Heute wollen wir den Frankfurter Grüne Soße-Tag unterstützen… was? wie bitte? Ihr kennt doch Frankfurter Grüne Soße, oder? Tatsächlich eine meiner Leibspeisen, denn ich habe sie quasi mit der Muttermilch aufgesogen und daher habe ich sie – eigentlich selbstverständlich als Frankforder Meedsche – immer wieder sehr gerne auf dem Teller (vorrangig nur die von mir oder Muddi selbst gemachte 🙂 ). Jedenfalls ist heute in Frankfurt Grüne Soße-Tag, ganz viele Gastronomen, Kneipen, soziale Einrichtungen, Kaufhäuser usw.  machen mit, jede verkaufte Portion zählt für den Weltrekord im Grüne Soße verkaufen für das Guiness Buch. Ich gehe natürlich auch Grüne Soße futtern… am liebesten ganz klassisch mit Salzkartoffeln und gekochtem Ei!

Um diese wundervolle Frankfurter Aktion auch von Bloggerseite zu unterstützen, kam die liebe Janke von Jankes*Soulfood auf die wunderbare Idee, daraus ein kleines Blogevent zu machen und mit anderen Kollegen ganz tolle und vielseitige Rezepte rund um die sieben Kräuter zusammen zu tragen. 

Damit ein wenig Abwechslung auf den Teller kommt, habe ich heute für Euch ein famose Pasta mit Grüner Soße: Frankfurter Grüne Soße Spaghetti Carbonara… sensationell lecker, ganz einfach, mit wenigen Zutaten und blitzschnell gekocht! Wenn Ihr Grüße Soße mögt, werdet Ihr diese Pasta lieben, da bin ich mir sicher! 

Probiert sie einfach aus und berichtet mir dann mal, wie sie Euch geschmeckt hat! Übrigens: bei mir wird die Grüße Soße ganz traditionell immer durch den Fleischwolf gedreht, das habe ich schon als Kind so gemacht und das hat sich bis heute nicht geändert…. Ein Fleischwolf war das erste Küchengerät, was ich mir vom Flohmarkt für meine eigene Wohnung damals gekauft habe, um meine Grüne Soße zu machen (wirklich wahr!) und dann war die Enttäuschung groß, weil ich nirgends einen passenden Platz hatte, um den Fleischwolf anzubringen, letztendlich musste dann der olle Gartentisch dran glauben 🙂

Übrigens, falls Ihr noch mehr Lust auf Grüne Soße habt:  ein unglaublich leckeres Grüne Soße-Pesto findet Ihr auch hier auf dem Blog!

Grüne Soße Spaghetti Carbonara

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[tab title=”Zutaten”]

Zutaten für vier Personen:

1 Bund Frankfurter Grüne Soße
150 g Schlagsahne
4 Eier
Salz, Pfeffer
80 g Pamesankäse
2 Schalotten
100 g geräucherter Speck
400 g Linguine oder Spaghetti
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[tab title=”Zubereitung”]

Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter, Sahne und Eier in einem Blender mixen (nicht zu viel, die Blattbestandteile dürfen durchaus zu sehen sein).  Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Alternative: Grüne Soße waschen, trocknen und durch den Fleischwolf drehen, dann mit Sahne und Eiern in einer Schüssel verrühren und würzen. 
Parmesan reiben, die Hälfte zu der Kräutersahne geben und einrühren. Schalotten fein würfeln, Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne knusprig braten. Schalotten zugeben, andünsten und warm halten.
Nudeln in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Nudeln abgießen und tropfnass zum Speck in die Pfanne geben. Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze mischen, bis die Sauce leicht cremig wird (nicht länger, sonst stockt das Ei!). Sofort vom Herd nehmen, nochmals abschmecken,  mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.

Übrigens: wenn Ihr den Speck weglasst, habt Ihr eine fantastische vegetarische Pasta!

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Rezept zum Drucken für Grüne Soße Spaghetti Carbonara

So, und nun kommen wir zu den lieben Kollegen und ihren wundervollen Grüne-Soße-Kreationen: 

Jankes*Soulfood – Herzhafte Grüne-Soße-Torte 
German Abendbrot – Die einzig wahre echte Frankfurter Grüne Soße 
Lebkuchennest – Eier Benedict auf Kartoffelbrot mit Frankfurter Grüne Soße 
Möhreneck – Grüne Sauce mit Bratkartoffeln
Feed me up before you go-go – Grüne-Soße-Pasta mit Räuchertofu  
zimtkringel – Spargel aus dem Pergament mit Grüner Soße – 
Brotwein – Grüne Soße – Rezept für die Frankfurter & hessische Spezialität 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea