Klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne – Strawberry Shortcake

6. Juni 2021

Kaum zu glauben, aber in nahezu neun Jahren Bloggerei hat es bisher dieser einfache und blitzschnelle Erdbeer-Klassiker noch nicht auf den Blog geschafft… Da wurde es jetzt mal Zeit! Natürlich etwas aufgehübscht und in modernem Gewand, aber mein klassischer Erdbeer-Biskuitboden mit Sahne ist mindestens genau so lecker wie früher 🙂 

 

Dieser Kuchen ist ein echter “Notfallkuchen” falls sich mal spontan Besuch ankündigt und Ihr habt nix im Haus! Echt jetzt! Der Boden ist rasend schnell gerührt und gebacken, die Zutaten hat wahrscheinlich nahezu Jeder immer im Haus… Ein Becher Sahne aufschlagen und Erdbeeren schnippeln (natürlich gehen auch andere Früchte!) und schwuppdiwupp habt Ihr den perfekten und allerleckersten Sonntagsnachmittags-Kaffeekuchen zubereitet! 

Übrigens: Auf einen klassischen Erdbeerkuchen packt man natürlich auch einen klassischen Tortenguss. Da ich nicht so sehr auf diese glibberigen Gelatineergüsse stehe, gibt es bei mir einfach ein leckeres Erdbeerpüree dazu. Probiert’s aus!

 

Klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne ganz einfaches und schnelles Rezept

 

Zutaten klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne

 

Für den Teig (für eine quadratische Form 23 x 23 oder eine 24 cm Springform)

100 g Butter weich
100 g Zucker

1 Ei
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 Prise Salz

1 TL Vanille-Paste

200 ml Buttermilch

250 g Mehl, Type 550

 

Belag: 

200 g Schlagsahne

50 g Puderzucker

500g Erdbeeren

 

Sauce:

200 g Erdbeeren
50 – 75 g Puderzucker 

 

 

 

Klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne - einfaches, gelingsicheres Rezept - Zimktkeks und Apfeltarte

Zubereitung klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne

 

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Ei zufügen und weiterrühren. Vanille-Paste ebenfalls einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron mischen, dann nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. 

Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Backform (24 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Er soll noch schön hell sein, aber bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen und den Boden eventuell auch noch ein wenig länger backen!

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Nach Belieben noch 200 g Erdbeeren mit Puderzucker pürieren. 

Den Teig komplett auskühlen lassen. Geschlagene Sahne darauf verteilen und dann die Erdbeeren (und evtl. Erdbeersauce) darauf verteilen. 

Die Erdbeersauce kann man auch erst beim Servieren dazu reichen!

 

 

Klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne - super lecker, fruchtig und schnell gebacken

 

 

Rezept zum Drucken für klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne

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Klassischer Erdbeer Biskuitboden mit Sahne – Strawberry Shortcake


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5 from 3 reviews

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

100 g Butter weich

100 g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1 Prise Salz

1 TL Vanille-Paste

200 ml Buttermilch

250 g Mehl, Type 550

Belag:

200 g Schlagsahne

50 g Puderzucker

500g Erdbeeren
ggfs. 50 g Puderzucker für Erdbeerpüree


Instructions

 

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Ei zufügen und weiterrühren. Vanille-Paste ebenfalls einrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron mischen, dann nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. 

Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Backform (24 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und für ca. 25 – 30 Minuten backen. Er soll noch schön hell sein, aber bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen und den Boden eventuell auch noch ein wenig länger backen!

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe in Viertel oder Hälften schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Nach Belieben noch 200 g Erdbeeren mit Puderzucker pürieren. 

Den Teig komplett auskühlen lassen. Geschlagene Sahne darauf verteilen und dann die Erdbeeren (und evtl. Erdbeersauce) darauf verteilen. 

Die Erdbeersauce kann man auch erst beim Servieren dazu reichen!

 

 

 

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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9 Kommentare

  • Ein supertolles Rezept und so lecker! Als sich am Pfingstmontag ünerraschend Besuch angekündigt hat, fand ich dieses Rezept in meinem IG Feed – Gott sei Dank! Ich musste etwas improvisieren, da ich keine Buttermilch im Haus hatte, aber es wurde trotzdem ein superleckerer Kuchen! War ruck zuck weggeputzt!
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept – den Kuchen gibt es nochmal während der Erdbeerzeit!
    Liebe Grüße
    Bettina






  • Ich habe den Bisquitteig gestern Abend gebacken und heute serviert. Er er schmeckte gut, nur leider war der Teig nicht locker. Was könnte ich wohl falsch gemacht haben ?
    Oder sollte man ihn am besten nicht den Tag zuvor backen?
    Ganz lieben Dank fur das schöne Rezept.






    • Liebe Elisabeth,
      ich vermute mal, dass Du den Teig zu lange gerührt hast.
      Der Teig wird nur so lange gerührt, bis sich Mehl und Buttermilch gerade eben so mit dem Rest verbunden haben… dann nicht mehr weiterrühren.
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Liebe Andrea,
    ich bin kein großer Fan vom klassischen Bisquitteig, der ist mir meistens zu trocken und zu süß. Deine Variante hat mich daher sofort angesprochen und es gab ihn nun schon zum zweiten Mal – ein super Rezept! Für mich einer der allerbesten Erdbeerkuchen, könnte ich den ganzen Sommer essen. Vielen Dank für dieses fluffige und toll ausbalancierte Rezept!
    Sonnige Grüße
    Lea






  • Tanja Adler

    Hallo, kann man beim Strawberry Shortcake das Mehl auch 1 :1 durch Mandelentzündung ersetzen? Wg. Glutenallergie.

    Mit freundlichem Gruß

    • Liebe Tanja,
      Du meinst sicher Mandelmehl 🙂
      Ich denke, ja, allerdings habe ich das noch nicht probiert… kann Dir daher nicht sagen, wie es gelingen wird!
      Herzliche Grüße
      Andrea

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  • Die BESTEN! Blaubeer-Schnitten mit Knusperstreuseln gibt es heute hier für Euch! Ich liebe diesen Kuchen ... Ihr auch? 🫐🫐🫐

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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#estandon #rosé
  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
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