl)

2 Eier

1 TL Vanille-Paste *

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g geraspelte Zartbitterschokolade

 

Frosting: 

200 g Zartbitterschokolade

175 g sehr weiche Butter

50 g Puderzucker

125 g Mascarpone

 

 

Schokoladen-Cupcakes- saftig und einfach!

 

Zubereitung saftige Schokoladen-Cupcakes

Alle flüssigen Zutaten (Eier, Milch und Öl) mit dem Zucker und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenraspel einrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig jeweils zu zwei Drittel in die Form füllen.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting die Schokolade über Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen und alles nochmals kräftig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben noch mit Schokoraspeln verzieren.

Die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

 

 

Schoko-Cupcakes mit Mascarpine Frosting

 

 

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Saftige Schokoladen-Cupcakes


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5 from 2 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Scale

Für 12 Cupcakes:

250 g Mehl

140 g Zucker

50 g Backkakao

175 ml Milch

100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. mildes Rapsöl)

2 Eier

1 TL Vanille-Paste *

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g geraspelte Zartbitterschokolade

Frosting:

200 g Zartbitterschokolade

175 g sehr weiche Butter

50 g Puderzucker

125 g Mascarpone


Instructions

Alle flüssigen Zutaten (Eier, Milch und Öl) mit dem Zucker und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenraspel einrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig jeweils zu zwei Drittel in die Form füllen.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting die Schokolade über Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen und alles nochmals kräftig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben noch mit Schokoraspeln verzieren.

Die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 20
  • Category: Cupcakes
  • Method: backen
  • Cuisine: amerikanisch

Nutrition

  • Fiber: Cupcakes, Muffins, Frosting, Schokoladen-Muffins, Schokoladenfrosting,

 

Einfaches Rezept für saftige Schokoladen-Cupcakes

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

 

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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3 Kommentare

  • Lange habe ich nach dem perfekten Rezept für Schoko-Cupcakes gesucht und ich habe es gefunden!
    Tausend Dank, die sind sowas von lecker!

  • Habe das Rezept noch am gleichen Tag ausprobiert und was soll ich sagen, meine Jungs, und ich, waren begeistert. Mega einfach uns super lecker !

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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Herzlich Willkommen auf meinem Blog! Ich bin Andrea, koch- und backsüchtige dreifach-Mama und möchte Euch hier gerne an meinen Küchenergebnissen teilhaben lassen. Schnappt Euch einen Kaffee oder Tee und macht es Euch bei mir gemütlich!
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