Meine beste Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’

9. April 2021
Einfaches gelingsicheres Rezept für Frankfurter Grüne Soße - Grie Soß

 

Heute gibt es mal wieder ein Familienrezept von mir… Nachdem ich vergangenene Woche auf Instagram ein Foto meiner Grünen Soße gepostet hatte, war die Nachfrage nach meinem Rezept so groß, dass ich es gerne hier verrate! Ich glaube, für Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’ – hat jede Frankfurter Hausfrau ihr eigenes Rezept, so auch hier. Ich mache sie heute noch so, wie ich es vor drölfzigtausend Jahren von Muddi und Oma (beide waschechte Frankfurter Meedscher)  übernommen habe 🙂 

 

 

Diese sieben Kräuter müssen es sein – keins mehr, keins weniger -, das ist Gesetz!

Die Kräuter sind das wichtigeste an der Grünen Soße – in Frankfurt und Umgebung bekommt man sie bereits als “Fertigmischung” zu kaufen. Falls das bei Euch nicht der Fall sein sollte, könnt Ihr Euch die Mischung natürlich selbst zusammenstellen, diese Kräuter werden benötigt: krause PetersilieSchnittlauch, Kerbel und Pimpinelle – sie bilden die Basis der Mischung. Ein paar Blatt Sauerampfer, Borretsch und etwas Kresse (vorsicht damit, die macht die Soße scharf!). Und bitte, bitte: keine anderen Kräuter dazu, weder Estragon und um Himmels Willenn keinen  Dill!!! 🙂

Eine Frankfurterin/ein Frankfurter wird nun diese Kräuter waschen, sehr gut trocknen, verlesen und sie dann entweder ganz fein mit der Hand hacken, oder aber – so auch ich – durch den Fleischwolf drehen… so haben sie die perfekte Konsistenz und sind nicht vermatscht! Mit dem Mixer pürieren ist für mich ein NoGo, da viele aber keine andere Möglichkeit haben, schaue ich natürlich ganz großzügig darüber hinweg!

Kleine Episode am Rande: als ich von zu Hause ausgezogen bin, habe ich als erste unabdingbar wichtige Anschaffung für die Küche auf dem Flohmarkt einen Fleischwolf (10 DM 🙂 ) ergattert… Fleisch hat dieser Fleischwolf niemals gesehen 🙂

 

 

Ihr habt noch mehr Lust auf Grüne Soße? Dann schaut unbedingt auch bei meinen Spaghetti Grüne Soße Carbonara oder aber bei meinem Grüne Soße Pesto vorbei!

 

Meine beste Frankfurter Grüne Soße - Grie Soß' - einfaches, gelingsicheres Rezept

 

Zutaten für meine beste Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’

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[tab title=”Zutaten”]

1 Paket “Frankfurter Grüne Soße” oder

jeweils 1 Bd. krause Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle 

einige Blätter Sauerampfer und Borretsch, sowie eine Handvoll Kresse

200 g Schmand / Saure Sahne

150 g Joghurt

100 ml süße Sahne (oder auch etwas mehr, falls die Soße zu dick ist)

2 EL Planzenöl (ich nehme gerne Rapsöl)

1 guten EL Senf (oder auch ein wenig mehr, je nach Geschmack)

3 – 4 EL Essig

4 hart gekochte Eier

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 
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Einfaches und gelingsicheres Rezept für meine beste Frankfurter Grüne Soße - Grie Soß'

 

Zubereitung meine beste Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’

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[tab title=”Zubereitung”]

Die Eier kochen, schälen und abkühlen lassen.

Kräuter vorsichtig waschen und sehr gut trocken schleudern oder tupfen.

Ganz grobe Petersilein-Stängel entfernen und Pimpinelle-Blättchen von den Stängeln zupfen. Alle Kräuter nun gemeinsam durch den Fleischwolf drehen, oder fein hacken, beziehungsweise mit dem Mixer pürieren.

Eier mit dem Eierschneider (oder von Hand) in kleine Würfel schneiden. Eier, Sahne, Joghurt und Schmand zu den Kräutern geben und alles miteinader verrühren. Nun mit Essig, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, dann nochmals abschmecken. 

