Saftige Schokoladen-Cupcakes

16. März 2024
Saftige Schoko-Cupcakes - einfaches Rezept

Man glaubt es kaum, aber Frau Zimtkeks hat doch tatsächlich mehr als 11 Jahre gebraucht, um ein paar super saftige Schokoladen-Cupcakes auf ihren Blog zu bringen! Dabei habe ich in meinem Leben so viele Schoko-Muffins und Cupcakes gebacken, dass man sie nicht zählen kann! 

 

Ihr wisst schon, so als Muddi von drei Söhnen, mit ganz vielen Klassen- und Sportfesten, Kindergeburtstagen und sonstigen Veranstaltungen, ist man natürlich häufig „verhaftet“ etwas zu backen. Über die Jahre habe ich mein Rezept perfektioniert, hin zu wirklich saftigen und leckeren Muffins mit einem extrem schokoladigen Frosting. Ich hasse nämlich nichts mehr, als trockene Muffins mit einem fettigen Frosting. Also, probiert es aus und lasst mich wissen, ob meine jahrelange “Schokoladen-Cupcake-Expertise” wirklich die besten Teilchen hervorgebracht hat! 

 

Falls Ihr gerade in “Schokoladen-Laune” seid, dann schaut unbedingt mal bei meinem kleinen saftigen Schokoladenkuchen oder aber bei meiner leckeren, glutenfreien Schokoladentarte vorbei!

 

Einfaches Rezept für leckere Schokoladen-Muffins mit Frosting

 

Zutaten saftige Schokoladen-Cupcakes 

Für 12 Cupcakes:

250 g Mehl 

140 g Zucker 

50 g Backkakao 

175 ml Milch

100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. mildes Rapsöl)

2 Eier

1 TL Vanille-Paste *

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g geraspelte Zartbitterschokolade

 

Frosting: 

200 g Zartbitterschokolade

175 g sehr weiche Butter

50 g Puderzucker

125 g Mascarpone

 

 

Schokoladen-Cupcakes- saftig und einfach!

 

Zubereitung saftige Schokoladen-Cupcakes

Alle flüssigen Zutaten (Eier, Milch und Öl) mit dem Zucker und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenraspel einrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig jeweils zu zwei Drittel in die Form füllen.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting die Schokolade über Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen und alles nochmals kräftig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben noch mit Schokoraspeln verzieren.

Die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

 

 

Schoko-Cupcakes mit Mascarpine Frosting

 

 

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Saftige Schokoladen-Cupcakes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Andrea
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Scale

Für 12 Cupcakes:

250 g Mehl

140 g Zucker

50 g Backkakao

175 ml Milch

100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. mildes Rapsöl)

2 Eier

1 TL Vanille-Paste *

2 gestrichene TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g geraspelte Zartbitterschokolade

Frosting:

200 g Zartbitterschokolade

175 g sehr weiche Butter

50 g Puderzucker

125 g Mascarpone


Instructions

Alle flüssigen Zutaten (Eier, Milch und Öl) mit dem Zucker und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenraspel einrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig jeweils zu zwei Drittel in die Form füllen.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting die Schokolade über Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen und alles nochmals kräftig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben noch mit Schokoraspeln verzieren.

Die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 20
  • Category: Cupcakes
  • Method: backen
  • Cuisine: amerikanisch

Nutrition

  • Fiber: Cupcakes, Muffins, Frosting, Schokoladen-Muffins, Schokoladenfrosting,

 

Einfaches Rezept für saftige Schokoladen-Cupcakes

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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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3 Kommentare

  • Lange habe ich nach dem perfekten Rezept für Schoko-Cupcakes gesucht und ich habe es gefunden!
    Tausend Dank, die sind sowas von lecker!






  • Habe das Rezept noch am gleichen Tag ausprobiert und was soll ich sagen, meine Jungs, und ich, waren begeistert. Mega einfach uns super lecker !






Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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#zimtkeksundapfeltarte 
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EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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CHEESECAKE 
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BASQUE BURNT CHEESECAKE
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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
SUPPENLIEBE
SUPPENZEIT
WINTERSUPPE
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  • Love is in the air - passend zum Valentinstag könntet Ihr doch für Eure Liebsten diese wunderschön marmorierten Herzen backen, wie wär's? ♥️❤️♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: marbled Sugar Cookies (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
MARBLED SUGAR COOKIES
VALENTINSTAG
MARMORIERTE HERZ KEKSE
VALENTINES DAY
  • Pasta mit Salsicce, Tomatensoße und Pecorino - perfekt lecker für die schnelle Familienküche! Schmeckt toll und steht in 30 Minuten auf dem Tisch! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: PASTA WITH SALSICCIE AND TOMATO SAUCE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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FIX AUF DEM TISCH
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  • Unsichtbarer Apfelkuchen oder auch Gateaux Invisible aux Pommes - fruchtig, apfelig und einfach gut! Diesen köstlichen Kuchen müsst Ihr unbedingt testen! ♥️

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