Und beschwingt geht es in ein neues “Bake Together-die Backüberraschung”… Thema in diesem Monat mal ganz locker: “Irgendwas mit Erdbeeren und Pudding“. Ursprünglich wollte ich ja einen ganz normalen Erdbeerboden mit Vanillepudding machen, war mir aber irgendwie zu einfach, sowas kennt und könnt Ihr Süßen hier doch! Daher habe ich mir eine etwas andere Variante einfallen lassen: eine cremige Vanille-Puddingtarte mit aromatischen Erdbeeren, knusprigem Mürbeteigboden und ein wenig Schmand wurde auch noch versteckt…. himmlisch!

Was “Bake Together” ist, wisst Ihr, oder? Einmal im Monat backen mein Lieblingskollege Marc von Bake to the roots und meine Wenigkeit zusammen zu einem Thema, das wir vorher gemeinsam festgelegt haben. Wir wissen allerdings nicht, was der Andere jeweils macht und überraschen damit uns und Euch natürlich auch. Wer die Entstehungsgeschichte gerne nachlesen mag, kann das hier tun.

Macht jedenfalls immer viel Spaß und es ist wirklich großartig, was dabei schon so herausgekommen ist. Natürlich bin ich heute auch wieder gespannt wie ein Flitzebogen, was es beim lieben Marc geben wird! Eins ist klar: es ist bestimmt super lecker!

Falls Euch nach weiteren Rezepten mit Erdbeeren gelüstet, dann schaut unbedingt einmal bei meinem Beitrag “16 tolle Erdbeerrezepte” vorbei!

Rezept für cremige Puddingtarte mit Erdbeeren

Für eine rechteckige Tarteform 35 x 13 cm (oder 24 cm rund)

Mürbteig:

220 g Mehl

100 g Butter

40 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Belag:

3 – 4 EL Erdbeermarmelade

400 ml Milch

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

50 g Zucker

1 gestr. TL Orangenabrieb

200 g Schmand

500 g Erdbeeren

1 EL Orangenlikör nach Belieben

2 – 3 EL Puderzucker

evtl. Speisestärke

gehackte Pistazien zur Deko

Zubereitung für cremige Puddingtarte mit Erdbeeren

Mehl, Zucker, Ei, Salz und Butter in Stücken zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und mit in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden buttern, den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Ein Backpapier darauf geben und Backlinsen zum Beschweren einfüllen. Für 20 Minuten blind backen, dann Linsen entfernen und nochmals 5 – 10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen den Pudding nach Packungsanleitung kochen, allerdings nur 400 ml Milch verwenden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (bitte mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bildet). Unter den lauwarmen Pudding den Schmand und den Orangenabrieb nach und nach unterrühren. Kalt stellen.

Hinweis: bei mir war die Masse fest genug, sollte sie Euch zu weich erscheinen, dann einfach einen Löffel San Apart mit unterrühren.)

Erdbeeren waschen und verlesen, 300 g halbieren für die Tarte, 200 g mit dem Puderzucker und dem Likör pürieren. Kalt stellen. Bzw. wer die Sauce etwas fester haben mag, sollte die Speisestärke mit ein wenig Orangensaft glatt rühren, die Erdbeermasse erwärmen, Speisestärke einrühren und aufkochen lassen, kalt stellen. Ich habe sie ohne Speisestärke verwendet.

Die abgekühlte Tarte zunächst mit der Erdbeermarmelade, dann mit der Puddingcreme bestreichen, Erdbeeren darauf setzen und mit der Erdbeersauce beträufeln (den Rest zu der Tarte reichen). Eventuell mit gehackten Pistazien bestreuen.

Puddingtarte mit Erdbeeren zum Ausdrucken

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Andrea

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