Die Konsistenz sollte Brei-artig und nicht zu fest sein… gegebenenfalls noch etwas Sahne oder Joghurt zufügen. Sie sollte kühl aufbewahrt werden, aber 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, so dass sie ihr Aroma entfalten kann. 

 

Klassisch wird Grie Soß in Frankfurt mit Salzkartoffeln (oder Pellkartoffeln) und gekochten Eiern oder Tafelspitz serviert. Sehr beliebt ist auch ein “Frankfurter Schnitzel” mit Grüne Soße und Bratkartoffeln, Sie schmeckt aber auch zu Spargel oder Fisch ganz ausgezeichnet.

 

Tipp: Experimentiert gerne ein wenig herum… Bei mir ist süße Sahne obligatorisch, andere machen statt dessen lieber etwas Zucker in die Soße. In etlichen Haushalten kommt auch noch etwas Majo dazu, tüftelt einfach an der für Euch liebsten Variante!

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Rezept zum Drucken für meine beste Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’

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Meine beste Frankfurter Grüne Soße – Grie Soß’


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Author: Andrea
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale

1 Paket “Frankfurter Grüne Soße” oder

jeweils 1 Bd. krause Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle

einige Blätter Sauerampfer und Borretsch, sowie eine Handvoll Kresse

200 g Schmand / Saure Sahne

150 g Joghurt

100 ml süße Sahne (oder auch etwas mehr, falls die Soße zu dick ist)

2 EL Planzenöl (ich nehme gerne Rapsöl)

1 guten EL Senf (oder auch ein wenig mehr, je nach Geschmack)

34 EL Essig

4 hart gekochte Eier

Salz und frisch gemahlener Pfeffer


Instructions

Die Eier kochen, schälen und abkühlen lassen.

Kräuter vorsichtig waschen und sehr gut trocken schleudern oder tupfen.

Ganz grobe Petersilein-Stängel entfernen und Pimpinelle-Blättchen von den Stängeln zupfen. Alle Kräuter nun gemeinsam durch den Fleischwolf drehen, oder fein hacken, beziehungsweise mit dem Mixer pürieren.

Eier mit dem Eierschneider (oder von Hand) in kleine Würfel schneiden. Eier, Sahne, Saure Sahne und Schmand zu den Kräutern geben und alles miteinader verrühren. Nun mit Essig, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, dann nochmals abschmecken. 

Die Konsistenz sollte Brei-artig und nicht zu fest sein… gegebenenfalls noch etwas Sahne oder Joghurt zufügen. Sie sollte kühl aufbewahrt werden, aber 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, so dass sie ihr Aroma entfalten kann. 

 

Klassisch wird Grie Soß in Frankfurt mit Salzkartoffeln (oder Pellkartoffeln) und gekochten Eiern oder Tafelspitz serviert. Sehr beliebt ist auch ein “Frankfurter Schnitzel” mit Grüne Soße und Bratkartoffeln, Sie schmeckt aber auch zu Spargel oder Fisch ganz ausgezeichnet.

 

Tipp: Experimentiert gerne ein wenig herum… Bei mir ist süße Sahne obligatorisch, andere machen statt dessen lieber etwas Zucker in die Soße. In etlichen Haushalten kommt auch noch etwas Majo dazu, ist mir zu fett…. 

  • Prep Time: 30
  • Category: Familienessen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Fiber: Frankfurter Grüne Soße, Grie Soß, Kräutersoße,

 

Mein einfaches und gelingsicheres Rezept für Frankfurter Grüne Soße - Grie Soß - ganz einfach zum selber machen! Tolle Kräutersoße zu Eiern oder Tafelspitz oder Schnitzel, ganz einfach - ganz ohne kochen!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Erdbeer-Spinat-Salat mit Burrata - den solltet Ihr dringend noch probieren, solange es noch schöne Erdbeeren gibt (schmeckt übrigens auch mit Himbeeren fabulös!).

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  • Fruchtiger Johannisbeer-Käsekuchen - ich finde, das ist allerbeste Kuchenwahl für das kommende Wochenende! Solltet Ihr dringend mal testen! ☀️

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Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
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