Mandel-Pistazien-Monde (glutenfrei)

Mandel-Pistazien-Monde – Hallo Ihr Lieben! Wie ich Euch so einschätze, mögt Ihr ganz bestimmt alles was einfach und schnell ist, oder? Genauso wie ich! Ich finde, gerade in der ohnehin ja meist schon stressigen Vorweihnachtszeit muss man sich die Welt nicht noch schwerer machen. Man ist doch wirklich schon genug unterwegs, um all’ die Kleinigkeiten für die Lieben zu besorgen, das Haus schön zu dekorieren, den Tannenbaum zu kaufen, und, und, und!

Daher kommt es Euch sicher sehr gelegen, dass ich ein super einfaches Plätzchenrezept mitgebracht habe, das auch noch glutenfrei daherkommt, so dass Ihr für eventuelle Gäste oder Freunde, die diesbezüglich Probleme haben, auch noch etwas zu bieten habt! Meine Mandel-Pistazien-Monde schmecken super fein und sind wirklich Ruck-zuck gemacht, probiert sie unbedingt aus!

Falls Ihr noch mehr Inspiration benötigt, dann schaut gerne mal bei meinen Marzipan-Orangen-Plätzchen, oder bei meinem gelingsicheren Buttergebäck vorbei!

Zutaten Mandel-Pistazien-Monde

für etwa 40 Stück:

225 g Mandeln fein gemahlen
150 g feinster Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von einer Zitrone
2 Eiweiß
50 g fein gehackte Pistazien

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Mandel-Pistazien-Monde

Mandeln mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Zitrone abwaschen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale, flüssiges Eiweiß und Pistazien dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verkneten. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Backofen auf 140 °C (120 °C Umluft) vorheizen.
Den Mandelteig in einen großen Gefrierbeutel geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Den Beutel an einer Seite aufschneiden und nun mit Plätzchenausstechern Monde (oder was auch immer Ihr mögt) ausstechen. Falls die Monde kleben bleiben, den Ausstecher zwischendurch immer mal wieder in Wasser tauchen.
Jetzt die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann für 15 -20 Minuten im Ofen mehr trocknen als backen. Sie sollten keine Farbe bekommen und noch weich sein.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Die Plätzchen erst komplett abkühlen lassen, bevor Ihr sie vom Blech nehmt, weil sie sehr zerbrechlich sind.

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea